是罗马美食家阿皮修斯（Apicius） 想出了这条路线 “第一口味就是眼睛”。 来自新兴的天然气物理学领域的最新研究显示，他是绝对正确的。 我们的大脑不断发展，以帮助我们找到食物，并使食物看起来更具视觉吸引力，可以满足人们的期望，从而提高口感。 
但是，这不仅仅是食物的视线 - 如果你想要做足够的用餐体验，你应该看，听，闻，触摸食物。 以下是我们的感官可以共同使食物更多地体验的几种方式。
想想盘子
研究表明，我们评价食物品尝不同，取决于它所服务的陶器的颜色。 几年前，我们在巴塞罗那的Ferran Adria的艾丽西亚基金会（Alicia Foundation）进行了一个实验，在那里我们展示了人们将粉红色草莓慕斯品尝7％甜度，13％更多美味和9％ 白板而不是黑板。 与此同时， 其他人已经表明 如果是用红色的盘子，而不是用任何其他颜色的盘子，我们会少吃垃圾食品。
但不只是板的颜色影响我们的食物行为和风味的感知， 这也是形状。 有几项研究表明，人们认为食物的味道更甜，如果是的话 送达圆盘 比一个更角的板。 所以，对于任何一个爱吃甜食的人来说，从胃肠物理实验室得到的建议是，你应该保存角质的黑色奶酪。
想想餐具
为了把食物从盘子里拿到我们嘴里，我们大多数人都使用餐具。 但是我们每天都会有多少想到我们每天都会在我们的口中多次放入冷硬金属？ 最新的天然气物理学研究表明，食物的口味更好 - 我们愿意为此付出更多 - 如果我们 吃更重的餐具。 为餐具的手柄或勺子添加纹理也可以使一个更愉快，更刺激，绝对是一个更难忘的品尝体验。
这是从科学实验室收集的结果，也是餐厅真正用餐者的评论，这些结果有助于解释为什么Heston Blumenthal给了食客一个沉重的毛茸茸的勺子，吃了最后一道“数羊“他在布雷的胖鸭餐厅。
看到正在开发的所有新的餐具设计，真是太棒了。 但是一些顶级餐厅的厨师 - 比如 两个米其林星级Mugaritz 在西班牙的圣塞巴斯蒂安，在西班牙 厨师的厨师表 在伦敦 - 更进一步，推出专门用于双手吃的菜。
想想音乐
听起来真的是被遗忘的味道感。 增强紧缩的声音，人们认为薯片味道更清新。 这是我们得到的开创性研究 IG诺贝尔营养奖返回2008。 然而，除了食物本身的声音，你有没有想过为什么薯片往往会在嘈杂的包裹？ 事实证明，这也是“经验”的一部分。 更嘈杂的脆皮包也使食物显得更加脆嫩 - 就像我们展示的那样 与赫斯顿研究报告 。
然而，我们所听到的最有趣的方式之一，影响了我们的品味与之相关 声波调味的新兴领域。 事实上，演奏高调的音乐带来了食物和饮料的甜头，而低调的铜管乐曲则强化了苦味。 现在我们已经确定了会带来酸味，辣味，甚至突出巧克力奶油味的音乐种类。
这可能看起来很疯狂，但商业世界真的开始坐起来听。 例如，英国航空公司推出了一个 “健全”菜单，在2014中有与之相配的音乐伴奏的长途餐。 与此同时，越南的一家咖啡馆开设了许多甜美的音乐，以帮助人们减少糖的摄入量。
想想照明
吃饭的时候还应该考虑照明。 研究 来自美国 表明喜欢“浓咖啡”的人在明亮的照明条件下饮用更多的东西，同时增加照明的亮度也可以促使人们订购更辣的鸡翅。 在 我们自己的研究对3,000人进行测试的结果是，我们发现我们可以在15周围增加红葡萄酒（在黑色品酒杯中服用）的果味，只需放一些红灯，而不是普通的白色或绿色照明。 在背景中添加一些甜美的音乐使得效果更加明显。
把所有的研究放在一起 - 你可以阅读这个 在我最近的书中 - 还有人试图称之为“现成的，板“我坚信，用餐可以帮助我们创造出更愉快，更美味，更健康，更令人难忘的膳食。
关于作者
实验心理学教授，大学讲师Charles Spence， 牛津大学
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