你能活下来吃什么,但土豆?

在影片中 火星,马特·达蒙的性格马克·沃特尼(Mark Watney)被困在红色的星球上,没有什么东西可以吃,而是吃土豆。 现在,一名36岁的澳大利亚人自愿遵循相同的饮食习惯。

为了减肥和改善与食物的关系, 安德鲁·泰勒 决定什么,但土豆一年食用。 但是,这种方法可能奏效,还是会自己跑出来的营养? 而且他可以选择一个更好的单一食物来生活呢?

就在一个月的饮食中,泰勒在脸书上贴上了一张未完成的土豆泥的照片。 这是一个很好的例子 “感官特定饱” - 该理论认为,我们采取消费单一食物的快感下降,因为我们吃多了吧,所以我们不停的吃这么多。

他大概是感觉的好处了 减肥 (10kg在第一个月),增加能量水平,并且已经将减少他的开发糖尿病和其他慢性疾病的机会。 但在长期内发生什么事?

足够的蛋白质和脂肪?

围绕吃土豆3kg了一天的会 提供 刚过2000kcal,合理数量为他的大小,旨在减肥的人。 不过,虽然土豆碳水化合物和纤维的极好来源,他可能很难得到足够的蛋白质。 一个人120kg可能需要多达 蛋白质90g但这种饮食将只提供60g。


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蛋白质由一系列的蛋白质组成 氨基酸,其中包括一些必须在我们的饮食中提供,而土豆含有惊人的 良好的平衡 这些。 但是,尽管土豆提供了一个很好的氨基酸平衡,但泰勒饮食中根本没有足够的氨基酸。

土豆也是低脂肪 (每个9kg 3g),所以泰勒的饮食不能提供足够的两 必需脂肪酸 (亚麻酸和亚油酸),也不提供足够的脂肪来帮助脂溶性维生素的吸收:A,D,E和K.

我们还应该吃含有现成的食物 长链ω-3多不饱和脂肪酸其中唯一合理的饮食来源是油性鱼类。 这些脂肪在细胞膜上具有特定的结构和功能作用,可以充当激素,有助于控制血压。

维生素和矿物质

泰勒将得到 更多 硫胺素,烟酸,维生素B6,叶酸,维生素C​​,钾,镁,磷,铜,甚至在烹饪过程中,允许这些营养素的损失。 同时,他还增强了他,同意包括他的饮食红薯获得足够的维生素A和E,铁和钙的机会。 但是,他的饮食缺乏维生素D和B12。

暴露在太阳光在澳大利亚意味着他应该做足够的维生素D,但除非他需要补充他的店 维生素B12 可能会在年底之前用完。 长期缺乏会导致恶性贫血,甚至可能导致不可逆转的神经损伤。 由于他自己做了一些调味料,酵母提取物将是一个不错的选择,以补充其他B族维生素的水平,包括生物素和核黄素 (维生素B2)。 缺少这些将影响他从食物中获取能量的方式。

此外,他的饮食将只提供围绕6mg 他将需要一天9.5mg。 在营养快速变化的组织中,如口腔,肠道,皮肤组织中缺锌会变得明显,导致免疫力下降,伤口修复,味蕾失去。

这种饮食中可能缺乏的其他矿物质包括氯化物、硒和碘,因为这些矿物质的含量取决于马铃薯种植的土壤。使用富含碘的盐在氯化物和碘方面会有帮助,但他的饮食可能只能提供 30 微克 ,低到足以引起大多数人缺乏。 这可以减少免疫和下生殖能力,以及影响甲状腺功能和抗氧化状态。

比土豆更好的东西?

只吃一种食物在短期内可能不会造成任何伤害。 但是,没有已知的食物能够长期满足人类的所有需求。 由于泰勒决心遵循单一食物的饮食习惯,因此马铃薯可能与其他任何食物一样好,因为它们含有比其他淀粉类食物(如面食或大米)更广泛的氨基酸,维生素和矿物质。 如果他选择了单一的动物源性食物,那么他的饮食中就没有纤维素了,而且摄入了各种维生素,矿物质和抗氧化剂。 水果和非淀粉类蔬菜的蛋白质和脂肪含量非常低,这意味着他不得不大量耕种以获得足够的营养。

绿色是不是永远健康

作为最后的警告,马铃薯生产 龙葵素,配糖生物碱毒药。 在的商业品种块茎的量通常为 ,但以某种方式损坏或贮存在光照中的马铃薯块茎变绿,产生更多的茄碱。 吃少量的绿色土豆会导致恶心和呕吐,抽筋,发烧,头晕,头痛,抽搐。

中毒剂量似乎并没有一直明确 决心,而且不清楚茄碱的吸收和代谢情况如何,也不清楚 建立起 当少量在很长一段时间食用。 这显然​​安全食用土豆“正常”的数量(高达约300g)每天的基础上,但食用这种十倍的安全性,整整一年,尚未建立。 但泰勒应该由事实,土豆是主食在世界各地,尽管稍微更多样化的饮食的一部分安慰。

吃饭是为了活着,还是住吃?

一种食物是不够的,但我们并不需要的食物一个巨大的范围。 我的高祖父,住在阿伯丁农村,有,最喜欢他的同时代人,主要是土豆非常有限的饮食,燕麦,羽衣甘蓝和少量的鱼和水煮牛肉。 他住到他的九十年代,从来没有声称他的饮食无聊,他说:“这只是MAET”(苏格兰人字,其中“MAET“是指食品在一般情况下,不只是肉)。 食物是燃料,而不是舒适和娱乐的一种形式。 也许这就是那种食物安德鲁·泰勒正在努力实现的关系。

关于作者

珍妮杰克逊,讲师在人类营养和营养学,格拉斯哥卡利多尼亚大学

这篇文章最初出现在谈话

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