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我想知道素食主义者对牛肉对气候的影响。 高度加工的肉饼与牛肉相比如何？ 大豆农业（如果是这种农业）与放牧牛肉相比如何？
以上皆是 不可能的食物 和 超越肉在迅速发展的肉类替代品市场上，最大的两家公司表示，他们的素食汉堡肉饼（主要由多种植物蛋白和油脂制成）比美国生产的典型牛肉饼少90％的气候污染。
这些发现的生命周期评估是由公司自己提供的，但是这些结果在国际研究的背景下是有意义的，该研究一再表明植物性食品具有重要意义。 比动物性食品对环境的破坏更少.
值得一提的是，如果将植物性肉类的影响与以草饲牛场生产的牛肉饼（如新西兰）进行的比较，而不是将工业化饲养场的生产进行比较，这些发现会是什么样子？在美国很普通。
新西兰的观点
基于主要在北半球开展的国际研究，我们最近完成了一项 全面评估 新西兰与不同食物和饮食方式相关的温室气体排放量
尽管 占主导地位的叙述 关于新西兰牲畜生产系统的效率，我们发现动植物食品对气候的影响之间的鲜明对比在新西兰与其他地方一样重要。
例如，我们发现在超市购买的1千克牛肉产生的排放量是全蛋白质含量丰富的植物性食物（例如小扁豆，豆类和鹰嘴豆）的14倍。 即使是排放最密集的植物性食品，例如大米，对气候的友好程度也比牛肉高四倍以上。
新西兰食品排放数据库：比较新西兰常用食品对气候的影响。 德鲁（Drew）等人，2020年
不同食物对气候的影响在很大程度上取决于农场的生产阶段。 其他生命周期阶段（例如加工，包装和运输）的作用要小得多。
无论动物的生产系统如何，饲养肉牛都会释放大量的甲烷，这是因为动物在咀嚼嚼团时放气。 从肥料和肥料中释放出的一氧化二氮是另一种有力的温室气体，可增加牛肉的整体气候足迹。
新西兰饮食对气候的影响
每天的食物选择可以改变我们饮食对气候的总体影响。 在对不同饮食方式的建模中，我们发现新西兰成年人朝着以植物性饮食为主的饮食减少排放量，改善人口健康并降低医疗保健成本。
与典型的新西兰饮食相比，不同饮食情景对气候的影响。 德鲁（Drew）等人，2020年
上图显示了一系列饮食变化，这些变化逐渐用植物性替代品替代了动物性和高度加工的食品。 如果所有新西兰成年人都采用纯素食而不浪费食物，我们估计与饮食有关的排放可减少42％，在当前新西兰人口的一生中，医疗费用可减少20亿新西兰元。
重新设计食物系统
当前的全球粮食系统是 肆虐 对人类和地球健康都有影响。 我们的工作增强了 国际研究 表明危害较小的替代品是可能的。
随着世界各国政府对帮助重新设计我们的食品系统的压力越来越大，决策者在支持向植物性饮食过渡方面仍然表现出不情愿的态度。
这种无所作为在很大程度上似乎是由于 强大的食品工业集团故意提供的错误信息，这不仅使消费者困惑，而且破坏了健康，可持续的公共政策的发展。
解决 多重紧急环境健康问题 我们面临的挑战是，转向植物性饮食是许多人可以为自己和地球健康做的事情，同时也迫切需要进行组织和政策更改，以使所有人都可以负担得起这种负担。
作者简介
亚历山德拉·麦克米伦（Alexandra Macmillan），环境与健康副教授， 奥塔哥大学 还有医学系学生Jono Drew， 奥塔哥大学
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