20世纪流行的时尚饮食:低碳水化合物,无糖,无脂肪

20世纪流行的时尚饮食:低碳水化合物,无糖,无脂肪
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alex74 / Shutterstock

时尚的饮食当然不是21世纪的痴迷。 实际上,它们还是20世纪人们减肥和改善健康状况的一种流行方式。 尽管此后发生了很多变化(包括我们对节食和减肥的了解),但我们今天遵循的许多流行时尚饮食与20世纪的饮食有着相似之处。

早期的1900

调节体重 得益于有关肥胖与死亡率之间联系的新证据,在1900年代,它成为一个重要的问题。 像今天的许多饮食一样,20世纪初的饮食强调低碳水化合物且不含糖。

1900年代初期最受欢迎的饮食之一是 班廷 饮食,由英国承办商威廉·班廷(William Banting)于1863年发明,他通过饮食来帮助他肥胖时减轻体重。 饮食出现在许多健康手册和女性杂志中,建议人们遵循 高蛋白,低碳水化合物计划 避免了猪肉,啤酒,土豆和面包。

万津节食的重点是避免碳水化合物,这在当时成为了其他流行饮食的趋势。 例如,饮食指导的使用者每天只消耗一品脱液体,不喝汤,沙司或酒精,并避免食用糕点,布丁,白面包,土豆和糖。 1905年在《家庭科学》杂志上发表的另一项饮食计划告诉读者,避免摄入碳水化合物,多余的水分,甜食,并每天走四英里。


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直到1920年代,减肥 不是 专属于女性的领域。 但是到了两次战争之间的时期(1920年代和30年代),医学上对体重的关注与流行的美容观念相提并论,这些观念要求苗条,其中许多饮食都是专门针对女性的。

1920年代“新女人”的女性理想的出现,加上苗条,雌雄同体的轮廓,再加上女人日益增长的消费能力,可能也推动了这一时代饮食的流行。 正如《女人的前景》(Women's Outlook)杂志所详细描述的那样,“减脂热潮”到1926年在英国已经很普遍。家用秤也很常见,人们可以轻松地监控自己的体重。 所有这些导致了大量的饮食计划和书籍,例如Hay饮食(由医生William Hay发明),提倡避免某些食物组合以维持身体的平衡; Eustace Chesser提出“减肥以百万计”,碳水化合物。

在两次世界大战之间,避免碳水化合物一直是英国流行饮食的中心。 但是有些饮食-例如沙拉日或禁食日-着重于限制卡路里。 例如,《每日邮报》(Daily Mail)在18年发布的为期1929天的饮食建议人们避免摄入碳水化合物,并严格遵守饮食习惯。 告诉读者午餐只吃半个葡萄柚,一个鸡蛋,一片梅尔巴吐司,六片黄瓜和茶或咖啡。 晚餐时,他们只能吃两个鸡蛋,一个西红柿,半个生菜和一半葡萄柚。

该1950s和60s

毫无疑问,减肥食品在战时和定量配给中几乎没有作用,但随后的几年见证了商业减肥解决方案的爆炸式增长-都是以减肥的名义。 培养苗条,美丽的身体.

到1950年代末和1960年代初,通过节食进行的身体培植已牢固地成为女性的工作领域,节食者可以从多种治疗方案中选择减轻体重,这是由于平均体重增加所致。 战后消费热潮。 和以前一样,低碳水化合物方法占主导地位-包括速食,第三天饮食和 水仙花饮食声称可以“给您春天水仙花的修长身材”。

在1950年代,重点转向份量和低热量饮食。
在1950年代,重点转向份量和低热量饮食。
埃弗里特(Everett)收藏/ Shutterstock

到1960年代末,减肥方案开始侧重于限制部位的大小和消耗尽可能少的卡路里。 1968年出版的为期三天的流质饮食在《女人的自己》中出版,建议读者只食用两个鸡蛋,两个品脱的新鲜牛奶,两个大橙子的汁液和一勺橄榄油一勺甜点,以及大量的柠檬茶或他们想要的咖啡(不含糖)。 这是为了帮助追随者“忘却甜蜜”。

在此期间,减肥俱乐部,商业化减肥解决方案和时尚饮食的出现在一定程度上是由于人们认识到 肥胖与健康不良之间的联系。 但这也部分是由于文化构造的女性理想理想的结果,这些理想理想与 下体重.

该70s和80s

流行的减肥方式不仅限于减肥,而且在诸如《女人的自己》等女性杂志中,越来越多地吹捧它作为解放女性的自助工具。 要获得成功和内在平衡,就需要通过节食以及越来越多的运动来控制身体。

健身与健康之间的联系导致健身工作室的兴起,并开设了流行的健身课程,例如健美操–这个术语由肯尼斯·库珀(Kenneth Cooper)于1960年代首次提出, 推荐健身房锻炼和高强度运动。 1980年代的制度强调低脂食品,这是由于引入了 膳食指南 目的是减少70年代和80年代后期的脂肪摄入。

F计划饮食是该时代最流行的饮食之一,强调饮食中高纤维和低卡路里的饮食,并建议人们在早餐时吃麦片,在午餐时吃豆沙沙拉和晚餐时吃瘦肉等食物。 在20世纪末,诸如 阿特金斯或南海滩饮食 回到万津强调减少体重的碳水化合物。

尽管我们现在已经掌握了通过节食减肥的知识,但时尚饮食仍然很流行。 现代饮食,例如酮或古饮食,甚至与整个20世纪流行的低碳水化合物,限制卡路里的饮食有很多相似之处。 然而研究表明,时尚饮食实际上可能导致 体重增加和饮食失调.

因此,尽管流行饮食的吸引力是可以理解的,但证据表明,均衡饮食和多做运动是减肥的最佳方法。

关于作者谈话

二十世纪历史讲师Myriam Wilks-Heeg 利物浦大学

本文重新发表 谈话 根据知识共享许可。 阅读 原创文章.

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