据说苹果醋有助于减肥、心脏健康、控制胆固醇和血糖水平。 Shutterstock/VasilyBudarin
苹果醋近年来已成为一种流行的家庭疗法,几个世纪以来一直用于烹饪和医药。 它被认为有助于 广泛的健康问题,包括高胆固醇、血糖水平、肥胖症和高血压。 据说还可以帮助 湿疹 和 胃酸反流,但这尚未得到科学证明。
因为苹果醋很好 营养来源 像钾、镁、钙和维生素 C,它被认为对您的整体身体有益。 苹果醋通常作为酱汁、沙拉酱和腌泡汁的添加剂与食物一起食用。
有些人还 喝苹果醋, 在热水或冷水中稀释。 也有药丸、片剂、散剂和软糖。 稀释的苹果醋也可用于沐浴、湿巾或洗发水的外用。 但由于缺乏对苹果醋的研究,目前还没有官方的剂量建议。
研究表明,苹果醋具有抗菌和抗氧化作用——包括 抗口腔生物膜作用. 口腔生物膜,也称为 牙菌斑,由牙齿表面的一层粘性细菌组成。 这意味着从理论上讲,它可能能够减少我们牙齿上的牙菌斑水平,但还没有临床研究来测试这一点。
除了缺乏证据外,苹果醋可能不是减少牙菌斑的最佳选择还有另一个重要原因:比如 其他种类的醋,它的酸含量很高,研究表明它可能会导致 糜烂 我们 身体组织 如果不稀释。 这包括我们口腔中的软组织以及我们的 牙 和 牙釉质.
牙齿和酸
珐琅是 矿化物质 它覆盖着我们的牙齿,是人体中最坚硬的组织。 牙釉质覆盖着牙冠,牙冠是牙齿在口腔中可见的部分。 然而,牙齿的主要部分是牙本质,它位于我们的牙釉质下方。 牙本质也是一种硬组织,类似于骨骼,与我们牙齿中心的牙髓有直接联系,牙髓含有神经和血管。
牙釉质有助于保护我们的牙齿免受咀嚼、咬合、冷热温度以及可能有害的化学物质的影响。 但是,如果某些化学物质(如酸)与我们的牙齿接触时间较长,它们仍会随着时间的推移损坏牙釉质。 酸可以溶解 并软化我们牙釉质中的矿物质,随着时间的推移可能会使牙釉质变薄。 如果我们在酸侵袭后直接刷牙或咀嚼坚硬的食物,情况尤其如此,这会加速 牙釉质损失.
当搪瓷 由于醋酸腐蚀,我们的牙齿可能会变得更加敏感。 这意味着它们对热食或冷食、饮料和糖果的反应更大,因为牙釉质下方的牙本质层由于与牙齿内部的神经直接相连而更加敏感。 在一些更晚期的情况下,当牙釉质已经被酸完全侵蚀时,牙本质暴露无遗,在这个阶段,牙齿会被侵蚀,磨损得更快。
该怎么办
牙医可以识别这个问题 通过观察牙齿的形状和颜色,通过询问敏感牙齿以及通过记录患者的饮食史来识别含酸的食物和饮料。 虽然说到假牙,一些牙医实际上一直建议将丙烯酸假牙浸泡在 稀释的醋 由于其在打标过程中 抗真菌特性 及其溶解钙化斑块沉积物(牙垢)的能力。
也就是说,我们唾液中的一层薄薄的蛋白质和粘液会 在我们的牙釉质上形成一层,这有助于保护它免受酸的侵害。 另外,我们的唾液中含有很多矿物质, 能够重新矿化 受损牙釉质的外层,但这需要时间——通常 几个小时. 牙膏和漱口水中的氟化物也会 加强外釉质层.
因此,如果您经常喝苹果醋并想避免牙齿腐蚀,最好遵循一些规则。 始终将苹果醋冲淡并考虑用吸管饮用以保护牙齿。 它还有助于将苹果醋与主餐一起食用,以减少每天胃酸发作的次数。
避免需要大量咀嚼的苹果醋产品(如酸性软糖)。 并且不要在喝苹果醋之前或之后直接刷牙。 相反,等待大约半小时。 刷牙时要轻柔(不要太粗糙),使用含氟牙膏,并且 不要使用硬牙刷. 要了解使用苹果醋对牙齿是否安全,您还可以咨询牙医,了解发生牙齿侵蚀的风险。
关于作者
约瑟芬·赫希菲尔德, 牙科修复学副教授兼名誉顾问, 伯明翰大学
相关书籍:
盐,脂肪,酸,热:掌握良好烹饪的要素
通过 Samin Nosrat 和 Wendy MacNaughton
这本书提供了全面的烹饪指南,着重于盐、脂肪、酸和热的四种元素,并提供了创造美味和均衡膳食的见解和技巧。
Skinnytaste食谱:热量低,味道大
通过 Gina Homolka
这本食谱提供了一系列健康美味的食谱,着重于新鲜的食材和大胆的口味。
食品修复:如何拯救我们的健康、我们的经济、我们的社区和我们的星球——一次一口
马克·海曼博士
这本书探讨了食物、健康和环境之间的联系,为创建更健康、更可持续的食物系统提供了见解和策略。
赤脚伯爵夫人食谱:来自东汉普顿特色食品店的简单娱乐秘密
通过伊娜·加滕
这本食谱提供了一系列来自深受喜爱的 Barefoot Contessa 的经典而优雅的食谱,专注于新鲜的食材和简单的准备。
如何烹饪一切:基础知识
通过马克比特曼
这本食谱提供了烹饪基础知识的综合指南,涵盖了从刀法到基本技术的所有内容,并提供了一系列简单而美味的食谱。