转向以植物为基础的饮食是我们为阻止气候变化所能做的最重要的事情之一。 摄影：William Felker / Unsplash

我们必须相信，我们有能力创造“爱与互助和理解的地方。”这就是方法 有远见的蒂姆伯纳斯 - 李在他去世时描述了乌托邦主义者约翰佩里巴洛，并补充道： “我认为他不天真。”

我们目前的气候变化危机要求采取这种大胆，鼓舞人心和变革的行动。 这本书 缩编，扭转全球变暖的最全面计划，推出 项目亏损，解释，地图，措施和模型已经到位的解决方案。

当我们成功地逐年减少大气中温室气体的浓度时，就会发生“减少”。 这不是白日梦。 我们目前正在实现这一目标。 如果我们扩大这些努力，我们可以 逆转全球变暖。

不断升级的气候变化 不必像今年夏天极端炎热的时间那样不可避免。 它不是太大，太难或太复杂，我们无法解决。 这是人类目前最重要的目标。

25实现这一逆转的八大行动涉及食品。 我们每个人都可以重新思考我们正在生产，进食和浪费的食物。 我们可以呼吁采取更多的政府和行业行动来支持可持续粮食系统。

没有什么比我们的食物更充分和有力地影响每个人的日常生活。 Alexandr Podvalny / Unsplash

世界和平饮食 提供一种方式。 这种饮食鼓励注意饮食。 倡导者说，许多以动物为主的食客在很大程度上是因为文化，社会和家庭压力。 他们认为没有必要继续这些未经审查和过时的传统。

食物影响一切

饮食是个人的，公共的和政治的，影响人类生活的方方面面。 没有什么比我们的食物，食物选择和食物系统更能充分和有力地影响每个人的日常生活。 食物是滋养生命的工具，也是采取政治行动，避免气候变化危险和防止不必要伤害的工具。

如果我们转向以植物为基础的饮食和植物丰富的生活， 我们的水，土地和燃料将更有效和符合道德地使用。 当我们将谷物和豆类引入动物并远离人类消费时，我们就会成功 小生产者在全球供应链中竞争以及穷人获得充足营养更具挑战性。

的阵列 动物农业产生问题 - 与饮食有关的疾病， 粮食不安全和不平等，饥饿和肥胖，医疗成本不断上升，动物商品化，水和空气污染，生物多样性丧失和土壤退化以及土地退化。

由于通过动物产品生产相同数量的食物需要很多倍的资源， 多吃植物，少吃肉类，乳制品和鸡蛋，可以更公平地分配世界的食物和资源。

许多研究人员和活动家都是 呼吁建立更可持续的全球粮食系统。

联合国粮食及农业组织（粮农组织）关于“牲畜长影”的报告 表明动物农业 - 肉类生产和消费 - 正在升温并污染地球的资源。

可持续发展研究员Marco Springmann和他的团队，与 食品项目的未来 和 英国心脏基金会 预测全球采用素食会导致 每年减少7.3万人死亡人数。 大量饮食，纯素饮食， 专家说，会导致额外的预防 肥胖，高血压，2型糖尿病和心血管死亡率。

植物预防疾病会议， 举办活动，向公众宣传植物性饮食可以预防疾病。 和 农场保护区的Gene Baur， 政治，社会和精神运动在挑战我们时说：“如果我们能够在不造成不必要伤害的情况下生活得好，为什么不呢？”

这些组织的领导者想象一个所有生物都被喂养，爱护和培育的世界。 似乎这样的想象提供了相当不错的回报。 我们都将从这种饮食变化的结果中受益： 人会更健康， 过早死亡和残疾会减少， 和 省预算可以节省一些资源，以满足医疗保健以外的其他优先事项。

植物丰富的生活，注意饮食

动物在食物系统中遭受痛苦和丧生，但屠宰场的工人也面临着不稳定，心理要求低，工资低的工作。

正如作家Jonathan Safran Foer所说，这个系统经常对待 “活着的动物就像死人一样。” 人类工作者的表现略好一些。 屠宰场的工作是体力要求和精确 显着的精神和情绪紧张。

减少肉类消费对地球来说更好，而且更加道德，因为没有动物受到伤害。 Sam Carter / Unsplash

也许我们的无知并不那么令人惊讶。 我们的食物系统的不透明性质 - 包括集中的动物饲养操作（CAFO） - 是设计的。 Ag-Gag法律存在于“几乎所有重要的畜牧业生产州”。 这些法律规定，任何人，包括CAFO的员工，都应该拍摄记录虐待动物或环境违法行为的照片。“

在食物选择方面，我们鼓励不要检查与动物或其他人的剥削关系。 人类已经变得“合理化，准备好了” 无视科学，道德和我们的福祉，所以我们可以屠宰和消费动物。

通过减少动物农业，我们还可以改善健康状况，稳定粮食价格，加强粮食安全并防止不必要的伤害和暴力。 将塔特尔， 一书的作者 世界和平饮食 说:

“食物是生命，爱情，慷慨，庆祝，愉悦，安慰，获取和消费的源泉和隐喻。 同时，它可以是控制，统治，残忍和死亡的隐喻。 饮食可以是一种有目的的，亲密的行为，一种自我照顾和爱的政权，以及一种强有力的政治信息。“用苏斯博士的Lorax明智的话说，”除非像你这样的人关心一大堆，否则什么都不是会变得更好。 不是。”

我们可以选择一种非暴力的生活方式。 我们可以选择不吃生命。 我们可以吃一系列坚果，种子，豆类，水果和蔬菜，以满足我们的营养需求，而不会放弃口味或满足感。

电影导演詹姆斯卡梅隆没有上演 加拿大最大的豌豆蛋白生产设施 因为他认为这将是一个会消失的想法。 这是前进的方向。

豆豆很有帮助 像K这样的维生素可以增强骨骼健康。 它们提供高纤维，低脂肪和强大的植物蛋白来源。 新鲜时，它们的味道就像夏天一样。

选择豌豆可以帮助建立约翰佩里巴洛所设想的爱与互助和理解的地方。 食物可以成为我们和平，思想和可持续生活的最佳载体。

关于作者

Kathleen Kevany，可持续食品系统副教授，农村研究中心主任， 达尔豪西大学

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