Veganuary 再次降临，世界各地成千上万的人在 2014 月份放弃动物产品。 这项鼓励人们遵循纯素生活方式的运动始于 XNUMX 年，此后发展迅速， 629,000人份 来自 228 个国家/地区参加 2022 年。
当谈到互联网搜索时， 2020年的数字 表明英国在谷歌上搜索素食主义的次数是世界上最多的。 2019年，有 英国有 600,000 名素食主义者. 而且，根据素食协会的说法，这个数字预计会随着素食主义者和素食者的增加而继续上升 都曾预测 到 2025 年将占英国人口的四分之一。
当然，素食主义和素食主义起源于西化素食主义流行之前很久。 素食主义 早在公元前 5 世纪就在印度实行，它与世界范围内的许多宗教传统密切相关，例如印度教、耆那教、佛教和锡克教。 豆腐是公认的肉类替代品，起源于 2,000 多年前的中国。
当谈到素食主义和 素食主义，基本原则相似，都涉及出于环境、伦理、健康或宗教原因食用植物性食物。 但是，虽然素食者主要只是排斥肉类，但素食主义者遵循 更严格的饮食 不包括所有动物产品以及任何动物衍生食品，如牛奶、鸡蛋和蜂蜜。
素食主义的优点
只要正确执行，纯素饮食有几个好处。 它可以帮助人们 减肥 与素食一样，与降低患 心脏疾病 和 某些癌症，例如结肠癌和乳腺癌。
A 最近的一项研究 研究纯素饮食对患有 2 型糖尿病或有患 XNUMX 型糖尿病风险的人的影响，发现植物性饮食可能有助于 控制血糖水平.
纯素饮食中的铁含量也可能很高，尽管植物中铁的“生物利用度”不如肉类中的铁，这意味着人体吸收它的效率不如动物产品中的铁。 然而，这种摄入量可以通过将植物性铁与 富含维生素C的食物 – 例如橙子、西红柿和辣椒 – 因为维生素 C 有助于身体更好地吸收铁。
和缺点
另一方面，成为素食主义者 才不是 自动保证身体健康。 例如，您可以每顿饭都吃薯片，虽然您有资格成为素食主义者，但您不一定会对您的身体有任何帮助。 随着素食主义的发展，出现了 增加对素食友好的即食食品 - 这些食品还添加了盐、糖和脂肪来改善口感。 加工食品通常包括 反式脂肪和乳化剂 这会损害有益的肠道细菌。
计划不周的纯素饮食 可能无法提供足够的烟酸、核黄素（维生素 B2）、维生素 D、钙、碘、硒或锌，所有这些对 保持身体健康. 由于缺乏 维生素 B12 和 omega-3，这会导致疲劳和注意力不集中，尤其是在年轻人中。 之间也有关联 素食主义和较低的骨密度，这会导致骨折的风险增加。
仅仅因为它是素食主义者，并不意味着它是健康的。 Shutterstock/beats1
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如果你确实想改变你正在吃的东西但又不想走纯素之路，那么 地中海饮食 被列为世界上最健康的之一。 想想很多蔬菜、水果、豆类、扁豆、坚果、橄榄油、全麦面包、糙米和鱼。 这种饮食并没有消除肉类，但是 限制摄入量.
有 越来越多的证 遵循地中海饮食与 身体健康 并有助于预防心血管疾病、糖尿病、高血压和肥胖症。 还有证据表明它在降低某些癌症的风险方面发挥作用。 它已链接到 较低的风险 认知能力下降和抑郁症。
什么适合你
那么要不要吃素呢？ 在少吃肉的同时，尤其是加工肉类， 对你的健康有好处, 成为素食主义者并不是唯一的方法。 作为一名营养学家，我认为与其专注于一种特定的饮食方式，不如采用健康多样的饮食。
事实上，每个人都需要了解自己吃的是什么，以确保摄入均衡的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。 鉴于与饮食相关的饮食，情况尤其如此 健康问题正在增加 在全球范围内。
因此，如果您正在考虑吃纯素，您需要注意 潜在的饮食缺陷. 这也将是必要的 补品 比如B12。
归根结底，素食主义是一种生活方式，而不仅仅是一种饮食，因此转变为纯素饮食方式需要长期的承诺和计划。 必须仔细研究并以受过教育的方式进行，以确保您获得维持健康生活所需的所有营养。
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