拜伦勋爵临终前的床上，约瑟夫·丹尼斯·奥德维尔绘。 格罗宁根博物馆 / 维基共享资源
浪漫诗人 拜伦勋爵 – 以对风景和人类情感的丰富而富有表现力的描绘而闻名 – 被认为是英国文学的关键人物之一。
然而，在他的一生中，他遭受了一系列的健康问题，从 眩晕、马蹄足和淋病 至 疟疾 乃至 贪食症和厌食症.
当时可疑的治疗方法被记录在他的著作中，包括著名的滑稽史诗 “唐璜”。 这里他提到了消费 泻盐，它被用作泻药，或溶解在洗澡水中作为肌肉松弛剂。 它们还与其他强利尿剂和泻药结合使用，以净化身体并诱导呕吐。
严格的饮食
在他的青年时代， 拜伦遵循严格的饮食习惯 以避免他母亲因超重而遭受的问题。 有一次，他尝试每天只吃四分之一磅（113 克）的肉，同时喝少量的酒。
在晚年，他开始饮用醋，认为这种酸味的液体会降低他的食欲。 由此带来的体重减轻取得了巨大成功，但也带来了损失：牙齿问题、呕吐和腹泻成为他生活中的常态。 他只用水和大米服用，因为他认为这会增强其清洁效果。
由于这种饮食和其他极端饮食，作者成功降低了他的体重指数 (BMI) 他一生中至少两次从 29.7 公斤/平方米升至 22.1 公斤/平方米，一次是 1806 年，一次是 1822 年。 在威尼斯期间，在他第二次大幅减肥之前， 他的律师报告说，他对他苍白、浮肿、病态的外表感到困扰.
醋的其他受害者
正如各种悲惨事件所表明的那样，拜伦并不是他那个时代唯一一个使用醋来减肥的人。 中的一个 最早发表的此类案例 1773年，一位名叫Mademoiselle Lapaneterie的法国妇女因担心自己的体格和皮肤发红，她听从了邻居的建议，每天喝一小杯醋，以减肥并让肤色更白皙。
正如皮埃尔·德索医生所报告的那样，拉帕内特里遵循了这一建议一个多月了。 她发现自己的体重减轻了，鲜艳的肤色（当时被认为不适合女性）变得更加苍白。 然而，她很快就出现咳嗽、盗汗、恶心、脚腿肿胀和腹泻等症状，最终死亡。
A 第二种情况 报道于 1826 年，即拜伦勋爵去世两年后。 来自第戎的年轻女性路易丝开始喝醋，因为“她住的地方的年轻人都在取笑她”。 这种饮食习惯也导致她早逝。
尽管存在这样的情况，这种常见的烹饪原料构成了整个 18 世纪欧洲（尤其是法国）减肥饮食的基础，并一直流行到 19 世纪中叶。
喝醋对健康的严重影响
1998年，奥地利因斯布鲁克医科大学内科系的一组研究人员 观察到大量食用醋会产生三个主要有害影响:
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低钙血症：血清中钙含量低，可导致肌肉痉挛。
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高肾素血症：血液中肾素（肾脏产生的一种激素）水平过高。 身体对此的稳态反应会导致高血压和肾衰竭。
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骨质疏松症：一种削弱骨骼的疾病，使骨骼变得脆弱，更容易折断或骨折。
醋对牙齿的影响
在2012 临床报告 发表了一篇关于一名 15 岁女孩的故事，她因每天喝一杯苹果醋而导致牙齿腐蚀。 奇怪的是， 拜伦也被他的牙齿困扰。 他咀嚼和吸食烟草，相信这可以保护他的牙齿健康，并在以后的岁月里避免饥饿。 在他生命的最后，他还剩下一些洁白的牙齿，但已经有些松动了。
至少 一项研究中 研究表明，白醋、苹果醋和过氧化氢都可以美白和削弱牙齿。 此外，2016 年观察到白醋可能会对牙釉质的硬度和质量造成更大程度的损害。
然而，根据 Philipp Kanzow 领导的一项研究，这些侵蚀性缺陷的存在和严重程度还取决于几个因素，包括营养、唾液成分、疾病和磨蚀应力。
食欲抑制剂
拜伦认为醋的减肥效果很可能来自于它抑制食欲的能力。 1998年 显示了 醋酸——赋予醋特有味道和气味的化学物质——显着降低进食后的葡萄糖和胰岛素反应，这可能是由于消化率降低所致。
这表明食用醋可以降低餐后血糖水平的升高。 这是因为它会导致身体需要更长的时间来消化食物，这意味着碳水化合物的分解速度会更慢。
我们的研究 表明拜伦勋爵的醋饮食确实帮助他减肥并使他的肤色更苍白。 然而，长期食用它可能在很大程度上导致了他患有神经性厌食症，并伴有暴食症发作。
何塞·米格尔·索里亚诺·德尔·卡斯蒂略、预防医学和公共健康部门的营养学和食品学目录， 巴伦西亚大学 和 Mª Inmaculada Zarzo Llobell, 医学博士研究生, 巴伦西亚大学
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