学校假期结束了，但是夏天没有了，我们在赛季结束之前肯定会有更多的热天。 那么如何避免在野外包餐或午餐时让自己或孩子生病呢？
好消息是造成食物腐败的细菌与通常导致食物中毒的细菌完全不同，而且一般不会使你恶心。
但是造成食物中毒的有害细菌仍然可能在午餐盒和野餐中结束。 控制食物的温度可以帮助减少生病的机会，或任何食源性疾病的严重程度。
食物中毒和溺爱
在热的时候，肉类，奶酪，鱼和牛奶等食物会因为细菌等而变质并开始变味 假单胞菌。 但是，当你的孩子啃食被宠坏的食物，这样的细菌当然不是一个好主意 通常不会导致消化道症状.
另一方面， 超过四百万澳大利亚人 每年食物中毒。 负责大部分病例的细菌 - 沙门氏菌, 空肠, 金黄色葡萄球菌, E。大肠杆菌 和 李斯特菌 - 通常来自动物粪便和土壤。 他们 不要改变 食物的外观，气味或味道。
摄入30分钟后，受污染的食物会引起恶心，腹泻，呕吐，腹部绞痛和发冷等症状。
特定的食物中毒病例的原因很难确定。 通常被污染的食物被完全消耗，轻微的腹泻病易于由暴露于诸如麸质或乳糖的刺激物如毒素，细菌或病毒引起。 通常只有当多个人吃相同的食物生病时，来源被追踪和调查。
细菌在炎热中蓬勃发展
与几乎任何一种感染一样，与致病细菌接触不会不可避免地导致疾病。 我们经常处理食物中细菌污染的低水平，而不会受到伤害。 一克新鲜的豆腐 可能含有 从300到100,000细菌和发酵食品，如味噌或酸奶，每克可能含有数百万个细菌。
被污染的食物中的细菌数量是重要的：摄入更多的毒性细菌的人比摄入更少量的人更容易生病。 细菌的类型也是重要的，因为更多的毒性菌株可以导致较低剂量的疾病。
这些细菌在5和60摄氏度之间的区域繁盛 - 被称为温度“危险区“ - 细菌繁殖最迅速的地方。
在炎热的夏季，细菌的倍增时间可以短到20分钟。 这意味着在100am上用8细菌的一个充分洗净的番茄薄片 可以包含 就在同一天，26pm就超过了2百万个细菌。
将温度危险区域以外的食物储存可以大大减缓细菌繁殖的速度。 这就是为什么寒冷的食物应该保持在5摄氏度以下，而热的食物应该保持在60以上。
你可以做什么？
这里有 四个关键步骤 安全准备食物：
1）在处理食物之前要彻底清洗双手。 使用干净的器具和砧板
2）使用独立的砧板来生产新鲜农产品和生肉或家禽，以降低风险 沙门氏菌
3）使用食物温度计将食物煮至合适的温度
4）冷藏食品，如肉类，鸡蛋，奶酪或酸奶至少有两个冷源，如冷冻包装，以防止有害细菌迅速繁殖。 冷冻果汁罐头也可以用作冷冻包装，在午餐时间应该解冻并准备饮用。
应该使用隔热饭盒来包装易腐食品。 保温容器，如保温瓶也可用来储存热汤和炖菜。 在前一天晚上包装孩子的午餐时，将食物存放在冰箱里过夜，这样可以保持更长的时间。
最后，教孩子在吃之前用肥皂水洗手。 或者包装一次性纸巾，以便在进食前后轻松地清洁手部。
生病了
尽管父母尽了最大努力，食物中毒也可能发生。 如果这样做，口服补液是治疗的基石。 你可以从大多数药剂师购买糖，盐和水的补液。 要么 使自己的 在一公升干净的饮用水或开水中加入半茶匙盐和六茶匙糖。
短时间的平淡饮食可以帮助恢复。
对于严重的症状或任何有关您孩子康复的担忧，请咨询您的全科医生。
关于作者
高级讲师兼临床学术胃肠病学家何文森 西悉尼大学
相关书籍
at InnerSelf 市场和亚马逊
