为什么有些人似乎可以吃任何东西却不赚一磅，而另一些人却相反呢？ 海德·本瑟/图片库通过盖蒂图片社
节食者的共同哀叹是：““，我的新陈代谢太慢了，我再也不会减肥了。”
当人们谈论新陈代谢的快慢时，他们真正获得的是一天中身体燃烧多少卡路里。 这个想法是，新陈代谢慢的人不会像新陈代谢快的人那样消耗相同的能量来完成相同的任务。
但是新陈代谢的速度真的会因人而异吗？ 我是一名营养学者，主要研究影响身体成分的生物学，环境和社会经济因素。 这个问题比最初看起来要棘手-无论您当前的新陈代谢速度如何，都有某些因素会使它处于较低或较高的档位。
您身体的能量需求
代谢是一个生物学术语，是指维持有机体生命所需的所有化学反应。 您的新陈代谢可以完成三项主要工作： 将食物转化为能源; 将食物分解成蛋白质，脂质，核酸和某些碳水化合物的组成部分； 并消除氮的浪费。
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如果您为新陈代谢的速度而烦恼，那么您可能会专注于从所吃的食物中获取多少能量以及身体在使用多少能量。 的 食物的能量值 用卡路里来衡量。
代谢可以是一种思考摄入能量和消耗能量的方法。 kali9 / E +通过Getty Images
您的热量需求可以分为两类。
基础代谢率是 休息时基本功能所需的卡路里。 休息时的能量消耗是您休息或睡觉时身体消耗的卡路里数量– 占总能源消耗的60％-65％。 它没有考虑到您为其他所有工作提供动力所需的卡路里–到处走动或活动能量消耗（25％-30％），思考甚至消化食物（5％-10％）。 因此，您的总能量消耗将两者结合在一起：您的静止能量消耗加上其他活动的能量消耗。
提出一个数字
估计每日热量摄入需求 一个126磅的成年女性每天的卡路里摄入量为1,600至2,400卡路里。 对于154磅的人来说，每天的卡路里需求量可能约为每天2,000至3,000卡路里。 每磅体重约13卡路里。
相反， 婴儿每天每磅体重燃烧约50卡路里的热量。 随着孩子年龄的增长，这一要求不断降低。 因此，婴儿具有最高的新陈代谢。 这额外的卡路里需求是必要的 成长.
因此，如果两个体重相同的女性的热量需求相差多达30％，是否意味着身体消耗更多卡路里的女性的代谢速度要快于身体消耗更少卡路里的女性的新陈代谢？ 不必要。 例如，一名妇女可能会花费更多的时间进行体育锻炼，因此需要更多的精力来为上下班和下班后的搏击操课提供动力。
除了这些粗略的指导范围外，如果您想弄清楚身体的特定卡路里需求，还有许多方法可以估算静止和总能量消耗。 一种常见且简便的方法是使用预测公式 例如Mifflin-St。 耶尔 or 哈里斯·本尼迪克特 方程是 根据您的年龄，身高，体重和性别 弄清楚您的身体需要多少能量才能存活。 要计算总能量消耗，您还需要添加活动因子。
间接量热法 是估计代谢率的另一种方法。 通过测量氧气消耗量和人体释放的二氧化碳来计算能量消耗。 您的身体依靠氧气来完成所有新陈代谢的工作。 每消耗一公升氧气， 消耗约4.82卡路里的能量 来自糖原或脂肪。 呼吸间接热量测定法可测量您呼出的氧气，以代替您体内燃烧的食物量。 尽管越来越多的小型，便携式，价格实惠的设备被推向市场，但这通常是在医生办公室完成的。
影响代谢率的因素
代谢率和卡路里需求因人而异 取决于因素 例如遗传学，性别，年龄，身体成分和您进行的运动量。
健康状况和某些医疗状况也可能影响新陈代谢。 例如，一种新陈代谢的调节剂是甲状腺，它位于脖子前部，正好在亚当苹果的下方。 一个人的甲状腺分泌的甲状腺素越多，该人的基础代谢率将更高。
发烧也会影响人的基础代谢率。 对于 每升高0.9华氏度（0.5 C） 在一个人的体内温度中，他们的基础代谢率大约增加7％。
其他影响基础代谢率的医学状况可能包括肌肉消瘦（萎缩）， 长期饥饿，体内低氧水平（低氧），肌肉疾病，抑郁症和 糖尿病.
维持肌肉比消耗体内的脂肪需要更多的能量。 adamkaz / E +通过Getty Images
另一个重要因素是身体成分。 例如，体重成分为40％，肌肉质量为75磅的超重女性在休息时的燃烧卡路里要少于脂肪含量为30％，肌肉为110磅的女性。 肌肉组织比脂肪组织更具代谢活性 在身体里。
这也是为什么 基础代谢率随年龄下降。 随着年龄的增长，他们通常会失去肌肉质量并获得脂肪组织–相当于 每十年基础代谢率降低约1％至2％.
如果您真的想让新陈代谢动摇，最简单的方法就是提高肌肉质量和活动水平。 通过增加肌肉质量，您还将增加所需卡路里的基本数量 维持那些肌肉。 除了抱怨新陈代谢缓慢之外，您还可以尝试将其调高至少更快的速度。
关于作者
食品科学，营养与健康促进副教授Terezie Tolar-Peterson， 密西西比州立大学
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