沙丁鱼富含油脂和蛋白质。 图片由 达纳·坦蒂斯（DanaTentis）
吃鱼可以为 心脏和大脑但是美国人吃 少于一半 专家建议的每年26磅的重量。 相比之下，美国人购买 鸡肉和牛肉多七倍 每年比鱼。
为什么美国人不吃更多鱼 好久不见 由卫生专家，养鱼户和渔民自己完成。 考虑这个问题的一种方法是生产。 消费者只能购买可用的产品。 从理论上讲，他们购买的越多，就会生产出越多的商品。 在这种情况下，如果出售更多鱼，将刺激对鱼的更大需求。
捕获在太平洋中的鲑鱼是一种奖励。 图片由NOAA为Unsplash拍摄。
可以为来自以下国家的美国消费者提供更多海鲜 全球海洋资源 鉴于至少 海鲜的60％ 在美国是进口的。 美国水产养殖有能力 明显增加。 研究由 国家海洋和大气管理局渔业 这也表明可以捕捞更多的国内野生捕捞鱼。
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为什么要吃鱼？
鱼富含瘦蛋白和长链omega-3脂肪酸，可提供强大的营养益处，有助于抵御 慢性疾病，增强免疫力并减少炎症 在身体里。 海鲜为您的身体提供重要的omega-3脂肪和矿物质，例如硒，锌，铁和碘。 它还提供预防心脏病的维生素B12和D和其他好处。
鱼为人体提供了如此积极的益处，以至于最近 美国农业部饮食指南 根据发现海产品消费导致 儿童的认知能力改善。 研究表明，将海鲜纳入饮食作为预防冠状动脉疾病的一种方法可以带来潜在的年度医疗保健 节省12.7亿美元.
此外，海鲜作为一种蛋白质，具有相对 低温室气体排放。 分析 许多种类 提供高养分密度和低温室气体排放。
虾以外的鱼
美国农业部2015-2020年饮食指南 建议美国人每年吃26磅海鲜。 推荐量理想情况下每天可提供250毫克重要的omega-3脂肪。 但是由于美国消费者购买海鲜的方式，这平均为他们提供了建议的每日omega-38含量的3％。
消费者购买的许多最受欢迎的海产品中omega-3含量都相对较低，例如虾（美国最受欢迎的海产品），占鱼年销售额的近30％。 考虑到 10种 占美国人可在餐馆和市场上购买的鱼类的85％的鱼，只有鲑鱼（第二受欢迎的海鲜）具有 相对较高的omega-3.
鱼油可以保护心脏。 由Gunnar Ridderstrom为Unsplash摄影。, CC BY-ND
Omega-3中有很多不定期购买或食用的鱼类，例如凤尾鱼，鲱鱼和沙丁鱼。 人们可以用 服用补品 或吃其他食物 如鸡蛋 含有omega-3的成分，可帮助克服这一缺陷。 但是，研究表明，吃鱼本身就是 更好 而不是补品，因为鱼片具有 脂肪，维生素，矿物质和其他支持分子.
鱼的健康和环境效益使其成为购买和食用的明智选择。 有更多的人 在家 由于大流行，这是探索的好时机 食谱 和 享受 这种营养重要的食物。
关于作者
迈克尔·特卢斯蒂（Michael Tlusty），副教授， 马萨诸塞州波士顿大学
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