很少有什么东西像营养那样被时尚，欺诈和庸医深深感染。 因此，我们应该通过健康的怀疑态度来观察任何新的饮食习惯。 最新成为头条新闻的是 清淡饮食 如果我们要 索赔 at 面值，将有助于减肥，并提供其他好处，例如“刺激青春和细胞修复“。

对于初学者来说，这种最新饮食是基于食用可能与一种称为蛋白质的蛋白质相互作用的食物的饮食 瑟土因蛋白或SIRT1-SIRT7。 饮食无疑具有吸引力的事实是，最佳来源据称包括 红酒和巧克力以及柑橘类水果，蓝莓和羽衣甘蓝。 在开始的三天内，卡路里的摄入量受到限制（每天1,000卡路里），其中包括三种Sirtfood绿汁以及一顿富含“ Sirtfoods”的正常餐食。 在第4到第7天，卡路里摄入量增加了（1,500卡路里），其中包括两种果汁和两餐。 除此之外，建议您饮食均衡，富含瑟土因食品以及更多的绿色果汁。 用餐计划中还包括大虾和三文鱼。

听起来很美味-sirtuins确实与多种细胞过程有关，包括新陈代谢，衰老和 昼夜节律。 饮食也部分基于卡路里的限制。 这背后的营养学家 建议 饮食“影响身体燃烧脂肪的能力并促进代谢系统”。

饮食解码

那么我们对这种饮食了解多少呢？ 从科学的角度来看，答案是：很少。 Sirtuins为 调节脂肪和葡萄糖的代谢 响应能量水平的变化。 它们也可能在 限制卡路里，改善衰老。 这可能是由于sirtuins对有氧（或线粒体）代谢的影响，活性氧（自由基）的降低和抗氧化酶的增加。

此外， 研究表明 SIRT6水平较高的转基因小鼠比野生型小鼠的寿命明显更长，并且SIRT6表达的变化可能是 相应 在某些人类皮肤细胞中老化。 SIRT2也已经 如图减慢后生动物（酵母）的衰老。

听起来令人印象深刻，饮食中有一些 发光的评论，但这些都不能代表Sirtfood Diet对真实人有类似影响的令人信服的科学证据。 假设对小鼠，酵母和人类干细胞进行的实验室研究与现实世界的健康结局没有任何关系，这将是一个巨大的推论，因为它们被众多混杂变量所污染。

减肥科学

毫无疑问，饮食对某些人似乎有效。 但是任何饮食成功的科学证明都是完全不同的事情。 当然，要考虑饮食对减肥（或其他任何结果，例如衰老）的有效性的理想研究将需要足够大的样本（代表我们感兴趣的人群），并随机分配给治疗或对照组。 然后，在适当的时间段内对结果进行监控，并严格控制混杂变量，例如可能对感兴趣的结果产生正面或负面影响的其他行为（吸烟，运动或锻炼）。

这项研究将受到诸如自我报告和记忆之类的方法的限制，但是会发现这种饮食的有效性。 但是，这种性质的研究尚不存在，因此在解释基础科学时，我们应谨慎行事–毕竟，组织培养皿中的人类细胞与活着的人的细胞反应可能非常不同。

饮食习惯：一上路？ Yevgeniy Shpika / flickr, CC BY

当我们考虑某些具体要求时，这种饮食会引起进一步的怀疑。 损失 一周七磅 是不现实的，也不太可能反映出体内脂肪的变化。 在开始的三天内，节食者每天消耗大约1000大卡-大约是大多数人需要的40–50％。 这将导致骨骼肌和肝脏中糖原（碳水化合物的储存形式）迅速损失。

但是对于每克存储的糖原，我们还存储大约2.7克水，而且水很重。 因此，对于所有失去的糖原，我们也失去了伴随的水分-因此也失去了重量。 另外，过于严格的饮食很难遵循，导致食欲刺激性激素（如生长素释放肽）增加。 因此，如果饮食欲望消失，体重（糖原和水）将恢复正常。

通常，将科学方法应用于营养研究是困难的。 通常不可能进行任何程度的生态有效性的安慰剂对照试验，而且多年来我们经常感兴趣的健康结果发挥出来，这给研究设计带来了挑战。 此外，大量人群的研究令人惊讶地依赖于 简单而天真 诸如收集和自我报告之类的数据收集方法，它们会产生众所周知的不可靠数据。 在这种背景下，营养研究工作艰巨。

有快速解决方法吗？

不幸的是，不是。 激动人心的头条新闻以及经常用双曲线表示的科学数据导致人们对应该吃什么以及应该吃多少有无休止的争论，这进一步加剧了我们对“快速解决”或奇迹疗法的痴迷，这本身就是一个普遍的社会问题。

出于概述的原因，至少从科学的角度来看，应该将Sirtfood饮食归为时尚。 根据我们拥有的证据，建议否则最好是虚假的，最坏的情况是误导和破坏公共卫生战略的真正目标。 饮食不大可能给隐藏在肥胖阴影下的糖尿病流行人群带来任何好处。 正如非常清楚地指出的 被别人，特殊饮食无效，对于半数以上成年人超重的社会，节食通常不是一种公共卫生解决方案。

目前，最好的策略是将长期的行为改变与政治和环境影响相结合，旨在增加体育锻炼和对饮食的某种形式的自觉控制。 这不是一个快速解决方案，但它可以工作。