吃生菜和菠菜等富含硝酸盐的蔬菜是改善口腔健康的关键。 BSIP /通用图像组（通过Getty Images）
超过一半的成年人口 英国和美国 有牙龈疾病。典型的治疗包括 漱口水 并且在严重的情况下， 抗生素。这些治疗有副作用，例如口干、出现口干舌燥等。 耐药性 并增加 胃和食管静脉血压增高.
但研究表明，一种叫做 硝酸盐存在于绿叶蔬菜中，副作用较少，对口腔健康有更大好处。它可以作为治疗口腔疾病的天然替代品。
刷牙和使用牙线不当会导致积聚 牙菌斑，牙齿和牙龈表面的一层粘性细菌。牙菌斑会导致蛀牙和牙龈疾病。含糖和酸性食物、口干和吸烟也会导致口臭、蛀牙和牙龈感染。
牙龈疾病的两种主要类型是牙龈炎和牙周炎。 牙龈炎 导致牙龈发红、肿胀和出血。 牙周炎 是一种更高级的牙龈疾病，会对支撑牙齿的软组织和骨骼造成损害。
因此，牙周病会导致牙齿脱落，并且当口腔中的细菌进入血液时，还会导致牙齿的形成。 全身性疾病 例如心血管疾病、痴呆、糖尿病和类风湿性关节炎。
绿叶蔬菜可能是秘密
绿叶蔬菜和根类蔬菜充满了 维生素，矿物质和抗氧化剂 – 众所周知，由这些蔬菜组成的饮食对于保持健康体重、增强免疫系统和预防疾病至关重要 心脏病、癌症和糖尿病。 绿叶蔬菜对健康的多种益处部分是因为菠菜、生菜和甜菜根富含 硝酸盐，可以被口腔内的硝酸盐还原菌还原为一氧化氮。
大力水手对吃绿叶蔬菜对健康的好处略知一二。回旋镖官方，2017 年。
众所周知，一氧化氮 降低血压 并改进 运动表现。然而，在口腔中，它有助于防止坏细菌过度生长并减少 口腔酸度，这两者都会导致牙龈疾病和蛀牙。
作为我们硝酸盐和口腔健康研究的一部分， 我们研究了竞技运动员. 运动员容易患牙龈疾病 由于摄入大量碳水化合物（可能导致牙龈组织炎症）、压力以及训练期间呼吸困难而导致口干。
我们的研究表明，甜菜根汁（含有大约 12 毫摩尔 硝酸盐）可以保护他们的牙齿在运动过程中免受酸性运动饮料和碳水化合物凝胶的影响——这表明硝酸盐可以被运动员用作益生元，以降低蛀牙的风险。
硝酸盐在口腔健康方面具有很大的前景 益生元。良好的口腔卫生和富含硝酸盐的饮食可能是保持身体健康、笑容灿烂和牙龈无病的关键。对于那些最有口腔健康恶化风险的人来说，这是个好消息，例如 孕妇及 老人.
在英国，抗菌漱口水含有 洗必泰 通常用于治疗牙菌斑和牙龈疾病。不幸的是，这些漱口水对口腔健康来说是一种错误的方法，因为它们不加区别地去除好细菌和坏细菌，并增加口腔酸度，从而导致疾病。
令人担忧的是，早期研究还表明洗必泰可能会导致 耐药性。当细菌和真菌在一种或多种物质的影响下存活下来时，就会产生耐药性 抗菌药物 由于反复接受这些治疗。抗菌素耐药性是 全球健康关注，预计到 10 年每年将导致 2050 万人死亡。
相比之下，膳食中的硝酸盐更有针对性。硝酸盐消除与疾病相关的细菌，降低口腔酸度并创造平衡 口腔微生物组。口腔微生物组是指口腔中的所有微生物。硝酸盐具有令人兴奋的潜力 口腔健康益生元，可用于预防疾病发作或限制疾病进展。
珍珠白需要多少绿叶蔬菜？
那么我们每天应该摄入多少呢？根据经验，进餐时大量食用菠菜、羽衣甘蓝或甜菜根含有约 6-10 mmol 的硝酸盐，可立即带来健康益处。
我们与合作者所做的工作表明，治疗 斑块样品 来自牙周病患者的 6.5 mmol 硝酸盐可增加健康细菌水平并降低酸度。
例如，消费 生菜汁 两周后，牙龈疾病患者的牙龈炎症减少，健康细菌水平增加。
越来越多的证据表明硝酸盐是口腔健康的基石。进餐时嚼碎一些蔬菜有助于预防或治疗口腔疾病，保持口腔清新健康。
米娅·卡曾斯·伯利，讲师，健康与生命科学学院， 苏格兰西部大学 和 西沃恩·保拉·莫兰，博士生，健康与生命科学学院， 苏格兰西部大学
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