蛆汉堡可以帮助解决世界饥饿问题

动心了? 伦敦动物园几个蛆汉堡的制作。 图片:科里·多克托罗,来自维基共享资源

晚餐想吃蛆虫汉堡? 食用令我们许多人反感的动植物可以减少气候变化造成的饥饿。

蛆汉堡、绿色粘液和海藻的饮食可能不会吸引大多数人,但科学家们表示,如果世界要避免普遍的营养不良,这将是必不可少的。

这些“新奇食物”,正如研究人员所说的那样,对某些文化来说可能听起来很恶心,但它们背后的想法是非常严肃的。 它不建议生吃甚至煮熟的食材,而是加工成更熟悉的食物。


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它是由一个团队开发的 存在风险研究中心 (CSER) 在英国剑桥大学,他们接受知道食谱包含什么是新食物的潜在障碍,因此“必须考虑(人们的)美食偏好。” 他们的研究发表在期刊上 自然食品.

避免厌恶问题的一种方法可能是制作面食、汉堡、能量棒和类似食物,使其外观和味道与往常一样,同时含有昆虫幼虫或微藻和大型藻类。

“食物喜欢 糖海带、苍蝇、粉虫和 单细胞藻类,如小球藻, 有可能提供健康、抗风险的饮食,可以解决世界各地的营养不良问题,” Asaf Tzachor 博士,该报告的第一作者.

数百万人处于危险之中

“我们目前的粮食系统很脆弱。 它面临着一连串的风险——洪水和霜冻、干旱和干旱、病原体和寄生虫——生产力的边际改善不会改变。 为了使我们的食品供应面向未来,我们需要将全新的耕作方式整合到当前系统中。”

该团队表示,最近 Covid-19 大流行的冲击,加上北美的野火和干旱,非洲猪瘟的爆发影响了亚洲和欧洲的猪,以及 东非成群的沙漠蝗虫,表明了世界的收成和分销网络在人类无法控制的事件面前是多么脆弱——以及除非我们采用新的食物,否则越来越多的人将遭受怎样的苦难。 这个问题只会随着气候变暖加剧而加剧.

这些新食物几乎可以在任何地方在受控环境中大量种植,因为它们不依赖于天气。 这意味着它们可以在营养不良已经很普遍的地方生产,从而改善发育迟缓儿童的饮食。

目前有 690 亿人面临粮食不安全,还有 340 亿人营养不良,其中 XNUMX 亿儿童饮食不良。

藻类、海藻和水虻、粉虫和家蝇的幼虫可以在密闭环境中的容器中相互堆叠生长。 尽管每个物种的需求略有不同,但昆虫和藻类养殖场一旦建立,就可以使用多个容器和自动化系统。 它们还将提供使用有机废物作为苍蝇和藻类的食物储备的额外好处。

“我们目前的粮食系统很脆弱。 它面临着一连串的风险”

他们将避免其他农业系统遭受的恶劣天气问题,并消除沙门氏菌等食物中毒。 适当的管理将使种植者调整生产以满足不断变化的需求。

另一个优势是这些系统可以在任何气候下运行,因此可以在世界上需要消费食物的地区使用,从而减少对长供应链的需求。 这在太平洋岛屿等地尤其重要,研究人员说,在那里,“农业薄弱和食用营养不足的食物会导致儿童发育迟缓和育龄妇女缺铁性贫血。”

然而,尽管这些新系统不依赖于天气甚至光线,但它们确实需要其他稳定的条件,尤其是良好的电力供应。 因此,重要的是要确保新的食品工厂建立在管理人员不受突然的外部冲击和供应中断的影响的地方。 它们还必须免受潜在的污染。

研究人员敦促“科学家、工程师、投资者和政策制定者将未来的食物视为缓解营养不良的途径。” Catherine Richards,CSER 博士研究员,说:“技术的进步为替代食品供应系统开辟了许多可能性,这些系统更具风险弹性,可以有效地为数十亿人提供可持续的营养。

“冠状病毒大流行只是我们全球化的粮食系统面临越来越大的威胁的一个例子。 用这些未来的食物使我们的饮食多样化对于实现所有人的粮食安全非常重要。” - 气候新闻网络

关于作者

棕色的保罗Paul Brown是气候新闻网的联合编辑。 他是“卫报”前环境记者,在发展中国家教新闻工作。 他已经写了10的书籍,其中8本是关于环境学科的,其中4本是为儿童写的,还有为电视纪录片写的剧本。 他可以到达 [电子邮件保护]

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这篇文章最初出现在 气候新闻网

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