经常饮食的人最初会减肥，但在停止政权之后会反弹甚至增加体重。 这种被称为“悠悠节食”的现象与新陈代谢的变化有关，也是绝大多数卡路里饮食失败的原因之一。 但究竟是什么导致这些代谢变化仍然是一个谜 - 直到现在。
以前在同卵双胞胎节食模式不同的研究表明 非遗传因素是很大的责任。 有效的假设是，当你体重增加时，你可以“重置”你体内的温度调节器，从而达到较高的体重水平，所以当你减肥的时候，你的身体可以恢复到更高的设定点。 现在新的研究， 发表在Nature上，解释了为什么这种情况发生在某些人身上，而且更重要的是，这种情况如何被扭转。
这项由以色列科学家小组进行的这项研究模仿了实验小鼠中的人类溜溜球节食者。 研究人员用几个轮回交替增重和减肥的方法喂养小鼠。 他们开始用大而高脂肪的部分来肥胖，然后用正常的便餐减肥，然后重复这个政权。 和人类一样，小鼠体内的热量相对于其他小鼠来说，慢慢地增加了体重 - 即使是连续高脂饮食的小鼠也是如此。
减肥后体重增加的小鼠能量消耗比稳定饮食者低，但仍能吃相同数量的食物。 我们知道这种身体代谢的变化发生在悠悠节食者身上。 但是这项新研究设法弄清楚为什么 - 通过看一个遗忘的身体器官。
在人体内，这个器官重量几乎和肝脏一样，位于我们的下肠。 它是微生物群体 - 微生物群落的数量超过了我们的细胞，并且拥有超过百倍的基因和酶 能消化食物 并调节我们的新陈代谢和免疫系统。 事实证明，肠道微生物的变化是负责任的。
与正常节食小鼠相比，悠悠节食小鼠的肠道微生物存在显着差异 - 包括多样性减少，这是 与肥胖相关 和其他人体代谢问题。 当他们将这些来自体重调节器的无序微生物移植到正常小鼠的正常饮食中时，他们发现它们体重增加 - 表明改变的微生物是最终造成的。 他们可以解释微生物如何通过观察如何消化植物纤维来增加体重 - 他们的主食.
研究发现，微生物的改变是生产的植物健康产生的不足 多酚（类黄酮） 在节食后在肠道。 这些多酚是健康肠道的关键，许多颜色鲜艳的食物都是友善的。 事实上，考虑到酚类化合物 与...有关 更好的健康和更少的肥胖。 令人兴奋的结果是，由于涉及微生物，饮食后的变化是潜在的可逆的。
避免溜溜球陷阱
研究人员尝试了许多方法来减少悠悠节食小鼠的体重增加。 首先，他们给他们抗生素，改变微生物和增加多酚的水平。 这解决了这个问题，但对于人类来说却不是一个实际的解决方案。 然后他们尝试了粪便移植 这也有效，但是在人类中又一次有点激烈。 由于服用片剂更安全，更容易，因此他们尝试在饮食中补充一些特定的多酚。 幸运的是，即使这可以减少体重增加。
那么人类的教训是什么呢？ 假设类似的机制在人类工作，这很可能是非常清楚的。 情节减肥可能是新陈代谢危险的 - 破坏你的微生物，使你燃烧更少的能量。 当我们等待一些魔法补充剂时，解决方案正在照顾您的微生物，因为您在饮食后转换回正常食物。 特别是，你需要喂它们大量的纤维和富含多酚的食物，以及明显的水果和蔬菜，包括坚果，种子，橄榄油（特级初榨），咖啡，黑巧克力，甚至一杯红酒。
如果你真的想长期减肥，最好的方法是避免崩溃饮食和卡路里计数，这是注定要失败的。 相反，吃真正多样的食物，大量的纤维，让你的微生物照顾其余的。
关于作者
Tim Spector，遗传流行病学教授， 伦敦大学国王学院
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