那个纯素食汉堡背后隐藏着更多的东西。 妮娜·菲索娃（Nina Firsova）/Shutterstock.com
如果您相信报纸和饮食建议传单，您可能会认为医生和营养学家是指导我们完成关于食物的信念的人们。 但是食物趋势是 更具政治性 -且出于经济动机-比看起来要好。
从古罗马那里 库拉·Annonae –向公民提供面包–是 中央措施 到18世纪的英国，经济学家亚当·史密斯（Adam Smith） 一个链接 在工资和玉米价格之间，粮食一直是经济的中心。 政客们长期以来一直将粮食政策视为塑造社会的一种方式。
这就是为什么1815和1846之间在英国对进口食品和谷物实施关税和其他贸易限制的原因。 这些“玉米法”以提高粮价和阻碍其他经济部门的增长为代价，提高了土地所有者的利润和政治权力。
在爱尔兰，最近进口的马铃薯植物的生长容易，导致大多数人靠少量重复的本地马铃薯狭窄而重复的饮食生活。 马铃薯疫病到来时，即使该国继续生产大量食物，也有100万人饿死。 出口 去英格兰。
爱尔兰饥荒。 internetarchivebookimages / flickr
这些事件充分说明，粮食政策经常是富人和穷人利益之间的斗争。 难怪马克思宣称食物是人类的核心 所有政治结构 并警告了旨在控制和扭曲食品生产的工业和资本联盟。
素食战争
当被视为更广泛的经济形势的一部分时，也可以对当今的许多食品辩论进行有益的重新解释。 例如，近年来，在一项政治计划中看到了素食运动的共同选择， 可以有效果 不正当的 不利于小规模，传统农业有利于大规模 工业农业.
这是一个 大趋势 从中小型生产商转向工业规模的农业和全球食品市场，在该市场中，食品是用在农场购买的廉价原料制成的 全球大宗商品市场 竞争激烈。 考虑一下在美国和欧洲推出一系列全新的实验室创建的“假肉”（假乳制品，假鸡蛋），这通常是为协助素食运动的兴起而闻名的。 这种趋势加剧了政治权力从传统农场和当地市场向生物技术公司和跨国公司的转移。
费用预估 目前，全球纯素食食品市场预计将以每年近10％的速度增长，到24.3将达到约2026亿美元。 这样的数字鼓励了农业巨人的介入，他们意识到“以植物为基础的”生活方式产生了巨大的利润空间，通过超低成本为廉价的原材料（例如蛋白质提取物，淀粉和油脂）增加了价值。处理。 联合利华是 特别活跃在欧洲提供近700素食产品。
美国智库的研究人员 重新思考X 可以预见，“我们正处于历史上最快，最深，最重大的农业破坏的风口浪尖”。 他们说，通过2030，整个美国奶牛业将崩溃，因为“精确发酵”（通过微生物更有效地生产动物蛋白）“我们知道它会破坏粮食生产“。
西方人可能认为这是值得付出的代价。 但是在其他地方则是另外一个故事。 尽管在印度和许多其他国家，要说西方饮食从肉类转向新鲜水果和蔬菜来重新平衡饮食还是有很多话要说的 非洲，动物性食品是维持健康和获得粮食安全不可或缺的一部分，特别是对于妇女和儿童以及 800百万穷人 继续存在 淀粉类食品.
满足 2050挑战 对于全球范围内优质的蛋白质和一些最成问题的微量营养素而言，动物源性食品仍然是基础。 但 家畜 在减轻贫困，增加性别平等和改善生计方面也起着关键作用。 在世界上许多地方，植物农业涉及肥料，牵引力和废物回收利用，也就是说，如果土地首先允许可持续的农作物生长，畜牧业就不可能被排除在外。 传统牲畜使人们度过了艰难的季节，防止贫困社区的营养不良，并提供了经济安全。
男孩与他们的牛，坦桑尼亚。 玛格达莱纳（Magdalena Paluchowska）/Shutterstock.com
跟着钱
在西方，那些提倡纯素食的人常常不知道这种细微差别。 例如，在2019年4月，加拿大保护科学家布伦特·洛肯（Brent Loken） 解决 印度食品标准局代表EAT-Lancet的“大食品变革” 运动，将印度描述为“一个很好的例子”，因为“许多蛋白质来源都来自植物”。 然而，在印度进行这样的谈话并非毫无争议。
该国 排名102nd 全球饥饿指数中只有117个合格国家/地区 10％的婴儿 6–23个月之间有足够的食物。 而 世界卫生组织 建议动物源性食物作为婴儿优质营养素的来源，那里的饮食政策是 激进的新印度民族主义 这导致许多印度少数民族社区被视为外来者。 甚至 校餐鸡蛋 已经政治化了。 在这里，要求减少动物产品消费的呼吁是 深受困扰的政治环境.
同样，在非洲，跨国公司以工业化方式种植农作物和蔬菜， 肥沃的土地 来自混合家庭农场（包括牛和奶牛场），并加剧了社会不平等。
结果是，今天，私人利益和政治偏见常常掩盖在“道德”饮食和地球可持续性的最宏大的言论背后，尽管其后果可能是营养不足，破坏生物多样性的单一文化和粮食主权受到侵蚀。
尽管引起了热烈的讨论，但全球食品政策实际上是旨在控制和扭曲食品生产的工业和资本联盟。 我们应该回想一下马克思关于禁止公司利益和私人利益决定我们该吃什么的警告。
作者简介
Martin Cohen，哲学访问研究员， 赫特福德大学 和FrédéricLeroy，食品科学和生物技术教授， Vrije Universiteit Brussel
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