某些食物可以帮助大脑记住信息。 存在Shutterstock
新南威尔士州高中毕业证书考试（HSC）和大学入学考试即将到来。虽然学习是重中之重，但营养往往被学生们忽略。然而，健康的饮食对于在紧张的考试期间取得最佳学业成绩至关重要。
研究发现，某些关键食物及其成分能够增强认知功能，提高精神警觉性，并使学生能够持续集中注意力，从而帮助他们学习和记住期末考试的主题、概念或公式。
蛋白质和脑力
从食物中摄取的蛋白质为身体提供氨基酸，即构成身体的基本单元，用于合成关键化学物质，例如大脑所需的神经递质。神经递质对于脑细胞间的通讯至关重要。在改善认知功能和大脑健康方面，关键的神经递质包括血清素、去甲肾上腺素和多巴胺。
蛋白质有助于记忆力、学习能力和情绪。 存在Shutterstock
羟色胺蛋白质由氨基酸色氨酸转化而来，存在于糙米、干酪、鲑鱼、红肉、胡萝卜、花生和芝麻中。它有助于调节记忆力、学习能力和情绪。
氨基酸酪氨酸参与神经递质的合成。 去甲肾上腺素这是将记忆转移到长期存储的关键，而且 多巴胺酪氨酸与提高积极性和活力有关。富含酪氨酸的食物包括鳄梨、火鸡、鸡肉、红肉、乳制品、扁豆、利马豆和芝麻。
食用这些氨基酸含量低的食物，例如许多“垃圾食品”，会导致血清素、多巴胺和肾上腺素水平降低。这会导致学生情绪低落、注意力不集中，并且难以将学习内容转化为长期记忆。同样，饮酒、摄入咖啡因和食用精制糖含量高的食物也会降低多巴胺等神经递质的水平，从而导致动力下降、思维迟钝和注意力不集中。
碳水化合物提供持续能量
碳水化合物能够为长时间学习和三个多小时的考试提供持久的能量，帮助保持精神警觉和注意力集中。葡萄糖是碳水化合物在体内的能量储存形式，也是大脑的主要能量来源。为了确保能量持续供应，学生需要注意摄入的碳水化合物类型。
用全麦面包代替白面包是维持能量的简单方法。 存在Shutterstock
碳水化合物主要分为两大类：复合碳水化合物和简单碳水化合物。复合碳水化合物存在于全谷物、面包、意大利面、水果和蔬菜中。简单碳水化合物顾名思义，由单个碳水化合物单元组成，例如葡萄糖或果糖，常见于糖果、麦片棒、能量棒、饮料和软饮料中。
在体内，复合碳水化合物的吸收速度要慢得多。较慢的吸收速度意味着能量可以缓慢释放，并持续更长时间。这使得学生能够保持更清醒的头脑，更有效地集中注意力，并更长时间地记住信息。
糖分耗尽
糖分消耗过快是指食用含有大量简单或精制碳水化合物的食物后，血糖会迅速升高，随后迅速下降，出现“血糖骤降”的现象。
糖分摄入过多对大脑有害。 存在Shutterstock
这些食物中的糖分会被身体迅速吸收，导致大量葡萄糖涌入血液，产生短暂的能量爆发，即所谓的“兴奋”。然而，身体（包括大脑）很快就会消耗掉这些能量，兴奋过后便是能量骤降或“崩溃”，使人感到昏昏欲睡、烦躁易怒。学习的内容无法有效记忆，考试时也无法回忆起相关信息。
长期考试期间如何维持营养
为了确保学生有精力参加三个小时或更长时间的考试，他们应该在考试前一到两个小时吃一顿包含碳水化合物和蛋白质的清淡食物——例如，全麦吐司配烤豆或鸡蛋或金枪鱼沙拉全麦三明治。
即使你一整年身体状况都不好，现在开始也仍然会有帮助。 存在Shutterstock
如果学生感到紧张，建议提前一小时左右吃些蔬菜条配鹰嘴豆泥或全麦葡萄干吐司作为零食。这样可以补充能量，让身体和大脑保持最佳状态。至于饮品，水是最佳选择。
大脑功能会受到短期和长期饮食变化的影响。为了整体健康和最佳学习成绩，长期坚持均衡饮食，摄入水果、蔬菜、肉类、谷物和乳制品等多种食物更为理想。如果过去几个月营养摄入不足，那么现在改善饮食习惯将有助于学生实现学业目标。
记住，食物越健康，大脑记忆信息的能力就越强，考试时的表现也会越好。
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