在过去的几年中，你可能已经注意到你周围的人越来越多地脱离肉类。 在晚宴或家庭烧烤中，在您的社交媒体或新闻中，素食主义及其更严格的表弟素食主义正变得越来越流行。
虽然 素食小馅饼 超级食品沙拉不会完全取代澳大利亚羔羊肉，鸡肉或牛肉，澳大利亚人认为素食的人数稳步上升。
根据 罗伊摩根研究，几乎2.1的澳大利亚成年人现在说他们的饮食是全部或几乎全部素食。 问某人为什么他们是素食主义者，你很可能得到许多不同的答案。 原因包括环境，动物福利和伦理问题，宗教信仰，当然还有健康方面的考虑。
这是我们开始调查的最后一个因素。 目前有关素食主义对健康影响的一些研究，但结果不一。 一个 2013研究，比95,000男性和女性在2002到2009之后，发现素食者的12％死亡率低于非素食者。
鉴于关于素食主义和肉食的讨论具有争议的性质，这些调查结果产生了 大量的报道 素食主义者赞扬这项研究。
我们着手测试这些发现，看看是否吃素可能会降低澳大利亚人早死的风险。 澳大利亚是南半球最大的健康老龄化研究之乡 萨克斯研究所的45和研究。 这给了我们一个比260,000更多的男人和女人，在新南威尔士和45一起工作。
我们跟随267,180男女平均六年。 在随访期间，16,836参与者死亡。 当我们比较素食者和非素食者早期死亡的风险，同时控制一系列其他因素时，我们没有发现任何统计学差异。
更简单地说，当我们碾压数据时，我们发现素食者与吃肉的人相比，早期死亡的风险较低。
这在素食者中缺乏“生存优势”，这在我们的论文中概述 预防医学，并不完全是一个惊喜。 在2015，一个英国的队列研究 总结 与非素食者相比，素食者因各种原因而死亡的风险相似。 这与美国的研究结果相反。
这是否意味着每个人都应该放下芦笋，把火腿烧起来，填满馅饼，牛排和芝士汉堡？ 不必要。
其他“健康”因素
流行病学研究的标准做法是统计控制各种因素（我们称之为“混杂因素”，因为它们可能会混淆关联）。 我们控制了许多因素，以真正了解素食主义本身是否降低死亡风险。
重要的是要承认，在大多数研究中，素食者往往是“健康意识”的人，总体健康的生活方式比规范。 例如，在萨克斯管理学院的45和Up参与者中，素食者比非素食者不太可能报告吸烟，饮酒过度，体力活动不足以及超重/肥胖。 在研究开始时，他们也不太可能报告患有心脏病或代谢性疾病或癌症。
在大多数以前的研究中，素食者在未经调整的分析中确实具有较低的所有原因死亡风险。 但是，在控制了上述其他生活方式因素之后，风险降低常常显着下降（甚至完全消失）。
这表明除肉之外的其他特征可能有助于素食者的健康。 更简单的说，与素食主义者相关的更健康的行为，如不吸烟，保持健康体重，定期锻炼，这就解释了为什么素食者比非素食者更容易有健康结果。
在一个单独的 根据一项研究， 我们使用45和Up Study的数据进行了研究，发现吃水果和蔬菜的人，特别是那些每天服用七次或更多的水果和蔬菜的人，死亡风险比那些消耗更少的人对于。
尽管目前还不清楚素食是否能延长寿命，但研究始终显示出其他健康益处。 例如，素食一直与降低高血压，2型糖尿病和肥胖风险相关。
A 荟萃分析 （统计分析结合了来自多项研究的数据）来自2012总结认为，素食者29％患心脏病的早期死亡风险较低，18％癌症风险较低。
请记住，世界卫生组织的癌症机构国际癌症研究机构已经拥有这一点 机密 加工肉类的摄入量，如致癌和红肉，可能对人类致癌。
所以，这是什么意思呢？
虽然我们不能肯定素食者是否能帮助你活得更久，但我们知道有一个精心策划，均衡的饮食，充足的水果和蔬菜对你来说肯定是有好处的。
我们也 知道 足够的体力活动，减少饮酒和避免吸烟是长寿的关键因素。 越来越多的证据显示素食者更有可能拥有这些健康的习惯。
关于作者
公共卫生高级研究员丁美玲， 悉尼大学
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