餐点包括巧克力，香草，香蕉和咖啡。 BLACKDAY / Shutterstock
想象一下一种合成产品，它可以为您的身体提供生存所需的所有必需营养素，易于制备，价格适中且对环境的影响很小。 听起来像是好得难以置信，但这就是纯素食粉替代食品Huel所说的。 我们的团队决定对Huel进行BBC 2系列剧集的测试 相信我，我是医生 看看它对整体健康有什么影响。
我们专门为该计划的主持人Alain Gregoire设计了一个实验，以研究食用Huel在十天内的即时和长期影响。 我们让Alain首先将他的常规早餐换成Huel，然后逐渐增加他的摄入量，直到用Huel代替他的所有日常食物摄入为止。
食用Huel后三个小时，我们密切监测了Alain的卡路里消耗和饥饿感，同时还追踪了他的体重，血糖，血脂和胆固醇水平。
在短期内，我们发现Alain在液态Huel早餐后燃烧的卡路里更少，并且比含早餐的卡路里和大量营养素（脂肪，蛋白质和碳水化合物）含量与Huel相似的固体食物早餐后更早感到饥饿。 阿兰因消耗的卡路里比平常少而减少了1.6公斤，因为他每天都要喝四到五次维持体重所需的Huel奶昔。
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在研究的最后四天，当他仅食用Huel时，他的血脂水平降低了，尤其是在晚上。 按照他的常规饮食，阿兰的晚餐后正常测量的血脂高于健康范围。 血脂过多可能是心脏病的危险因素，因此，如果能够保持这种降低的趋势，这可能会给Alain食用Huel代替正常的晚餐带来好处。
代餐
要了解Huel与吃健康餐相比如何，我们首先需要确保我们与Huel进行比较的内容相似。 用一个 营养分析软件，我们设计了固体早餐，非常接近Huel的能量和大量营养素。 阿兰的固体早餐包括烤面包，烟熏三文鱼，菠菜，鸡蛋，酸奶，水果和坚果。
然后，我们使用了一种称为 间接量热法，它分析人的呼吸中氧气和二氧化碳的量，显示他们的身体燃烧卡路里的速度。 我们还要求Alain以0-100的等级来评估他的饥饿感和饱感。 我们在两种不同的早餐后的三个小时中每半小时测量一次。
在Huel之后，与固体食物相比，Alain燃烧的卡路里数量上升和下降的速度要快得多。 这表明消化和加工Huel所需的卡路里低于固体食物。 并且，尽管阿兰在休伊尔之后立即感到饱腹，但这种饱腹感很快消失了。 进餐后，阿兰使用的卡路里和饱腹感都可以在进餐后持续更长的时间。
早餐的能量和大量营养素比较，两餐后燃烧的卡路里和饱腹感。 伯纳黛特·摩尔, 作者提供
为了检验食用Huel的长期影响，我们让Alain逐渐增加他喝下的Huel的量，以使他的身体适应它。 首先，我们测量了他的体重。 然后，阿兰呆了三天 跟踪他的正常饮食 并在饭前和饭后拨动手指以监测他的血糖，血脂和胆固醇水平。
正常饮食三天后，阿兰开始用韦尔（Huel）代替他的一顿饭，持续三天。 然后，在接下来的三天内，他用休尔代替了两餐。 最后，在研究的最后四天，阿兰用休尔代替了他所有的饭菜。 在研究的最后四天中，他再次测量了血糖，血脂和胆固醇。
在研究之前，阿兰的血脂水平是晚上最高的-可能是因为他通常那时会吃一顿大餐。 有趣的是，食用Huel可以全天降低他的血脂水平，并且与他正常饮食时相比，在晚上显着降低了脂肪含量。 高血脂会导致心脏病。 实验前，他的血糖和胆固醇水平已经很健康-因此没有任何变化。
阿兰的每日能量摄入和血脂水平。 伯纳黛特·摩尔, 作者提供
我们的发现支持了 其他一些研究以前已经表明：即使膳食中含有相似的卡路里和大量营养素，流质餐也不能像固体食品那样令人满足，这可能会使它们难以维持。 固体食物在消化时会在胃中停留更长时间，从而抑制食欲。
由于社会原因，流质饮食也可能难以维持。 阿兰发现他不能出去和朋友一起吃饭，错过了与他人一起准备食物的乐趣。 但是，与其他液体替代餐食产品相比，Huel确实具有更好的营养成分和更多不同的成分。
我们的身体不仅仅需要Huel，还需要各种基本的营养和纤维，而这些营养和纤维只能从食物中获取，包括 茶多酚，存在于色彩鲜艳的水果和蔬菜中，对于改善消化，控制体重甚至降低患糖尿病的风险至关重要。 大多数营养专家并不认为进餐是您进入体内所需的营养素的tick盒-食物结构在食物中起着重要的作用 减少食欲 并保持 健康的肠道微生物组。 吃各种各样的食物不仅对长期健康很重要，而且对于食物在我们日常生活中的社会和文化作用也很重要。
但是，值得注意的是，该实验是专门针对电视进行的，仅包含一个测试对象。 尽管此案很有趣，因为它显示出了人们意想不到的血脂水平下降，但是这是否可以维持或适用于其他人，仍需要在更大的人群中进行检验。
作者简介
肥胖副教授J Bernadette Moore， 利兹大学; 营养生理学讲师Mark Hopkins， 利兹大学和营养科学的Matthew Campbell， 利兹大学
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