与普遍的看法相反，那些正在经历贫困的人们并不知道他们应该吃什么作为健康饮食的一部分，甚至不知道哪里买得起的食物。 有一个 财富 of 研究 显示健康饮食最重要的因素是获得负担得起的健康食品。

钱的食物是 关键的灵活项目 在低收入家庭的预算中。 这意味着家庭购买和消费的食品的数量和质量是第一个在经济困难时期遭受损失，比如意外的账单或者工作中的削减。

有据可查的是，家庭成员， 特别是女性，将不吃东西，以确保他们的孩子有足够的。 所以，粮食贫困也是性别不平等问题。

感觉饱满，不健康

低收入家庭无法负担足够的新鲜食物，如水果和蔬菜，这是健康饮食的一部分。 收入有限的家庭更关心饥饿，可能会选择 食物，灌装 什么是高营养。 对家庭食品购买模式的历史研究表明，家庭食品预算有限的家长会选择饱食感较高的食物，例如一袋小于50p的饼干，相比于1附近的一袋苹果，作为孩子的零食。

从长远来看，这种决定可能会造成社会剥夺的家庭营养不良的风险增加。 此外，不吃新鲜食物的家庭也因此而处于不利地位 错过了保护的好处 新鲜水果和蔬菜的饮食对抗心血管疾病和某些癌症。

在过去的十年中，英国推行饮食改变的策略主要集中于提供营养教育。 重点明确放在个人责任上，依靠传播健康饮食建议作为改变的主要手段。 虽然饮食趋势表明已经有所改善，但这远远不是普遍的，社会经济群体之间的健康和营养不平等现象日益严重。

解决粮食贫困问题不仅仅是教育问题。 专注于营养教育，甚至实际食物技能的举措，仅仅是在真正的问题的裂缝，这是负担得起的食物和一个 生活工资。 这些小规模的举措没有达到人们的足够数量，因此限制整体解决方案的一部分。

研究一致表明，低收入家庭难以采取健康饮食指导方针。 证据表明 健康饮食更昂贵。 缺乏进入商店和储存和烹饪设施不足也是低收入人群的一个因素 - 不缺乏营养知识。

然而，用原料配制食物的能力 - 而不是依靠高度加工的即食食物，这种食物的营养价值低于新鲜的食物 - 但这似乎是许多家庭多年来失去的重要技能。 所以许多家庭依赖于购买加工食品和即食食品，这些食品不仅比新鲜的食品更高的盐，糖和脂肪含量，而且还更昂贵。

食物银行的崛起

英国历届政府都选择忽视结构性因素的重要作用。 这包括社区内前往购物设施，食品中的主要零售商销售的产品更便宜的范围内的营养品质和福利待遇内部缺乏食物元素的调控。

食品银行的崛起反映了当前福利制度对于那些工资没有随着食品价格上涨而上涨的家庭或个人的失败。 他们只能用在紧急情况下 当然不是依靠。 有人批评食物银行食物的营养价值和缺乏新鲜产品，但他们只是提供热量摄入量，以避免在紧急情况下的饥饿。 事实上，家庭可以获得服务的次数受到限制。

希望政府注意这个需要解决粮食贫困的结构性原因。 否则，英国可能走上与美国相似的道路，那里的粮食贫困更为广泛。

这篇文章最初出现在 谈话

关于作者

Lynne Kennedy是切斯特大学临床科学与营养学系系主任。 她以前曾在利物浦大学公共卫生营养系任教（1994-2009年）。 在她的工作中，她大量参与了有关粮食贫困，营养不平等的国家工作，为社区粮食工人模式和健康培训者的发展提供了重要投入，并参与了低收入营养工作组（卫生部）的倡议。默西。 她于2013年XNUMX月搬到切斯特大学。

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