来自加利福尼亚州旧金山的Umami汉堡特许经营的不可能的汉堡。 www.shutterstock.com
无肉汉堡制造商Beyond Meat刚刚公布的季度收益为67.3百万美元 - 远好于市场预期 100万美元。 现在预测240年的销售额为2019百万美元，几乎是2018的三倍。
但该公司尚未盈利，更不用说足以证明其目前的市场估值约为13亿美元。
自5月在纳斯达克上市以来，其股价飙升了700％。 投资者的热情反映出一家公司未来的命运寄予厚望，这家公司承诺将嘶嘶声变成肉类替代品。
对以植物为基础的肉类替代品和实验室种植的肉类替代品的兴趣日益浓厚。 上诉由Beyond Meat's总结 使命声明：“通过从动物肉类转向植物性肉类，我们正在创造一种咸味解决方案，解决了四个由畜牧生产引起的日益严重的问题：人类健康，气候变化，对自然资源的限制和动物福利。”
这有多现实？ 数据显示不是很明显 - 肉类替代品可能起到积极作用，但绝不会拯救地球。
投资胃口
关于植物性或实验室制造的肉类市场潜力的预测各不相同。 很多它似乎只比纯粹的猜测略好。 众所周知的巴克莱银行的一个预测是市场可能会出现 满US $ 140十亿在接下来的10年中，或者1.4万亿美元肉类市场的10％。
正是这样的预测刺激了投资者对致力于制造基于植物的蛋白质外观和味道如肉的公司的胃口。
例如，有不可能的食物，其汉堡“渗出”甜菜根汁，是汉堡王的肉（替代品） 不可能的Whopper。 据报道，这家私人控股公司筹集的资金超过了500百万美元 价值2十亿美元.
市场上的其他参与者包括 雀巢世界上最大的食品公司泰森食品公司（Tyson Foods）是全球第二大鸡肉，牛肉和猪肉加工商和营销商。
投资者也在押注长期前景 实验室种植的肉 可以捕获食肉动物的心和美元，担心杀害动物的道德和环境可持续性。
喂养世界
肉类替代品和替代品的重要性的基本原理通常始于预计全球人口将从现在的7.7亿增长到9.8的2050亿 11.2中的2100十亿.
大部分增长将发生在非洲，其次是亚洲。 预计其他地方的人口将略有增加。 欧洲将下降。
人口增长如何影响肉类消费主要取决于收入水平。 历史数据 随着财富的增加，节食饮食往往会变得更加丰富。 因此，下图显示了中国，整个亚洲和拉丁美洲肉类消费量的急剧增长，反映了经济发展。
不同地区和全球（插图）肉类消费总量（百万公吨）。 FAO
只有文化上不吃肉的国家，如印度教徒占多数的印度，才有可能逆转这一趋势。
经济合作与发展组织和联合国粮食及农业组织为什么人口中肉类消费量增加的人口增加的原因 预测肉类需求 发展中地区的发展中国家将在未来十年内以四倍的速度增长。
根据2030发布的预测 2018的粮食和农业组织在一切照旧的情况下，中低收入的肉类将增加80％。 通过2050，它将增加超过200％。
肉类替代品会改变这种情况吗？ 价格会有所作为。 现在，消费者为植物产品付出了巨大的代价，就像肉一样。 例如，一个不可能的Whopper成本 一美元多 一个标准的Whopper。
但是，让我们说肉类替代品可以使它们在味道和成本方面都不受肉类影响。 让我们说巴克莱的预测是准确的，肉类替代品在下一个10年份占据了肉类市场的10％。 甚至加倍。
这仍然意味着地球上的牛，羊，猪和鸡会比现在多。 动物仍然是卡路里和蛋白质的重要来源（目前全球18％和34％），他们的农业将继续作为生计 亿万 非洲和亚洲的小农户。
过热的索赔
有鉴于此，我们需要就如何推动所有农业的可持续发展进行合理的讨论。 这应该包括询问其中一些公司的营销活动是否有助于这种对话。
Impossible Foods的创始人Pat Brown有 声明：“我们的使命是通过2035彻底取代食品系统中的动物。 你笑了，但我们对此非常认真，这是可行的。“
真？ 趋势表明它不是。
还有科学表明甚至没有必要 - 至少从应对气候变化的角度来看。 例如，CSIRO表示，澳大利亚的牛羊产业几乎占该国农业温室气体排放量的70％， 2030的碳中性它可能会带来巨大的营销，但让畜牧业生产成为一个伟大的道德和环境的笨蛋，并谈论它的消除，似乎有点过头了。
关于作者
Paul Wood AO，生物技术兼职教授， 蒙纳士大学
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