对可能导致 沙门氏菌 维多利亚农场预先包装的生菜暴发 可能会尽快显示结果 这个星期。

爆发 离开了62个人 在维多利亚生病，担心 可能还会有更多.

这里有 报告 疫情也可能与昆士兰州和南澳大利亚州的疾病有关。 全国各地的当局已经召回了在14 2月之前（包括2月）具有最佳日期的产品。

加工食品是现代西方时间紧缺饮食的主要内容，但也应归因于增加 肥胖率 和 童年过敏。 相比之下，预包装的沙拉被认为既健康又天然，因此颇具吸引力。

但是最近的疫情凸显出，未经加工的农产品-简单地洗净并装在袋子里销售-并不总是像我们想象的那样好。

细菌和沙拉

沙门氏菌 是通常与家禽有关的常见食源性病原体。 尽管这种细菌存在于许多动物物种中，但很容易污染非动物性食品。

预包装沙拉带来的不适并不少见。 目前 沙门氏菌 在澳大利亚爆发的同时，又有另一种细菌的爆发， 李斯特菌，在北美的预包装沙拉中。

在2006中，爆发了 大肠杆菌 在预先包装的菠菜中 杀死了三人，赚了不止200 在美国生病了。

在2012中 关于300个案例 of 隐孢子虫 与英国的即食色拉有关。 然后在2013中，预先包装的西洋菜色拉与 19案件 of E。大肠杆菌 在英国。

沙门氏菌是常见的食源性病原体，通常与家禽有关。 来自shutterstock.com

早期的猜测将澳大利亚人与 沙门氏菌 爆发到 动物来源的肥料，例如来自鸡的一种，尽管尚未证实。

沙拉如何加工

叶类蔬菜可能直接被动物，农业径流水或肥料中的虫子污染。

这些蔬菜的后期加工包括打碎生菜头和切碎叶子等操作。 这增加了产品的表面积，并为细菌（和其他潜在病原体）附着和隐藏提供了新的空间。 实际上，此步骤可能会使生产商用来清洁产品的后续步骤（例如，用氯化水洗涤）的效率最小化。

然后，将叶子包装到袋子中意味着微生物污染的单点来源会从一个点传播到多个点。 这可能会使孤立的食物中毒事件爆发。

当前的疫情似乎支持这种传播模式，因为它起源于单个供应商，并且已经影响了在Coles和Woolworths出售的多个品牌的预包装生菜混合物。

你可以做什么

供应商有法律要求，以确保其产品不含有害微生物； 但有时候制衡可能会失败。 那么，我们在吃沙拉时如何保护自己免受疾病侵害？

使用未加工的完整蔬菜和 彻底清洗 会减少中毒的风险。

良好的食品处理规范 也会。 这些措施包括在准备食物之前彻底洗净双手并擦干双手，适当存放食物，以及将生食（尤其是肉类）与已经煮熟或不需要煮食的食物分开。

消费者可以选择重新清洗袋装的叶子。 陪审团对此表示怀疑，有些人认为这可能实际上 提高 食源性疾病的风险。

但是风险的增加主要是基于厨房卫生和食物处理习惯不足的假设。 如果您在家中有良好的习惯，那么额外的洗手不太可能对您的健康有害。