“我们如何饲养动物很重要，”梅根·戴维斯（Meghan Davis）说。 “作为一名兽医，我认识到我们有时需要使用抗生素来治疗患病的动物，但是利用减少抗生素使用的机会可以使所有人受益。” （信用： 丹尼尔·福斯特（Daniel Foster）/弗里克（Flickr）)
一项新的研究表明，与传统生产的肉相比，经美国农业部认证为有机的肉受细菌感染的可能性较小，其中包括会危害人类的细菌，包括危险的，具有多重耐药性的生物。
调查结果突显了消费者签约的风险 食源性 疾病-受污染的动物产品每年会使美国成千上万的人患病-以及多药耐药生物的流行，当它们导致疾病时，会使治疗变得复杂。
研究人员发现，与常规加工的肉相比，有机认证的肉受多药耐药细菌污染的可能性降低了56％。 该研究基于2012年至2017年在全国范围内对肉类进行的测试，该测试是美国国家抗菌素耐药性监测系统（NARMS）的一部分。
为了使肉类获得美国农业部（USDA）的有机认证，绝不能给动物施用抗生素或激素，并且动物饲料和草料（例如草和干草）必须是100％有机的。 关于在牲畜和牲畜饲料中使用抗生素的长期关注是对抗生素产生抗药性的病原体的患病率增加。 为了监视这种趋势，1996年，联邦政府开发了NARMS，以追踪从零售肉类，农场动物和食源性患者中分离出的细菌中的抗生素耐药性 疾病 在美国。
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在他们的研究中，研究人员分析了美国食品药品监督管理局（NAFDA）从随机采样的鸡胸肉，碎牛肉，碎火鸡和猪肉中获得的任何污染物和耐多药生物的数据。 分析涵盖四种类型的细菌： 沙门氏菌, 空肠, 肠球菌及 E。大肠杆菌.
该研究共涵盖39,348份肉样品，其中1,422份被发现至少被一种耐多药微生物污染。 传统生产的肉样品的污染率为4％，而有机生产的样品的污染率略低于1％。
约翰·霍普金斯大学彭博公共卫生学院环境卫生与工程学系副教授梅根·戴维斯（Meghan Davis）说：“考虑到患食源性疾病的风险可能增加，致病菌本身令人担忧。” “如果感染被证明具有多重耐药性，那么它们的致命性和治疗费用将更高。”
分析还表明，加工设施的类型可能会影响肉类污染的可能性。 肉类加工机分为三类：纯有机加工机，纯常规加工机或同时处理有机和常规肉类的加工机-所谓的“分体式”加工机。
研究表明，在常规肉类中，在专门处理常规肉类的设施中加工的肉类被细菌污染的比例为三分之一，而在同时处理常规肉类和有机肉类的设施中所处理的肉质的污染率为四分之一。 在这两个肉类加工机类别中，耐多药细菌的患病率大致相同。
戴维斯说：“在处理两批有机肉和常规肉之间需要对设备进行消毒，这可以解释我们的发现，即减少了同时加工两种肉类的设施上的产品上细菌污染的发现。”
作者认为他们的发现与监管机构和消费者有关。
“我们如何饲养动物很重要，”戴维斯说。 “作为一名兽医，我认识到我们有时需要使用抗生素来治疗患病的动物，但是利用减少抗生素使用的机会可以使所有人受益。 消费者 选择 和监管监督是实现这一目标的两种策略。”
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