不良饮食的一个鲜为人知的影响：失明。 Tracy Spohn / Shutterstock
薯片和薯片的不良饮食导致英格兰的一个十几岁的男孩失明。 这个男孩 - 让我叫他贾斯珀 - 第一次拜访他的家庭全科医生抱怨他在14岁时的疲倦。 测试显示他患有低维生素B12水平的贫血。 他也是一个挑食的人，但对他的健康没有任何问题。
他的全科医生给了他注射维生素B12以及如何改善他的饮食建议。 但是当他还是15时，他已经开始出现听力损失并且他的视力有问题。 他被转介到耳鼻喉科专科医生并接受了眼科医生的检查，但没有找到原因。
按照年龄17，他的视力变得更糟，到了失明的程度。 当他看到神经眼科专家时，他被转介到布里斯托尔眼科医院。 他被诊断患有视神经病变（视神经受损），进一步的检查显示其原因是营养。 他有几种微量营养素缺乏症，包括低维生素B12（他的维生素B12注射已经失效），维生素D，铜和硒水平以及高锌水平。 他的骨密度也非常低 - 可能是因为他的维生素D低。
贾斯帕承认自小学以来他一直是一个挑食者，不会吃某些质地的食物。 他每天从当地的鱼和薯条店购买薯片，并在薯片，白面包，加工过的火腿片和香肠上吃零食。
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尽管给予营养补充剂治疗他的缺陷，他的视力并没有改善。
在我们的案例研究中，发表在 内科医学年鉴我们得出结论，贾斯珀的垃圾食品和营养维生素和矿物质摄入量有限导致营养性视神经病变的发生 - 视神经功能障碍，这对视力很重要。 它是几种营养缺乏症的罕见但严重的并发症。
已知维生素B1（硫胺素），维生素B2（核黄素），维生素B3（烟酸），维生素B6（吡哆醇），维生素B9（叶酸），维生素B12（钴胺素），铁，钙，镁和铜的缺乏视神经病变，如果医生没有患者的饮食史，很容易被误诊为其他疾病。
如果早期发现，这种情况是可逆的。 但如果不及时治疗，可能会导致视神经和失明的永久性结构性损伤，这种情况发生在Jasper的案例中。
没有补充，垃圾食品或严格的纯素饮食会导致严重的健康问题。 Red Confidential / Shutterstock
充足的营养
营养缺乏很常见，影响很大 全球2亿人。 在低收入和中等收入国家，贫困和食物摄入不足是微量营养素缺乏的主要原因，但高收入国家（如英国）也存在微量营养素缺乏，这些国家通常由吸收不良引起（肠道问题干扰）随着胃中重要营养素的吸收，药物或不良饮食 - 有时结合酒精中毒或吸烟 - 或两者兼而有之。
纯粹的饮食原因在发达国家并不常见，尽管儿童的挑食可以预测成年人的挑食和晚年的营养缺乏。 此外，最近的食物消费趋势可能导致营养性视神经病变变得更加常见。 例如，以更有营养的食物为代价的垃圾食品的广泛消费和纯素食品的日益普及可能导致维生素D和B12缺乏，因为鱼，肉，蛋和乳制品是这些维生素的主要膳食来源。 没有营养补充剂或强化食品，严格的素食主义会导致不可逆转的失明。
我们大多数人都知道垃圾食品消费与心血管健康，肥胖和癌症之间的联系。 很少有人意识到营养不良会对视力产生如此深远的影响。
关于作者
Denize Atan，顾问高级讲师神经遗传学，神经炎症和神经眼科学， 布里斯托大学
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