为什么我们爱恨又恨爱肉?

为什么我们喜欢肉 4 21
 肉类一直是阶级和性别鸿沟的标志,并引发了科学革命。 存在Shutterstock

你最后一次吃肉是什么时候? 今天? 本星期? 十年前? 绝不? 你有没有过 与某人争论肉类消费,无论是对环境的影响还是吃动物的伦理? 当谈到关于肉类健康影响的相互矛盾的信息时,您是否感到困惑? 您是否对吃肉感到内疚,但仍然继续这样做?

来自 有争议的食肉动物饮食 以植物为基础的“急冻肉类“和 实验室培育的肉,肉无处不在。

我们中的许多人消费或曾经消费肉类——除了那些因家庭或文化而以植物为基础的人。 即使是我们这些遵循植物性饮食的人,也可能仍然会吃植物性肉类来享受那种熟悉的肉味。

科学记者 Marta Zaraska 将肉类在饮食中的重要性称为“肉钩设立的区域办事处外,我们在美国也开设了办事处,以便我们为当地客户提供更多的支持。“

毕竟,肉是最古老的消费项目之一,有早期人类屠杀动物的记录 2.6万年前. 从那以后,它已成为家庭仪式、精神庆典和社交聚会的一部分。 肉将我们联系在一起,但并非没有异议和矛盾。

肉类是如何变得如此有争议的? 为什么我们讨厌喜欢它,又喜欢讨厌它?

作为营销研究人员, 我们最近 深入研究了这些矛盾的根源,发现自 14 世纪以来,肉类一直是全球北方围绕道德、生态、性别、阶级和健康争议的中心。

肉类:处于性别鸿沟的中心

尽管 刻板印象 of 肉是男人的领地,最近发现了一个用狩猎工具发现的女性尸体 在一个有 9,000 年历史的墓地 表明社会对于谁在寻找食物的假设可能是错误的。

然而,肉是 文化塑造为性别产品,这是从生产和消费两方面都可以看到的划分。


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关于狩猎和屠宰的性别刻板印象很普遍,因为它们塑造了女性的职业抱负,导致缺乏代表性,只有 很少有女性选择以肉类为中心 职业。 男性也受到性别期望的影响 吃肉以保持男子气概.

想想以肉类为中心的节目,比如 大餐时间 以及他们如何延续超男性化的性别表现。 这种描述有助于阐明为什么以植物为基础的饮食被认为不那么有男子气概,以及为什么 有些男人抵制植物性食物. YouTube 帐户 Epic Meal Time 打造“20 磅肉食爱好者寿司卷”

肉反映谁有权有钱

自中世纪以来,肉类的消费,无论是数量还是质量,都标志着社会阶层的象征性划分。 正如作者 Maguelonne Toussaint-Samat 在她的书中所描述的那样 食品史,贵族和精英们消费了更好的肉块,我们不再认为是食物的稀有肉 (像天鹅),以及动物的特定部位(如眼睛)——直到 16 世纪,它们被认为是美食佳肴。

另一方面,工人阶级消费的肉类质量较差,种类和频率较低。 然而 屠宰场和工厂化养殖 帮助大众更容易获得肉类。 肉类消费的数量不再是社会阶级的反映,而是它的质量。

最近,工厂化养殖 引发了围绕道德和可持续性的讨论 肉类生产及其生态影响。

大规模肉类生产破坏 自然栖息地和生物多样性, 它是剥削性的 客观化 对动物和 工人 并影响 农村生活质量.

少肉的未来是动物活动家的共同观点, 政府 甚至 联合国 作为他们迈向无肉社会战略的一部分。 但许多人可能认为这不是一个现实的目标,因为毕竟我们是肉钩的。

重新思考一个没有肉的世界

肉类一直是阶级和性别鸿沟的标志,并引发了科学革命,但 数据显示 人们不会放过肉。

虽然理想的无肉肉在外观、味道和感觉上都与肉相似,但科学家们不确定它是否可以替代肉类和 解决我们的问题. 与肉类相关的根深蒂固的文化矛盾和冲突将继续塑造我们与肉类的争议关系、肉类所代表的象征以及围绕肉类的道德讨论。

由于这些原因,肉类及其替代品将继续受到喜爱和憎恨。 我们可以想象一个没有肉的未来,但我们可能无法摆脱肉的过去带来的文化包袱。谈话

作者简介

泽内普·阿塞尔,康考迪亚大学消费、市场和社会主席, 康考迪亚大学(Concordia University)绫阿波莱尼恩,营销助理教授, HEC蒙特利尔

本文重新发表 谈话 根据知识共享许可。 阅读 原创文章.

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