一碗鸡汤通常含有蛋白质、蔬菜和舒缓的肉汤。 Westend61通过Getty Images
几个世纪以来，为亲人生病时准备一碗鸡汤是世界各地的常见做法。 今天，几乎所有文化的几代人 发誓利益 鸡汤。 在美国，这道菜通常是用面条制成的，但不同的文化会准备这种舒缓的药物 他们自己的方式.
鸡汤作为一种疗法可以追溯到公元 60 年 Pedanius Dioscorides是一位曾在罗马皇帝尼禄手下服役的军医，他的五卷医学百科全书在一千多年的时间里一直为早期的治疗师所参考。 但鸡汤的起源可以追溯到几千年前， 到古代中国.
所以，随着 感冒和流感季节如火如荼地进行，值得问的是：是否有任何科学支持它有帮助的信念？ 或者鸡汤只是一种安慰性的安慰剂，即在我们生病时提供心理益处，而没有实际的治疗益处？
RedFern 注册营养师和营养学教授，我很清楚鸡汤的吸引力：汤的温暖和鸡肉、蔬菜和面条的浓郁鲜味。 是什么赋予了汤独特的味道是“鲜味”——第五类味觉，与甜、咸、酸、苦并列。 它通常被描述为 具有“肉味”. 鸡汤是灵丹妙药的观念可以追溯到几个世纪前。
改善食欲，更好消化
所有这些都是有道理的，因为氨基酸是蛋白质的组成部分，而 氨基酸谷氨酸 存在于具有鲜味的食物中。 然而，并非所有鲜味食品都是肉类或家禽。 奶酪、蘑菇、味噌和酱油也有.
研究表明，味道对人的健康至关重要 鸡汤的治疗功效。 当我看到患有上呼吸道疾病的患者时，我注意到他们中的许多人突然吃得少或根本不吃。 这是因为急性疾病会引发炎症反应， 会降低你的食欲。 不想吃饭意味着您不太可能获得所需的营养，这并不是免疫健康和疾病康复的最佳方法。
但有证据表明，鸡汤的鲜味可能有助于刺激食欲。 一项研究的参与者表示 他们感到更饥饿 在他们第一次品尝研究人员添加的鲜味汤后。
其他研究表明鲜味也可能 改善营养消化。 一旦我们的大脑通过舌头上的味觉感受器感受到鲜味，我们的身体就会让消化道更容易吸收蛋白质。
这个可以 减轻胃肠道症状，许多人在身体不适时都会经历这种情况。 尽管大多数人并不将上呼吸道感染与胃肠道症状联系起来，但针对儿童的研究发现，流感病毒增加 腹痛、恶心、呕吐和腹泻症状. 鸡汤的做法有很多种。
可以减少炎症和鼻塞
发炎 是身体的一部分 对伤害或疾病的自然反应; 当白细胞迁移到发炎组织以帮助愈合时，就会发生炎症。 当这种炎症过程发生在上呼吸道时， 导致普通感冒和流感症状，例如鼻塞或流鼻涕、打喷嚏、咳嗽和粘液粘稠。
相反，降低鼻道中的白细胞活性可以减轻炎症。 有趣的是，研究表明鸡汤实际上可以降低 白细胞前往发炎组织。 它通过直接抑制 嗜中性粒细胞，一种白细胞，可以移动到发炎的组织。
主要成分
要真正了解鸡汤的舒缓和治疗作用，重要的是要考虑汤的成分。 并非所有鸡汤都富含营养治疗功效。 例如，经过超加工的罐装鸡汤，无论是否含有面条，都缺乏自制鸡汤中的许多抗氧化剂。 大多数罐装鸡汤几乎不含丰盛的蔬菜。
核心营养素 自制汤是这些品种与罐装汤的区别所在。 鸡肉为身体提供了对抗感染的完整蛋白质来源。 蔬菜提供多种维生素、矿物质和抗氧化剂。 如果按照美国方式准备，面条可以提供易于消化的碳水化合物来源，您的身体可将其用于能量和恢复。
即使是温热的鸡汤也有帮助。 饮用液体并吸入蒸气会增加鼻腔和呼吸道的温度，从而增加鼻腔和呼吸道的温度。 松开浓稠的粘液 通常伴随呼吸道疾病。 研究表明，与单独使用热水相比，鸡汤更有效 更有效地松弛粘液.
鸡汤中有时使用的香草和香料，例如胡椒和大蒜， 还可以松弛粘液。 肉汤含有水和电解质，有助于补液。
因此，为了最大限度地发挥鸡汤的健康益处，我推荐一种自制的鸡汤，可以用胡萝卜、芹菜、新鲜大蒜、香草和香料等材料来配制。 但如果您需要更方便的选择，请查看成分和营养成分标签，并选择含有各种蔬菜的汤，而不是经过超加工、营养耗尽的汤。
简而言之，最新的科学研究表明，鸡汤虽然不是彻底治愈感冒和流感的方法，但确实有助于康复。 看来奶奶又说对了。
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