混合信息:咖啡对我们是好是坏?

咖啡好坏 7 31
 咖啡的化学特性是产生唤醒作用的原因。 (存在Shutterstock)

咖啡对你有好处。 或者不是。 也许是,然后不是,然后又是。 如果您喝咖啡并关注新闻,那么您可能已经注意到了这种模式。

最近的一项研究表明,咖啡,即使是加糖的, 与健康益处有关. 但其他研究 得出了更复杂的结论.

是什么推动了咖啡健康状况的钟摆波动? 就像一杯好咖啡,答案很复杂,但似乎归结为人性和科学实践。

一厢情愿的乐观

在全球范围内,我们消费大约 每天 XNUMX 亿杯咖啡. 那是很多咖啡,许多喝咖啡的人想知道咖啡对我们做了什么,除了叫醒我们。

作为一个物种,我们经常 妄想乐观. 我们希望世界比现在更好,也许更简单。 我们透过同样的玫瑰色眼镜眯着眼睛看着早上的杯子:我们真的希望咖啡能给我们带来健康,而不仅仅是阳光的性格。

CBC新闻报道了世界卫生组织宣布喝咖啡不会导致膀胱癌的消息。

 

但这可能吗? 在喝咖啡的过程中,我们摄入了一种复杂的冲泡方法,其中包含数以千计的化学物质,其中包括一种可以阻止食草动物咀嚼咖啡植物的化学物质:咖啡因。

咖啡因咖啡因

我们早上的启动来自植物毒素。 咖啡可能带来的健康益处通常归因于冲泡中的其他分子,通常是抗氧化剂,包括多酚, 在咖啡中大量发现的一组. 但它们和其他抗氧化剂也被发现 在许多植物中,如西兰花或蓝莓,并且浓度更高.

我们喝咖啡是为了咖啡因,而不是抗氧化剂。 我们可以现实地希望的最好的事情是我们不会因为喝咖啡而伤害自己。 运气好的话,咖啡杀死我们的速度几乎没有我们对身体所做的其他事情那么快。 我在看着你 甜甜圈, 微波爆米花庆祝雪茄.


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科学的动态特性也推动了我们对咖啡的时断时续的医学热爱。 科学家们喜欢研究咖啡,就像我们喜欢喝咖啡一样。 有近三百五十万篇关于咖啡的科学文章(感谢 Google Scholar)。 甚至我们消耗的杯子数量也令人惊讶地有争议,有很多方面 接受审查、研究和辩论.

改变研究结果

咖啡健康状况令人眼花缭乱的波动凸显了现代科学面临的一项根本挑战。 研究是一个持续的过程,我们对周围世界的理解会随着我们的探索和学习而改变。 我们根据我们掌握的最佳信息提出质疑、检查和做出决定。 随着我们获得新信息,这些决定可以而且应该改变。

1981年,高调 “纽约时报” 评论文章大声宣称 我们早上的杯子把我们带到了一个早期的坟墓里. 作家们在他们发誓不再喝咖啡并面对他们后咖啡世界的灰色现实时绞尽脑汁。 他们充满激情的信念是由当时最近的一项研究推动的,在该研究中,研究人员清楚地将即使适度的咖啡消费与过早死亡的大幅上升联系起来。

三年后,这项研究被一些人驳斥 相同的科学家,而编辑们大概又回到了他们的咖啡杯中——如果他们真的离开的话。

最初的研究做得很好,包括来自十几家医院的 1,000 多名患者和五位著名科学家。 结果很清楚,结论似乎是合理的。 但一项后续研究未能复制令人震惊的结论:作者发现喝咖啡与过早死亡之间没有联系。

什么地方出了错? 一件事可能是研究人员依赖于一种常见的统计显着性度量,即 p 价值。 该值是作为探索数据的一种方式而开发的,但通常被视为识别重要结果的灵丹妙药。

但根本没有一种万无一失、客观或无可辩驳的方法来识别或量化结果的重要性。 我们可以得出合理的结论,我们对此有一定的信心,但这与它所能得到的一样好。

我们需要质疑那些看起来好得令人难以置信的结论,比如食用植物毒素可以让我们活得更久的想法, 只有吃虚构的穴居人饮食会让我们更健康, 表现得好像 COVID-19 大流行已经结束,即使面对日常证据表明它不是,也会让它消失,或者 简单地忽略天气的巨大波动将使全球气候变化消失. 常识可以走很长的路。

健康的益处

咖啡对你有好处吗? 是的,从某种意义上说,它会唤醒你,提亮你的心情,甚至可能给你一个借口,让你走出家门,在当地的咖啡馆与朋友聊天。

喝咖啡会让你更健康还是更长寿? 可能不是。 当然,我们早晨杯中的抗氧化剂实际上可以帮助我们的身体,但有更好的方法来增加你的抗氧化剂摄入量。

所以,醒来喝一杯浓咖啡, 但通过复杂多样的饮食保持健康.谈话

关于作者

托马斯·梅里特, 教授, 化学和生物化学, 劳伦森大学

本文重新发表 谈话 根据知识共享许可。 阅读 原创文章.

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