存在Shutterstock。 Sergey Ryzhov / Shutterstock
最近的头条新闻称每天要喝一杯葡萄酒或一品脱啤酒 缩短你的生活。 在圣诞节，这足以抑制任何一两杯饮料的想法。 但这些结论是基于对酒精辩论的部分看法。
没有人质疑很多人喝太多酒的事实。 争议的焦点在于即使是低水平的消费也是安全的。 现在有充分的证据表明酒精的风险与益处受到酒精类型及其饮酒方式的强烈影响。 然而，许多研究在提出有关安全饮酒量的建议时并没有包括这些因素。 那么你能以安全甚至有益的方式饮酒吗？
数据似乎说“是”。 当饮酒在一周内分散时，任何原因引起的死亡都低于仅饮用相同量的酒精时的死亡 一周中的一两天。 酒精消耗的方式很重要，因为血液中的酒精浓度会下降 暴饮暴食远高于此。 超过一定的血液酒精浓度，身体会以产生有害分子的方式分解酒精 自由基 这可能会损害肝脏，并增加患癌症的风险。 但不幸的是，许多酒精研究是基于一周内消耗的总量 - 他们不区分不同的饮酒模式。
饮酒也会对酒精的健康影响产生很大影响，因为食物会减慢胃的排空，从而降低血液中的酒精浓度。 当酒精被消费作为一部分 地中海饮食，它似乎远远不够 减少癌症风险 比大多数其他饮酒方式。
这可以至少部分地通过在地中海饮食中以高水平存在的营养素来解释，例如 叶酸，减少酒精的致癌作用。 现在人们普遍认为，个体食物或营养素的健康影响只能在其背景下进行评估 整体饮食。 但在制定饮酒指南时，有时会失去这种理解。
地中海饮食和适量的葡萄酒是很好的搭配。 Marian Weyo / Shutterstock
通常会发现饮用少量葡萄酒 减少早死的风险 而不是饮酒或喝其他形式的酒精。 葡萄酒中的酒精含量慢慢地与膳食一起饮用 降低血液中的酒精浓度 而不是一个单位的酒精作为一个空腹的精神。 目前尚不清楚饮用葡萄酒 - 特别是红葡萄酒 - 的好处是由于这种更悠闲的饮用方式还是葡萄酒中的许多抗氧化剂（被认为可以保护细胞免受损害的物质）。
葡萄酒作为药
一些公共卫生专家强烈认为，为防止滥用造成的伤害，应宣布饮酒 滥用药物。 但是，适量服用时，酒精 减少心血管疾病及 可能是痴呆症。 因此，将酒精视为药物可能更合适。
如果没有明确表示每天只服用少量药片 - 而不是所有药物都在周五晚上服用，这会使一种有益的药物变成极其有害的药物，那么开出一个疗程是相当奇怪的。 也需要采取类似的预防措施来从酒精中获益。
大多数营养素，从饱和脂肪到许多维生素，都有安全的上限，超过这些限制可能是有害的。 这些限制反映了身体安全代谢营养素的能力。 该 剂量使毒药.
当然，有些人，如孕妇和产生高水平致癌物质的人 乙醛 当他们代谢酒精时，应该完全避免酒精。 暴饮暴食也被正当地视为有害。 但目前的证据表明，对于那些选择饮酒的人来说，适度饮餐时间（含地中海风味餐的葡萄酒）的好处大于风险。 明确区分狂饮和适量饮酒可以帮助消除困惑，让酒精在健康的生活方式中适当放置。
关于作者
理查德霍夫曼，营养生物化学讲师， 赫特福德大学
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