为什么美国人拥抱植物性肉制品

为什么美国人拥抱植物性肉制品
基于大豆的Impossible Whoppers于8月2019在美国的Burger King商店开始销售。 AP Photo / Ben Margot

通过2050,许多科学家估计世界粮食供应将不得不 从今天的水平急剧上升 满足全球人口的预期需求 9至10十亿人。 同时,预计未来几十年将带来越来越高的温度变化,越来越严重的干旱,洪水和暴风雨以及 使实现粮食安全更加复杂 和前所未有的不确定性。

新兴的生物技术在食品领域开辟了新的利基市场,可以在更加极端和不可预测的环境中以更少的资源养活世界新兴人口。 随着关于 肉类生产的影响 愈演愈烈,我们一直通过密歇根州立大学(Michigan State University)追踪美国对基于植物的替代品的态度 食品识字和参与调查。 结果表明,消费者尤其是千禧一代和Z世代对植物性肉的需求日益增长。

一个爱肉的国家

许多科学家和倡导者建议少吃肉作为现代生活方式的一种方法 健康 更可持续。 最近,被广泛宣传 EAT柳叶刀报告,由 国际团队 卫生,农业和可持续性专家的建议,每天食用少于半盎司的红肉。

美国人是世界上最大的肉类消费国之一。 的 世界经济论坛的估计 在2016中,美国人平均每人吃214磅肉。 相比之下,阿根廷人平均每人190磅,欧洲人平均每人152.5磅。

对气候变化的日益关注促使许多硅谷生物技术初创公司开始关注植物性替代肉。 尽管经常由大豆,豆类和小扁豆组成的素食汉堡和素食“肉”已经存在了数十年,但这种新一代产品具有完全由蔬菜制成的可持续发展优势,但味道却像肉一样令人信服。

在2018中,美国食品药品监督管理局 批准了基于植物的“不可能的汉堡””,它依靠转基因酵母的成分将“血红素”(一种含铁分子)掺入产品中,从而使其肉类“流血”。素食主义者CNET记者琼·索尔曼(Joan E. Solsman)在某种程度上表示支持如此接近真正的牛肉,以至于“惹她生气


从InnerSelf获取最新信息


快餐连锁店White Castle的“不可能滑块” 赢得了多个奖项 在拉斯维加斯举行的2019消费电子展上。 在2019中,汉堡王向“汉堡包”介绍了 好评如潮,并于20年9月开始出售“不可能的汉堡” 在加利福尼亚杂货店与Beyond Burgers和其他来自工厂的产品竞争 超越肉.

好奇的消费者

随着这些产品获得广泛的媒体报道,毫不奇怪,我们对2,100人群进行的每两年一次的全国性代表性调查的最新结果表明,对肉类替代品的看法正在迅速变化。 2018%的受访者在2月份表示,他们不太可能“购买与肉类外观和味道相同的食品,但这些食品是基于人工生产的成分制成的。”到9月48,这一数字已降至2019%。

我们的调查发现,在过去的12个月中,有35%的受访者食用了植物性肉替代品。 在该小组中,90%的人说他们会再次这样做。 在尚未食用植物性肉替代品的人中,42%的人愿意尝试,而30%的人仍然不愿意。

我们还发现了态度上的重大代际差异。 48下近一半(40%)的受访者已经在食用植物肉,而27及以上年龄段的受访者中只有40%尝试过这些产品。

这些结果非常相似 2019调查 由Impossible Foods委托,发现超过一半的千禧世代和Z世代受访者每月至少食用一次植物性肉,而55及以上年龄的美国成年人只有五分之一。

越来越多的公司在全国范围内引入肉类替代品。 食品巨头凯洛格(Kellogg)和荷美尔(Hormel)即将推出他们自己的基于植物的新产品线,称为“Incogmeato“和”快乐的小植物“ 分别。

新一代的植物性肉类既无意替代市场上已有的其他素食产品,也无意针对特定的健康意识消费者群体。 它们旨在减少牛肉对全球的影响 同时吸引所有人.

随着千禧一代有望成为美国的 最大的成年成年人,他们愿意接受植物性肉类,这表明这种新兴生物技术的持续成功。 它还对全世界的农业,食品工业,粮食安全和环境可持续性具有影响。

作者简介

Sheril Kirshenbaum,副研究员, 密歇根州立大学 道格拉斯·布勒(Douglas Buhler),AgBioResearch总监兼研究与创新助理副总裁, 密歇根州立大学

本文重新发表 谈话 根据知识共享许可。 阅读 原创文章.

相关书籍

人类群:我们的社会如何兴起,茁壮成长和堕落

作者:Mark W. Moffett
0465055680如果一只黑猩猩冒险进入另一个群体的领土,它几乎肯定会被杀死。 但是,纽约人可以毫不畏惧地飞往洛杉矶 - 或婆罗洲。 心理学家几乎无法解释这一点:多年来,他们认为我们的生物学在我们的社会群体规模上设置了一个严格的上限 - 关于150人。 但人类社会实际上要大得多。 我们如何管理 - 大体而言 - 彼此相处? 在这本破范式的书中,生物学家Mark W. Moffett利用心理学,社会学和人类学的发现来解释社会适应的社会适应性。 他探讨了身份和匿名之间的紧张关系如何定义社会如何发展,运作和失败。 超越 枪支,细菌和钢铁 智人, 人类群 揭示了人类如何创造无与伦比的复杂文明 - 以及维持它们所需要的东西。 适用于亚马逊

环境:故事背后的科学

作者:Jay H. Withgott,Matthew Laposata
0134204883环境:故事背后的科学 对于以学生友好的叙事风格,真实故事和案例研究的整合以及最新科学和研究的介绍而闻名的环境科学入门课程是畅销书。 该 6th版 提供新的机会,帮助学生在每章中看到综合案例研究与科学之间的联系,并为他们提供将科学过程应用于环境问题的机会。 适用于亚马逊

可行星球:更可持续生活的指南

作者:Ken Kroes
0995847045您是否关注我们星球的状况,并希望政府和企业能够找到一种可持续的生活方式? 如果你不认为这太难了,那可能有用,但是会吗? 留下自己的,受欢迎和利润的驱动因素,我不太相信它会。 这个等式的缺失部分是你和我。 认为公司和政府可以做得更好的个人。 相信通过行动,我们可以花更多的时间来开发和实施我们的关键问题的解决方案的个人。 适用于亚马逊

来自出版商:
在亚马逊购买可以支付带给您的费用 InnerSelf.com, MightyNatural.com, ClimateImpactNews.com 免费且没有广告客户跟踪您的浏览习惯。 即使您点击链接但不购买这些选定的产品,您在亚马逊的同一次访问中购买的任何其他东西都会向我们支付少量佣金。 您无需支付额外费用,因此请为此付出努力。 你也可以 使用此链接 随时使用亚马逊,以便您可以帮助支持我们的工作。

al
enafarZH-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

按照InnerSelf

Facebook的图标Twitter的图标RSS图标

通过电子邮件获取最新的

{emailcloak = OFF}

阅读量最高的