厄瓜多尔的学校食品对孩子和环境有害

厄瓜多尔的含糖零食为幼儿提供了过多的能量。 美国空军照片/大师中士。 埃弗拉恩·冈萨雷斯(Efrain Gonzalez)

每年,营养不良给厄瓜多尔造成的损失相当于 国内生产总值的4.3%,因为由此带来的健康负担和潜在生产力的下降给社会造成了经济损失。 这是世界粮食计划署2017年关于该国的报告的令人不安的结论,几十年来,五岁以下儿童的发育迟缓或慢性营养不良一直持续很高。

营养不良 25年至2011年之间为2015%。 即便如此,厄瓜多尔儿童的体重也增加了太多。 到2014年,该国不到20%的学龄儿童超重,另有12%的肥胖。

作为研究厄瓜多尔的健康政策研究人员,我知道这两个问题并没有看起来那么不同。 营养不良和肥胖症经常并存, 即使在像美国这样的高收入国家。 这是因为卫生条件不足,缺乏饮用水,不良的饮食习惯以及至关重要的是,获取安全和营养食品的渠道有限,所有这些相互作用都会影响人们的健康状况。

厄瓜多尔官员必须不熟悉这一全球研究机构,因为他们继续向公立学校的孩子们提供基本上不健康的,预先包装的零食。 如果厄瓜多尔认真考虑将“人民的健康权”放在第一位,正如最近在宣布“对联合国营养行动十年的雄心勃勃的承诺”,应该从改善学校饮食开始。


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零食国

这是厄瓜多尔农村的孩子每天早上在学校吃的东西:一对人工调味和加糖的能量棒,含糖饼干和混合饮料粉。

即使对于那些还没有在家吃早餐的人来说,这也是一个令人沮丧的菜单。

投资不足不是问题。 2013年,厄瓜多尔教育部 82.5万美元,用于向 在2.2所学校中有18,000万学生。 在2015-2019年期间, 它已经指定了474亿美元 –约占总收入的3% 国家的教育总预算.

但是,消费并不会自动转化为幸福感,单靠金钱也无法发展出有价值的饮食习惯。 健康领域的传统重点是热量摄入 可能有所贡献 厄瓜多尔的问题,因为它长期以来都强调卡路里胜过质量。

因此,厄瓜多尔公共卫生部自豪地认为,它为14至XNUMX岁的学生提供早餐 建议每日热量摄入量的20%.

但是,这些平均值并未考虑个别儿童的健康状况,身体类型和体育锻炼水平。 作为一个 2015政府报告 公认的是,目前的学校零食对最小的学生而言意味着能量过多,而对于较大的学生则营养不足。

还有一个 很强的相关性 在获取加工食品(生产和购买价格便宜,但通常能量密集且营养贫乏)与年轻人的营养健康状况恶化之间。

甚至学生都不会对自己的早餐感到满意。 老师和父母 报告说,孩子们“不喜欢格兰诺拉麦片棒,他们厌倦了一次又一次地吃相同的食物”。

“加上Cookie和 飘香一位老师说,这只是“甜蜜甜蜜”。

食物是大生意

政府为学校食品计划辩护,认为该计划的主要目的是作为一种教育激励措施,也就是说,它给孩子一个上学的理由,其次才是营养来源。

但是,没有科学证据表明,学校零食单独或与免费校服和教科书结合使用时, 政府已提供 自2007年以来,为改善教育统计做出了贡献。

但是,厄瓜多尔的计划确实遵循 世界银行的建议,该组织认为,就餐计划最好被视为一个安全网,即有针对性地向最贫困或最脆弱的人群输送食物。

好吧,有点。 世界银行是学校供餐的主要参与者, 还有人说 学校午餐可以成为“预防糖尿病的第一道防线”。

在这些矛盾的讯息中,银行明确地表示一件事:学校就餐计划是“全球大企业”。 考虑到这个行业每年的价值为75亿美元,公司利益在全球孩子的饮食中起着作用也许并不奇怪。

瑞士休闲食品制造商TetraPak的宣传材料采用 秘鲁和越南学生的照片 从旅行中的容器中喝牛奶。 在厄瓜多尔,顶级的学校食品供应商包括国际食品和饮料巨头雀巢,以及厄瓜多尔的Moderna Alimentos公司。 跨国公司Seaboard和Contigroup拥有50%的股份.

这些预先包装好的,适合所有人的食品不仅对孩子不利,而且对环境也不利。 厄瓜多尔政府 自豪地提供 饼干和能量棒,甚至到最偏远的热带雨林村庄,但显然有助于管理产生的大量新无机废物 不包括在交易中.

因此,在像厄瓜多尔亚马逊这样脆弱而重要的生态系统中,垃圾现在被掩埋或焚烧,或留在露天和水道中。

教孩子们关于食物的知识

学校食物众所周知是政治性的。 在美国,唐纳德·特朗普(Donald Trump)的新任农业部长桑尼·珀杜(Sonny Perdue)最早采取的行动之一是 降低前第一夫人米歇尔·奥巴马(Michelle Obama)的倡议 使公立学校的午餐更新鲜,更健康。

尽管如此, 科学证据 毋庸置疑:儿童的饮食方式和方式会影响我们一生的饮食习惯。 厄瓜多尔政府会更好地遵守公共卫生部的规定 基本建议 为学生提供营养,要求食物新鲜多样。

学校的菜单不仅是食物,而且还是一个向孩子传授有益于他们和自己国家的食物系统的机会。 厄瓜多尔是其中之一 世界上生物多样性最强的国家,但在2014年它进口了 学校食物所用原料的64%.

这条来自国外的学校食品组装线发出了可怕的信息,说明如何以及应该如何生产,采购和提供食物。 在一些 美国各州 相比之下,在欧洲和欧洲,政府采取了更全面,更本地化的方式来为学生提供食物。 在意大利,学校菜单 尊重文化传统,当地采购和食品主权.

从预先包装的分发零食转向新鲜食品将有助于厄瓜多尔学生对健康食品的兴趣,以及他们为推动厄瓜多尔脆弱和不可持续的当前食品体系的积极变化而需要的知识和批判性思维技能。

提供更多来自当地农民的新鲜食品-最好是水果,蔬菜和谷物-将减少学校对环境的影响,使膳食更健康,并促进当地的农业经济,从而使农民可以投资于有机种植和其他绿色种植实践。

健康不良的最大风险因素是贫穷。 现在是时候让厄瓜多尔的学校菜单停止零食,并开始为孩子的未来服务。

关于作者

艾琳·托雷斯(Irene Torres),奥尔胡斯大学(Aarhus University)专注于健康促进的教育研究

本文最初出现在谈话中

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