章鱼眼。 奥斯曼泰米泽尔/Shutterstock
章鱼是许多美食中的常用食材，每年全球捕获的这种软体动物约有 420,000 公吨。 这 全球知名度上升 章鱼的流行归因于年轻消费者越来越喜欢冒险的口味、其营养价值和传统鱼类种群的减少 如鳕鱼. 这有助于解释为什么食品加工公司 Nueva Pescanova 打算在大加那利岛建造世界上第一个室内章鱼养殖场：一个拥有千缸的生产设施 3,000 吨章鱼 一年。
章鱼可以堆积 惊人的5％ 它们在一天内体重下降，这使它们成为水产养殖的诱人前景，尽管众所周知，它们很难在圈养环境中繁殖。 然而，Nueva Pescanova 声称已经取得了重要的科学突破，这将使他们能够培养连续几代的 八达通，也被称为大西洋普通章鱼。 该公司 认为 例如，养殖章鱼将减少海底拖网等捕捞方式，确保“海洋食品”的供应，同时“缓解野生渔场的压力”。
但消费者要权衡食用养殖鱼类和海洋动物的成本和收益并不是一件简单的事情。 人们很容易相信有组织的系统 减少过度捕捞的风险，但养鱼场和其他形式的水产养殖污染沿海水域的情况也已得到充分证实 药品和粪便. 除此之外，还有一个严重的道德问题，那就是将有知觉的生物限制在 工业食品系统.
研究人员建议，特别是 智能 作为顽皮的生物，章鱼不适合圈养和大规模生产的生活。 动物权利活动家认为，根据这一证据，养殖章鱼会给动物带来不必要的痛苦。 前所未有的规模.
被困在工业农场的众生
科学家在 达特茅斯学院（Dartmouth College） 在美国研究了章鱼如何在专业实验室中体验现实。 他们的研究引起了人们对 Nueva Pescanova 提出的屠宰方法的担忧：将章鱼放入冰浆中以将其温度降低至死亡点。 他们质疑这对于一个具有复杂信息处理能力、基本工具使用、复杂视觉通路的物种来说是否合适，尤其重要的是， 疼痛能力.
虽然陆地哺乳动物通常是用毒气室或电击杀死的，但对于脑容量大和有知觉的物种也有类似的批评， 包括牛和猪. 这是英国议会辩论的一个有争议的领域，导致在 2022 年内正式承认包括螃蟹、龙虾和章鱼在内的许多物种的感知力 动物福利（感知）法.
一些研究结果表明章鱼有 与猫同等智力 – 很少有人选择食用并且大多数人将其视为可爱伙伴的物种。 那么，为什么我们吃章鱼而不吃猫呢？ 一种可能性是我们很难与章鱼建立联系：它们的性格难以解读，它们的水栖身体类似于微型海怪，有多个触手肢和凸出的眼睛。 与许多海洋动物一样，章鱼的魅力在于它 超凡脱俗，关于这些神秘的其他人的几个世纪的神话和传说 歌曲和故事 的渔民。
我们通常不认为软体动物可爱，也很难认为它们是友善的或友善的，尽管有压倒性的科学证据表明它们的丰富性 行为库. 这会让章鱼和其他水生生物，如鱿鱼和甲壳类动物更容易食用吗？ 我想是这样。 研究人员称之为 种主义：这种想法有点武断地证明了一些动物如何被视为宠物或有价值的同事，而其他动物只是作为 等待食物. 我们与这些神秘的其他人联系起来的麻烦很可能是让吃它们被接受所需的道德理由：我在 养殖哺乳动物.
与其他食品和农业辩论一样，没有简单的解决方案或妥协。 消费者需求与市场满足需求的能力之间的紧张关系仍在继续。 蛋白质来源如此之多，根本不敢保证有人需要吃章鱼。 然而，食物也与文化价值观、社交能力和品味理念密切相关。 至少科学可以更好地告诉我们吃什么和怎么吃的含义。
粮食生产是人类在 21 世纪面临的重大道德挑战之一。 尽管像 Nueva Pescanova 这样的公司承诺会解决过度捕捞等问题，但陷入复杂工业食品系统的无数众生总会付出代价。
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