地中海式长寿之路-每天喝一杯橄榄油

地中海式长寿之路-每天喝一杯橄榄油
存在Shutterstock

我感到恶心和头晕。 我尝试了密集的橄榄油饮食一周后,效果不佳。 早上八点,空着肚子,我只吃了一半的那小杯金色液体,这是我的西班牙朋友特选的最光滑的Albequina特级初榨橄榄油。 在晚餐前将硬皮热面包浸入其中是一回事。 早上干净地喝是另一回事。

为了科学和 我的书 我试图模仿来自1960的克里特岛渔民的饮食,据报道,他们在辛苦的一天钓鱼或放牧之前曾吃过一杯橄榄油作为早餐。 尽管摄入了大量的饱和脂肪,却认为这些高摄入量的油具有长寿命。

我决定用黄金饮料代替我平时的酸奶和水果早餐来测试这个故事。 三十分钟后,我在美发师晕倒后躺在地板上,这不太可能是巧合。 尽管意识到我也许应该先排好肚子,但我还是放弃了英勇尝试。

在英国和美国,人们 平均消费 大约每人每年大约1升橄榄油,但是与希腊人,意大利人和西班牙人每人消耗更多13升的橄榄油相比,这并不算多。 橄榄油具有高热量以及饱和和不饱和脂肪的混合,曾被许多医生认为是极不健康的。 但 健康调查 的欧洲人口不断发现,尽管脂肪摄入量较高,南欧人的寿命更长,心脏病更少。 事实证明,橄榄油是可能的原因。


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地中海饮食与低脂

十年前,一项针对西班牙的7,500雄心勃勃且独特的研究试验在60中轻度超重的男性和女性中有患心脏病和糖尿病的风险。 他们被随机分配了两种饮食,为期五年:一种是大多数西方国家的医生推荐的低脂饮食,另一种是高脂地中海饮食,辅以额外的橄榄油或坚果。

新的 “ PREDIMED”研究,发表在2013的《新英格兰医学杂志》上 最终显示 地中海饮食组的心脏病,糖尿病和中风要比低脂组少三分之一。 他们也减轻了一点体重,记忆力也减少了。 的 最新结果 研究表明,尽管有少数女性,它也降低了乳腺癌的发病率。

通过对数据的研究,研究人员发现额外的橄榄油组比额外的坚果组稍微好一点,但是两者显然都优于低脂饮食。 该研究也比许多饮食研究可靠得多,因为这是一项 随机对照试验 可以长期观察大量人群,而不是仅仅监视几天或几周饮食的人群。

地中海式长寿之路-每天喝一杯橄榄油
地中海饮食:橄榄油是必不可少的(不需要格子桌布) 存在Shutterstock

好处不能只局限于一种食物或因素,而只能限于某些一般主题。 多余的纤维,各种各样的水果和蔬菜,全谷类和豆类,酸奶和奶酪,少量的鱼和肉,红酒,坚果和种子以及优质的橄榄油都发挥了作用。 然而 作者相信 橄榄油本身是最强大的单一因素。

廉价形式的橄榄油(标有普通或初榨橄榄油)没有任何好处-它必须是初榨橄榄油。 不同油品等级之间的差异不仅在于较低的酸度,新鲜度和更丰富的口味,还在于释放的化学物质数量 叫做多酚。 高品质的特级初榨油,尤其是冷榨时,具有大约30多酚作为抗氧化剂,可减轻炎症并有助于减少 衰老的影响 特别是在心脏和大脑上。

直到最近,人们还认为这些抗氧化剂多酚可直接作用于 基因和血管。 但是事实证明,它们也通过构成我们微生物组的肠道微生物起作用。 这是生活在我们大肠中的数万亿种多样细菌的群落。 它们以不同的多酚为食,并产生其他小的化学物质(短链脂肪酸)来减轻炎症和 帮助我们的免疫系统.

错误越多越好

当与多种其他健康的多酚密集食品一起食用时,复杂的高脂肪食品(例如特级初榨橄榄油)将为丰富多样的肠道微生物群体提供基础。 这种多样性越来越被证明是 对我们的健康很重要。 最初的PREDIMED研究并未直接测量肠道微生物(尽管随后的研究也在进行中),但是 地中海饮食 特别是特级初榨橄榄油是它们是极好的肠道微生物肥料,可改善肠道健康。

批评橄榄油的人通常会推广未经测试的替代品,他们认为其较低的燃烧温度使其更有可能产生潜在的 烹饪中的致癌物。 但是,参加试验的西班牙人定期用油烹制食物,令人放心,对健康没有明显影响。

在西班牙成年人中,将特级初榨橄榄油作为地中海饮食的一部分显然是有益的。 尽管基因部分地控制了偏好,但没有理由相信它不会在其他文化和人群中起作用。 如果我们开始教育人们在生命早期使用高质量的特级初榨橄榄油,并改变其作为药物或惩罚的污名,我们就可以使我们的人口和肠道微生物群更加健康。 尽管我们不太可能匹配希腊人。谈话

关于作者

Tim Spector,遗传流行病学教授, 伦敦大学国王学院

本文重新发表 谈话 根据知识共享许可。 阅读 原创文章.

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