在商业垃圾桶里可以看到废弃的水果和蔬菜。 （存在Shutterstock）
全球粮食系统为每个人生产足够的粮食，但到 2023 年， 全球有 333 亿人粮食不安全，783 亿人长期处于饥饿状态。 估计 1.3亿吨粮食 - 占总产量的 14% ——每年在全球范围内都会丢失或浪费。
1.3亿吨粮食足以养活超过 XNUMX亿人.
食物浪费导致 占所有温室气体排放量的近 10% 至 XNUMX%。这一排放水平相当于一个大国的生产规模—— 略低于美国和中国的排放总量估算 ——对气候变化造成严重影响。
造成食物浪费的最大因素是高收入国家，这些国家的平均消费者浪费在 每年 95-115 公斤（209-254 磅）食物。 在加拿大， 约 60% 的粮食生产 每年丢失或浪费的损失估计为 49.5 亿美元。这个图 约占加拿大年度食品采购成本的一半，占加拿大 2016 年 GDP 的 XNUMX%.
我们是研究人员，曾经或正在致力于解决食物浪费问题。
为什么会发生粮食损失和浪费
食物浪费和损失发生在 每个阶段 食物链的。
例如，由于收成不佳，可能会发生分配前的粮食损失。与此同时， 收获后 处理和储存也会造成浪费，因为食品在运输过程中因不完美或损坏而被丢弃。
虽然一些食物损失和浪费（例如蛋壳、茶包或骨头）是不可避免的，但很多食物损失和浪费是可以避免的，尤其是在零售和家庭环境中。
零售环境是指 约 14% 的可避免食物浪费 食品杂货店经常库存过多，优先考虑持续供应，但以浪费产品为代价，从而导致食品库存过剩。
在家庭中，食物的浪费主要是由于变质，其中损失最大的是易腐烂的食物， 尤其是水果和蔬菜。最后一个领域占加拿大所有食物浪费的近一半。
粮食损失和浪费的后果
在加拿大，估计每个家庭每周都会扔掉近三公斤（6.6 磅）本可以吃的食物。考虑到这个数字，每周大约有 15 个苹果或大胡萝卜被不必要地送到垃圾填埋场。
食品成本平均占 家庭收入的 11%，低收入家庭不得不将收入的更大比例用于食品.
平均家庭每年扔掉近 900 美元， 七百万加拿大家庭 努力让餐桌上有足够的食物——并且 五分之二的报告成本成为障碍 健康饮食——浪费会增加。
除了金钱之外，食物浪费还可能影响我们饮食的健康。通常，营养丰富的水果、蔬菜和易腐烂的食物最终会被扔进垃圾桶，而不是 比耐储存的超加工食品 其对健康的影响是已知的。
由于食物损失和浪费发生在食物链的每个阶段，因此每个阶段都需要解决方案。虽然供应链早期的食物损失可能难以避免，但零售商和家庭每天都有能力解决食物浪费问题。
目前针对食物浪费的解决方案包括 食物垃圾升级再造，创造 城市堆肥计划 重新安排废物远离垃圾填埋场，并通过教育提高消费者意识，从一开始就防止食物成为废物。
实践中的食物浪费干预措施
为了解决这一全球性问题，我们的研究小组开发并试点了 四周干预 到 2020 年，减少加拿大家庭的家庭食物浪费。
母亲、父亲和孩子被邀请参加为期四周的干预活动，其中包括以下内容：
1）烹饪课
2) 每周四条短信，包括有关食物浪费的信息和减少浪费的提醒
3) 一个工具包，其中包括蔬菜刷（以减少蔬菜皮浪费）、 食谱 专注于减少食物浪费、膳食和购物计划、可重复使用的容器来存放剩菜和 冰箱贴海报显示食物最好存放的地方.
加拿大家庭平均每周浪费约三公斤食物。 （存在Shutterstock）
这些家庭对整体干预表示高度满意，并对食谱和蔬菜刷作为预防食物浪费的工具表示特别赞赏。
家长们还表示，减少家庭食物浪费的信心有所增强。参与这项研究的孩子们还报告说，他们能够更好地理解日期之前的情况——或者食物不如以前那么新鲜，但仍然完全可以食用。
在家庭层面，我们发现，使用 37 周的时间来衡量，可避免的水果和蔬菜浪费减少了 XNUMX% 食物浪费审计 废物被收集并单独称重。
这些结果令人鼓舞，因为它们表明，即使在 COVID-19 大流行最严重的时期（2020 年夏季），家庭仍然可以使用简单的工具和提示来减少食物浪费，而无需减少水果和蔬菜的摄入量。另一个有希望的结果是我们能够让父母和孩子都参与进来，从而带来个人和家庭层面的变化。
健康饮食和减少食物浪费的秘诀
将健康食品纳入我们的饮食不应该是一件繁琐的事情，但忙碌的日程和 杂货价格上涨 会妨碍。
找到减少家庭食物浪费的简单方法至关重要。
也就是说，粮食损失和浪费的责任不应仅仅由个人消费者承担。虽然个人可以发挥作用，但还需要在粮食种植、加工和分配方面进行更大的政策改变。
如果您有兴趣吃得更健康并帮助改善地球的健康，您可以采取以下一些步骤：
1）购物前计划好膳食
2）学会爱吃剩菜
3) 妥善储存食物以尽量减少变质
4）倡导变革！
阿马尔·莱拉，博士后研究员，EAT-Lancet 2.0 委员会，斯德哥尔摩复原力中心， 圭尔夫大学; 克里斯蒂娜·加戈，波士顿大学公共卫生学院社区健康科学助理教授， 波士顿大学 et 杰斯·海恩斯（Jess Haines），应用营养学副教授，家庭关系与应用营养学系， 圭尔夫大学
博士开发的技术萃取的
