为什么水果蛋糕是最古老的保存食品之一

水果蛋糕是保存最久的食物

没有什么比水果蛋糕更能说明圣诞节了——或者,至少,是一个水果蛋糕笑话。

一句俏皮话 前《今夜秀》主持人约翰尼·卡森说:“世界上只有一个水果蛋糕,人们不断地互相送去。”

它当然赢得了长寿的声誉。

自 1950 年代后期以来,来自爱荷华州的两个朋友一直在交换同一个水果蛋糕. 更老的是 留在南极洲的水果蛋糕 由探险家罗伯特·法尔肯·斯科特 (Robert Falcon Scott) 于 1910 年创作。 但是,已知最古老的现存水果蛋糕的荣誉归功于 于 1878 年烘烤 当卢瑟福·B·海斯 (Rutherford B. Hayes) 担任美国总统时。

这些古老的水果蛋糕令人惊奇的是,人们已经品尝过它们并活着,这意味着这些年之后它们仍然可以食用。 糖、低水分成分和一些高烈度烈酒的三重奏制作水果蛋糕 一些世界上保存时间最长的食物.

水果蛋糕是原始的能量棒

水果蛋糕是一种古老的糖果,有最古老的版本 一种能量棒 由罗马人制造,用于在战斗中维持他们的士兵。 罗马水果蛋糕 是大麦、蜂蜜、葡萄酒和干果的混合物,通常是石榴籽。

您可能会认为现代风格的水果蛋糕——一种点缀着水果和坚果的潮湿发酵甜点——可能最早出现在中世纪早期的欧洲。 肉桂、丁香和肉豆蔻 是烹饪精致的象征,这些甜香料开始出现在许多开胃菜中的水果旁边——尤其是面包,还有主菜。

不久之后,大多数美食 有一些水果面包或蛋糕,是现代水果蛋糕的早期版本.

欧洲的水果蛋糕与美国的不同。 欧洲水果蛋糕更像是中世纪的水果面包,而不是英国和美国制造的版本。 两种最常见的风格 欧洲的水果蛋糕是斯托伦和帕内托。

英国和美国的版本更像蛋糕。 对于过度的奢侈,荣誉必须去 英国版 在丰富的水果蛋糕上加上一层杏仁糖糖霜。

使锅变甜

水果蛋糕随着欧洲殖民者来到美国,从英国到新英格兰的移民潮密切反映 廉价糖的涌入 来自加勒比地区。


 通过电子邮件获取最新的

每周杂志 每天的启示

糖是保存水果以供跨季节使用的关键。 保存水果的最喜欢的方法之一是“糖果”它。 蜜饯 – 有时被称为结晶水果 – 是被切成小块、在糖浆中煮沸、加入砂糖并晾干的水果。

多亏了这种技术,殖民者能够将夏季收获的水果保留下来用于他们的圣诞甜点,水果蛋糕成为最受欢迎的时令甜点之一。

水果蛋糕是一种保持力量的甜点

水果蛋糕也因其传奇的保质期而广受欢迎,这在机械冷藏之前的时代非常受欢迎。

水果蛋糕爱好者会告诉你,最好的水果蛋糕在切开之前至少要成熟三个月——或者用水果蛋糕术语“调味”——至少三个月。 调味不仅可以改善水果蛋糕的风味,而且更容易切片。

给水果蛋糕调味包括定期用您喜欢的蒸馏酒刷洗水果蛋糕,然后将其紧紧包裹并放置在阴凉、黑暗的地方长达两个月。 传统的选择精神是白兰地,但朗姆酒也很受欢迎。 在美国南部,水果蛋糕非常受欢迎,波旁威士忌是首选。 一个调味好的水果蛋糕 将得到几次精神浴 在成熟期。

水果蛋糕在美国的受欢迎程度至少应归功于美国邮局。

1896 年农村免费送货制度和 1913 年增加的包裹邮政服务 导致美国邮购食品爆炸. 一夜之间,曾经稀有的美食对于任何负担得起的人来说都只是一个邮购信封。

鉴于水果蛋糕的保质期长且质地稠密,这对于邮购食品企业来说是理所当然的。 美国最著名的两家水果蛋糕公司, 克拉克斯顿 乔治亚州克拉克斯顿和 科林街 得克萨斯州科西卡纳 (Corsicana) 的食品从邮购食品的全盛时期开始。 到 1900 年代初,美国的邮件收发室充满了现在无处不在的 水果蛋糕罐.

