我们所看到的全球食品供应面临严峻挑战。 在美国中西部地区大量使用化肥会导致营养物质流入河流和溪流，降低水质并造成 康涅狄格州大小的死区 在墨西哥湾。 巧克力生产即将推出 在西非受到挑战 - 超过一半的全球产量。 各种各样 营养影响 预测是由于大气中的二氧化碳增加 - 包括食物中蛋白质含量下降，这有可能加剧营养不良。 这只是预计的食品供应链风险的一小部分样本。
那么食物的未来可能听起来相当暗淡。 但事实并非如此。 如果我们对其进行一些改变，食品系统可能成为解决环境挑战的一部分。 它也可以成为人类健康，福祉，尊严和生计的工具 - 而不是相反。
但如果不对全球的粮食系统和消费模式进行彻底的重新思考，尤其是在我们城市的背景下，这种情况就不会发生。 向上 75% 全球北方人口的城市化和城市化 全球南方正在迅速发展 在这个方向。 如何利用更多本地资源为这些城市地区提供粮食的战略至关重要。
屋顶菜园。 YuRi Photolife / Shutterstock.com
那些生活在城市全球北部的人们非常愿意在整个日历年的任何时候都能获得所需的任何食物。 这需要很高的成本。 空运的食物几乎造成四次 二氧化碳？释放 相比卡车和38乘以铁路运输的可比数量。 生物多样性和生态系统丧失 威胁 粮食生产 - 与此同时，农业是这方面的关键驱动因素 离。 此外，水资源紧张地区的出口农业用水过多会对当地的粮食和生计产生负面影响 - 例如为全球北方市场获取大量鳄梨。
如果我们要避免一些这些危机，我们需要重新设想我们的食物来自哪里，并至少部分地转向更多季节性饮食，减少土地使用和全球贸易的严重减少 - 特别是对于水果，蔬菜和蛋白质。
我们可以通过解决加剧和加剧我们食品系统环境灾难的八个因素来实现所有这些目标。
我们的食物未来？ Wildeside / Shutterstock.com
1。 饮食模式
特别重要的是，肉类消费和肥胖水平较高的国家的肉类消费和过量卡路里会减少。 消费少得多的肉提供了 最大的能力 例如，在美国，为肉类消费量特别高的地区提供更多土地供养的人。 一切 全球研究 饮食和温室气体表明减少肉类消费是通过饮食改变减少温室气体释放的最大驱动力。 大约 1.1m公顷超额玉米产量 需要每年生产美国人消耗的多余卡路里。
2。 生产实践
更有机和 农业生态 战略应优先于高度工业化的农业实践。 这些农业形式使用的肥料少得多 - 这不仅对生物多样性有害，而且还会产生高排放。 在2011，我家乡密歇根州的农业集体购买了约 200,000公吨 氮肥在二氧化碳中的含量？成本为 1.34 万吨（相当于美国 291,000 辆汽车一年的产量）。与此同时，有机面包小麦生产 在英国 似乎每吨使用的能源比传统生产少，而氮肥的生产和使用产生的能源很少。
农业生态学强调在同一领域种植几种作物的好处。 Luisaazara / Shutterstock.com
3。 供应链
任何城市地区都需要大量的食物 - 一个拥有100万人口的美国城市地区 要求 每年大约900m千克的食物。 虽然“食物里程“作为温室气体释放的鉴别因素存在问题，供应链越来越短 可能更适合 电动汽车运输比长途运输 - 因此最终可再生能源使用。 因此，城市的目标应该是从周边地区而不是全球采购食物。 在城市地区内，还应该可以更有力地利用废物回收利用 碳循环 以及 生物地球化学循环 用于植物营养素，如磷和氮。 由于磷是必需的和不可再生的，而氮肥的生产需要大量的能量输入，这是非常有用的。
4。 食物浪费
虽然整个供应链中的食物都会丢失，但据估计 最大的损失 发生在全球北方的消费者层面。 此外，浪费了大量的产品 不符合零售化妆品标准。 生产，运输和加工这些食物的所有能量也被浪费了。 必须解决这种现代废物文化。
5。 集中生产
有些作物以高度集中的方式种植，这使它们容易受到气候变化和害虫的侵害。 例如， 超过一半 美国的新鲜农产品和坚果种植在加利福尼亚州，其中一些作物将是 受到负面影响 本世纪。 虽然有研究表明，在一系列作物中开发更多的耐热和耐热品种，但更广泛地分配生产似乎也具有先见之明。 天气模式的变化可能使这成为一项挑战。 但是聚合隧道等结构可以 显着扩大了赛季 - 生菜的12月份和番茄的额外两到三个月。 许多作物，例如苹果，可以在可控气氛储存的情况下新鲜储存数月。
西红柿在聚合隧道中成熟。 Chrisatpps / Shutterstock.com
6。 奖励结构
使生产的负面影响（或成本）（如土壤流失）透明化 所有费用都计算在内 为农民提供土壤碳固存，最小化外部投入和低能耗而不仅仅是总产量等方面的回报，将大大有助于减少这些影响。
7。 未来的蛋白质来源
农业的想法 昆虫 和 海蜇 只是一些创新建议的例子 多样化蛋白质来源 超越肉类，比如说大豆。 这将使全球北部的动物蛋白水平降低，并使全球大部分地区的动物蛋白水平升高。
8。 公共政策
很少 全球北方庞大的农业政策预算倾向于用于保护，农业生态研究和有机生产等政策。 刺激新农民发展，区域市场和供应链发展的政策（如 食品中心），在较小的规模和价格点（包括机器人技术），可持续能源生产和研究中优先考虑适当的技术开发，以最大限度地减少外部投入，同时保持高生产率，以帮助推动其发展。
总而言之，需要更加关注地球城市食物系统的可持续性。 如果情况继续保持不变，我们的食品供应链将很快陷入困境。
关于作者
迈克尔哈姆，牛津马丁访问研究员， 牛津大学
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