尝试在烹饪中少用盐，但家常饭菜并不是最糟糕的罪魁祸首。 存在Shutterstock
尽管我们大多数人都知道我们应该减少盐的摄入量，但澳大利亚人的平均消费量 几乎两倍 建议的每日最大值。
几个世纪以来，盐一直被用于食品保存，像“盐分重量”这样的成语表明了它对于保存食物以确保生存的价值。 盐会吸收食物中的水分，从而限制细菌的生长，否则会破坏食物并导致胃肠道疾病。 今天，盐仍然作为防腐剂添加，但它也改善了食物的味道。
盐是一种由钠和氯化物组成的化合物，这是我们在饮食中摄入的主要形式。 在这两种元素中，我们需要担心的是钠。
那么钠在我们体内有什么作用呢？
摄入过多钠的主要问题是与高血压（或高血压）风险增加的公认联系。 高血压反过来又是一个危险因素 心脏病和中风，澳大利亚严重疾病和死亡的主要原因。 高血压也是一个原因 肾脏疾病.
我们消耗的大部分盐来自加工食品。 存在Shutterstock
摄入大量钠导致高血压的确切过程尚不完全清楚。 然而， 我们知道 这是由于体内发生的生理变化，以严格控制身体的液体和钠水平。 这涉及肾脏、心脏、神经系统和体液调节激素对体内钠含量增加的反应方式的变化。
保持对钠水平的严格控制是必要的，因为钠会影响您体内所有单个细胞的膜。 健康的膜允许以下运动：
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细胞内外的营养物质
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通过神经系统发出的信号（例如，从大脑到身体其他部位的信息）。
这些过程需要食盐。 然而，我们大多数人的消费量远远超过我们的需要。
当我们吃太多盐时，会增加血液中的钠含量。 身体的反应是将更多的液体吸入血液中，以将钠浓度保持在正确的水平。 然而，通过增加液体量，血管壁的压力增加，导致高血压。
高血压使心脏更加努力工作，这可能导致心脏和血管疾病，包括心脏病发作和心力衰竭。
虽然关于盐对血压的影响存在一些争议，但大多数文献表明存在 进步协会，这意味着您摄入的钠越多，您过早死亡的可能性就越大。
需要注意什么
某些人群比其他人群更容易受到高盐饮食的影响。 这些人被称为“盐敏感”， 更有可能 吃盐会导致高血压。
风险最高的人包括老年人、已经患有高血压的人、非裔美国人背景的人、患有慢性肾病的人、有先兆子痫病史（怀孕期间的高血压）的人以及患有低出生体重。
了解您的血压很重要，因此下次您去看医生时，请务必检查一下。 您的血压以两个数字给出：最高（收缩压）与最低（舒张压）。 收缩压是心脏收缩并将血液推过身体时动脉中的压力。 动脉的舒张压是心脏放松并充满血液的时候。
最佳血压低于 120/80。 血压被认为是高 如果读数超过 140/90。 如果您有其他心脏病、糖尿病或肾脏疾病的风险因素，您的医生可能会设定较低的目标。
如何减少盐摄入量
减少饮食中的盐分是降低血压的好策略，并避免 加工和超加工食品，这是我们每日盐摄入量的约 75% 的来源，是第一步。
将水果和蔬菜的摄入量增加到每天至少七份也可能有效降低血压，因为它们含有钾，可以帮助我们的血管放松。
增加体育锻炼, 戒烟, 保持健康的体重和限制你的 酒精摄入 也将有助于维持健康的血压。 如果最初不能通过改变生活方式来降低血压，也可以使用降压药。
关于作者
伊万杰琳·曼齐奥里, 营养与食品科学项目主任, 南澳大利亚大学
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