直到 1950 年代,水果蛋糕还是美国节日传统中广受推崇的一部分。 1953 年洛杉矶时报的一篇文章称水果蛋糕是“假日必备品”,1958 年,基督教科学箴言报问道:“还有什么比水果蛋糕更好的礼物呢?” 但到了 1989 年, 万事达卡的一项调查 发现水果蛋糕是 75% 的受访者最不喜欢的礼物。

撇开仇恨和不尊重不谈,水果蛋糕仍然是美国的重要传统:Serious Eats 网站 据报道,每年仍有超过 2 万个水果蛋糕售出.谈话

关于作者

酒店管理副教授杰弗里米勒, 科罗拉多州立大学

本文重新发表 谈话 根据知识共享许可。 阅读 原创文章.

推荐书籍:

哈佛医学院太极课程指南:12周健康身体,坚强的心,锐利的头脑 - 彼得韦恩。

哈佛医学院太极拳指南:12周健康的身体,强烈的心灵和敏锐的心灵 - 作者:Peter Wayne。来自哈佛医学院的尖端研究支持了太极拳对于心脏,骨骼,神经和肌肉,免疫系统和精神健康有益的长期主张。 长期太极老师兼哈佛医学院研究员Peter M. Wayne博士开发并测试了与本书所包含的简化程序类似的程序,该程序适用于所有年龄段的人,可以在一天几分钟。

点击这里 获取更多信息和/或订购这本书在亚马逊。


浏览大自然的过道:在郊区觅食野生食物的一年
由温迪和埃里克布朗。

浏览大自然的过道:Wendy和Eric Brown在郊区寻找野生食物的一年。温迪和埃里克·布朗(Eric Brown)作为自力更生和抵御能力承诺的一部分,决定花费一年的时间将野生食物作为饮食的常规组成部分。 通过收集,准备和保存在大多数郊区景观中发现的易于辨认的野生食物的信息,这个独特的,鼓舞人心的指南是任何想通过利用他们家门口的聚宝盆提高家庭粮食安全的人必读的。

点击这里 欲了解更多信息和/或订购这本书在亚马逊.


食品公司:参与者指南:工业食品如何使我们病情加重,肥胖和贫穷 - 以及你能做些什么 - 由卡尔韦伯编辑。

食品公司:参与者指南:工业食品如何使我们病情加重,肥胖和贫穷 - 以及你能做些什么我的食物来自哪里,谁来加工? 什么是巨大的农业企业,他们在维持粮食生产和消费现状方面有什么样的利益呢? 我怎样才能经济实惠地喂养我的家庭健康食品? 这本书扩大了电影的主题 食品,INC。 将通过一流的专家和思想家的一系列具有挑战性的文章来回答这些问题。 本书将鼓励那些受到启发的人 这个电影 了解更多的问题,并行动改变世界。

点击这里 获取更多信息和/或订购这本书在亚马逊。



 

你也许也喜欢

按照InnerSelf

Facebook的图标Twitter图标YouTube图标instagram图标pintrest图标rss图标

 通过电子邮件获取最新的

每周杂志 每天的启示

可用语言

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

阅读量最高的

为什么热泵 6 12
为什么热泵和太阳能电池板对国防至关重要
by 赖斯大学Daniel Cohan
太阳能电池板、热泵和氢气都是清洁能源经济的基石。 但是是…
煮熟后更健康的食物 6 19
9种煮熟后更健康的蔬菜
by 蒂赛德大学的劳拉·布朗
并非所有食物生吃都更有营养。 的确,有些蔬菜其实更...
充电器无法使用 9 19
新的 USB-C 充电器规则展示了欧盟监管机构如何为世界做出决定
by Renaud Foucart,兰开斯特大学
您是否曾经借用朋友的充电器却发现它与您的手机不兼容? 或者…
社会压力和老龄化 6 17
社会压力如何加速免疫系统老化
by Eric Klopack,南加州大学
随着人们年龄的增长,他们的免疫系统自然会开始下降。 这种免疫系统的老化,…
与动物交流 6 12
如何与动物交流
by 玛尔塔·威廉姆斯
动物总是试图通过我们。 他们不断地向我们发送直观的信息……
间歇性禁食 6 17
间歇性禁食真的有利于减肥吗?
by 大卫克莱顿,诺丁汉特伦特大学
如果您是在过去的几年中考虑过减肥或想要变得更健康的人……
提升你的个性 6 12
你的性格需要升级吗?
by 埃里克·迈塞尔(Eric Maisel)
如果你有足够的勇气评估你的个性并得出一些关于什么的结论......
bpa 6 19 的健康影响
几十年的研究记录了 BPA 对健康的影响
by Tracey Woodruff,加州大学旧金山分校
无论您是否听说过化学双酚 A,也就是众所周知的 BPA,研究表明……

新的态度 - 新的可能性

InnerSelf.com气候影响新闻网 | 内力网
MightyNatural.com | WholeisticPolitics.com | InnerSelf市场
版权所有©1985 - 2021心灵有所出版物。 版权所有。