图像从原来的修改 营养双重思维 （CC BY-SA 2.0）
肥胖是折磨人类的许多疾病的一个风险因素，所以理解如何 保持健康的体重 是社会面临的最紧迫的问题之一。 通过2025， 据估计 18％的男性和21％的女性将在全球范围内肥胖。
仅在美国，68.8就已经有％的人了 归类为超重或肥胖。 同时，英国也有 最大的问题之一 在西欧 - 67％的男性，57％的女性和四分之一的孩子超重。
为了失去和保持健康的体重，典型的公共卫生政策 建议少吃热量 - 例如通过减少食物的卡路里含量或减少部分大小。 然而，我们建议 简单地选择食物 降低卡路里并不一定是保持低重量的最佳方式。
有数百种饮食在一段时间内会减少卡路里摄入量，从而减少体重。 但是，同时节食的人数表明，这不是一个长期的解决办法。 每年在英国， 65％的女性和44％的男性 尝试减少体重，例如减少脂肪或含糖食物或减少食用量。
调查还估计， 四分之一的人 总是试图减肥，或“溜溜节食”。 不断节食减肥，随后的体重增加，进一步的体重减轻是这些人重复的循环的一部分。 减肥比保持减肥要容易得多，但出于健康的原因，我们需要保持较低的体重。
战斗生物
虽然减少卡路里会导致体重减轻，但并不是说如果一个人恢复到平常的饮食水平，他们将保持新的低体重。 事实上，研究发现，低卡路里的饮食后，有一到三分之二的人 重拾更多的重量 比他们最初失去的还要多。
减少卡路里的根本问题是人体保持原来的体重。 进化已经产生了一个预测未来饥荒的机构，结果是当你减少热量摄入时，有很强的生理压力来代替失去的能量。
例如，节食导致肠道释放一系列增加食欲的荷尔蒙：变化 之后依然明显 饮食结束了。 在减肥结束一年之后，人们发现瘦素 - 使人感到满意和饱满，而刺激食欲的激素ghrelin仍然升高。 因此，即使一个人饮食结束一年，他们也会比开始节食的时候感到饥饿，并且仍然预计食物摄入会比饮食前更高。
减少食物摄入量也会减少身体 代谢率和体温的产生。 由此产生的较低的能量消耗帮助更节俭的身体恢复到其初始体重，因为实现这些基本身体功能需要更少的热量。
越来越多的证据表明，节食改变了口味的敏感性。 比如说最近减肥的那个人吃糖的味道 更愉快.
当低卡路里版本的食物在不知不觉中被消耗时，潜意识倾向于通过改变来替换损失的卡路里 其他方面的饮食。 在一项研究中，研究人员给不习惯饮用含糖饮料的参与者提供了人为加糖的饮料。 科学家发现，尽管在第一天，参与者从第二天到第七天消耗的碳水化合物较少 整体能量摄入不受影响：他们用来自其他食品和饮料的能量补充了加糖饮料中的卡路里不足。
压倒性的信息是免于肥胖的代价是永恒的警惕。 当与节食相关的最初关注消失时，基础生物学确保体重恢复。 对于体重敏感的人来说，积极的卡路里计算可以成功，但是如果你的卡路里摄入量成为议程中的重要议题，那么减肥和维持这种卡路里计算方法只能起作用。
被动消除卡路里 - 例如，当制造商减少份量，或政府要求巧克力棒不应含有超过250卡路里 - 只有在个人持续监测总体卡路里消耗时才会受到影响。 如果没有这种心理上的参与，基本的人类生物学将接管，任何失去的卡路里将被取代。
关于作者
David Benton，心理学教授， 斯旺西大学
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