再次提醒我,为什么盐对我有害?

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尝试在烹饪中少用盐,但家常饭菜并不是最糟糕的罪魁祸首。 存在Shutterstock

尽管我们大多数人都知道我们应该减少盐的摄入量,但澳大利亚人的平均消费量 几乎两倍 建议的每日最大值。

几个世纪以来,盐一直被用于食品保存,像“盐分重量”这样的成语表明了它对于保存食物以确保生存的价值。 盐会吸收食物中的水分,从而限制细菌的生长,否则会破坏食物并导致胃肠道疾病。 今天,盐仍然作为防腐剂添加,但它也改善了食物的味道。

盐是一种由钠和氯化物组成的化合物,这是我们在饮食中摄入的主要形式。 在这两种元素中,我们需要担心的是钠。

那么钠在我们体内有什么作用呢?

摄入过多钠的主要问题是与高血压(或高血压)风险增加的公认联系。 高血压反过来又是一个危险因素 心脏病和中风,澳大利亚严重疾病和死亡的主要原因。 高血压也是一个原因 肾脏疾病.

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我们消耗的大部分盐来自加工食品。 存在Shutterstock

摄入大量钠导致高血压的确切过程尚不完全清楚。 然而, 我们知道 这是由于体内发生的生理变化,以严格控制身体的液体和钠水平。 这涉及肾脏、心脏、神经系统和体液调节激素对体内钠含量增加的反应方式的变化。

保持对钠水平的严格控制是必要的,因为钠会影响您体内所有单个细胞的膜。 健康的膜允许以下运动:

  • 细胞内外的营养物质

  • 通过神经系统发出的信号(例如,从大脑到身体其他部位的信息)。

这些过程需要食盐。 然而,我们大多数人的消费量远远超过我们的需要。


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当我们吃太多盐时,会增加血液中的钠含量。 身体的反应是将更多的液体吸入血液中,以将钠浓度保持在正确的水平。 然而,通过增加液体量,血管壁的压力增加,导致高血压。

高血压使心脏更加努力工作,这可能导致心脏和血管疾病,包括心脏病发作和心力衰竭。

虽然关于盐对血压的影响存在一些争议,但大多数文献表明存在 进步协会,这意味着您摄入的钠越多,您过早死亡的可能性就越大。

需要注意什么

某些人群比其他人群更容易受到高盐饮食的影响。 这些人被称为“盐敏感”, 更有可能 吃盐会导致高血压。

风险最高的人包括老年人、已经患有高血压的人、非裔美国人背景的人、患有慢性肾病的人、有先兆子痫病史(怀孕期间的高血压)的人以及患有低出生体重。

了解您的血压很重要,因此下次您去看医生时,请务必检查一下。 您的血压以两个数字给出:最高(收缩压)与最低(舒张压)。 收缩压是心脏收缩并将血液推过身体时动脉中的压力。 动脉的舒张压是心脏放松并充满血液的时候。

最佳血压低于 120/80。 血压被认为是高 如果读数超过 140/90。 如果您有其他心脏病、糖尿病或肾脏疾病的风险因素,您的医生可能会设定较低的目标。

如何减少盐摄入量

减少饮食中的盐分是降低血压的好策略,并避免 加工和超加工食品,这是我们每日盐摄入量的约 75% 的来源,是第一步。

将水果和蔬菜的摄入量增加到每天至少七份也可能有效降低血压,因为它们含有钾,可以帮助我们的血管放松。

增加体育锻炼, 戒烟, 保持健康的体重和限制你的 酒精摄入 也将有助于维持健康的血压。 如果最初不能通过改变生活方式来降低血压,也可以使用降压药。谈话

关于作者

伊万杰琳·曼齐奥里, 营养与食品科学项目主任, 南澳大利亚大学

本文重新发表 谈话 根据知识共享许可。 阅读 原创文章.

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