吃含有大豆蛋白食物的饮食可能有助于缓解一些炎症性碗病的症状。

这些发现是显着的，因为炎性肠病（包括溃疡性结肠炎和克罗恩氏病）的特征是结肠持续或周期性炎症，并且是结肠癌的显着危险因素。 也被称为IBD，炎症性肠病影响了全世界近百万4人，仅在美国每年的经济影响就超过十亿X十亿。

宾夕法尼亚州立大学农业科学学院食品科学副教授约书亚·兰伯特（Joshua Lambert）说，制定减轻IBD的饮食策略对公众健康具有重要意义。 他说他的研究小组发现，大豆蛋白浓缩物可以在培养的人类肠道细胞中发挥抗氧化作用和细胞保护作用，并且可以缓解具有类似于溃疡性结肠炎诱导状况的小鼠的炎症严重程度。

食品科学系前研究生Zachary Bitzer和Amy Wopperer以及主要研究人员将大豆蛋白浓缩物代入小鼠的饮食中，并去除了相应量的其他蛋白质来源，相当于12的百分比。 当他们确定金额时，他们一直在考虑人的等值。

比泽尔说：“我们不希望因为使用的剂量太高而挤掉所有其他蛋白质。 “相反，我们希望找到一个适合更加人性化的情景。”

在12百分比剂量水平下的膳食大豆蛋白浓缩物改善了诱发炎症性肠病的小鼠的体重减轻和脾肿胀。

Wopperer说：“大豆浓缩蛋白减轻了诱导IBD小鼠结肠炎症和肠屏障功能丧失的标志物。

后续的研究将重点是这项研究的结果是否与老鼠，发表在 营养生物化学杂志，很容易翻译给别人。 由于大豆蛋白是一种常见的食品成分，通常被用作肉类替代品，并且在成分表中通常被称为“组织化植物蛋白”，因此兰伯特认为人体研究可以在不久的将来进行。

他说：“由于它已经在商业上，这使得它更直接。 “但实际上，实际的临床研究有点超出了我们的专业领域。”兰伯特认为，该团队将会在他的实验室之外找到合作者来帮助进行人体研究。

兰伯特的实验室很快将启动一项有关小鼠结肠引发的炎症调节作用是由于大豆蛋白引起还是由大豆纤维引起的相关调查。 大豆浓缩蛋白是70蛋白质的重量百分比，但它也有相当多的大豆纤维，他解释说。

宾夕法尼亚大豆委员会，美国癌症研究所和美国农业部的Hatch计划都支持这项研究。 Roger和Barbara Claypoole在农业科学学院杰出研究生奖学金部分支持Wopperer和Bitzer。 宾州州立基因组学核心设施提供技术援助和引物合成服务。

Sumber: 宾夕法尼亚州立大学

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