美国人对食物感到困惑,不确定去哪里寻求答案

美国人对食物感到困惑,不确定去哪里寻求答案
试图从小说中分辨食物的真相可能是压倒性的。
TheeErin, 创用CC BY-SA

根据新的全国代表,超过三分之一的美国人不知道没有转基因成分的食物含有基因 食品识字和参与调查 我们最近在密歇根州立大学进行。 为了记录,所有的食物都含有基因,所有的人也是如此。

大部分回答这个问题的受访者都是年轻和富裕的,也比同龄人更可能形容自己对全球粮食系统的理解程度高于平均水平。 全面的调查显示,美国的大部分公众仍然对食品脱节或误解。 这些发现是有问题的,因为食物在我们的个人层面上塑造了我们的生活,而消费者的选择和农业实践从食物生产的影响到公共健康的许多方面为我们的集体未来设定了方向。

通知食物讨论

我们计划每年进行的“食品识字和参与调查”是其中的一部分 [EMAIL PROTECTED],这是一项以密歇根州立大学为基础的新举措 农业和自然资源学院. [EMAIL PROTECTED]我们的使命是倾听消费者的意见,促进对话,帮助公众做出更明智的食物选择。

许多因素使得这些决定对今天的消费者是具有挑战性 迅速的科学创新使设计作物成为可能 没有化​​肥生长, 生存洪水 提供重要的营养素 发展中国家的社区。 但如果没有公众对紧急粮食和农业挑战研究的认识和支持,进一步的进展可能会受到限制。

与此同时,信息冲突的在线内容的激增也使得美国人很难做到这一点 从时尚和欺诈中分离有效的营养信息。 有影响力的跨国公司推动 思路 并不总是以科学为基础,而是为了宣传自己的产品。

我们的首次调查显示,在食品方面,公众远远落后于当前的科学认识。 同样令人不安的是,美国人并没有向科学家寻求答案。

深夜电视节目主持人约翰·奥利弗(John Oliver)批评误导性食品标签的说法。


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从农场断开

今天 少于2%的美国人 住在农场上。 随着美国人口不断从农村转移到城市和郊区,我们越来越脱离了支撑我们的农业实践。

我们对1,000美国人年龄为18并在线进行了采样。 对结果进行加权以反映美国人口年龄,性别,种族/民族,教育,地区和家庭收入的人口统计数据,以使其与人口中的实际比例一致。 我们的调查显示,48百分之百的美国人表示,他们从不或很少要了解他们的食物在哪里种植或产生的信息。

在我们应对美国和全球能源和资源保护方面的挑战时,认识到我们如何使用有限的资源比以往任何时候都重要 - 我们浪费什么 一路上。 农业是生产污染物的主要来源 藻类开花和死亡区域 在五大湖,墨西哥湾等水体。 大型畜牧场产生 空气污染 这可能危害人体健康。 在我们的调查中(51百分比),超过一半的受访者愿意为对环境影响较小的食品支付较高的价格,但消费者需要知道如何生产食品才能采取行动。

中西部农场的养分污染每年春天都会冲入墨西哥湾
中西部农场的养分污染每年春天都会冲入墨西哥湾,造成藻类繁殖和鱼类无法生存的无氧死角。 今年的区域覆盖了8,776平方英里 - 有史以来最大的测量。
N. Rabalais,LSU / LUMCON

食品安全

调查中有一半的调查对象(50%)表示担心在他们的社区可以购买的食品的安全性。 这包括56的家庭年收入在75,000以上,46在75,000以下的百分比。

他们是正确的担心。 根据 美国疾病控制和预防,48百万美国人每年因食源性疾病而生病。 这些事件导致128,000住院和3,000病毒如甲型肝炎和诺如病毒以及沙门氏菌和弯曲杆菌等细菌死亡。 我们越是了解这些错误如何传播,如何安全地储存和处理食物,我们就越能保护我们的家人和自己。

全球粮食安全

联合国目前预计世界人口将从今天的十亿人民币升至今天的十亿人民币 9.7的2050十亿人。 如果粮食生产不能跟上预期的增长速度,数十亿人将会挨饿。 我们面临的最大的21st世纪农业挑战将是在面临气候变化的资源较少的情况下在更少的土地上生产更多的谷物,水果和蔬菜。

绝大多数科学家认为,满足日益增长的全球粮食需求的一种工具将得到发展 转基因作物 能够以较少的肥料或水存活,促进抗病性,提高产量或为发展中国家营养不良的社区增加维生素。

不幸的是,民意调查发现,许多公众并不接受转基因农业的承诺。 虽然目前发现转基因生物已经结束 75包装食品的百分比 在美国,我们每天在玉米,糖和大豆中遇到它们,大多数美国人仍然不知道它们的潜力。 百分之四十六的受访者不知道他们是否食用转基因生物,或者相信他们很少或根本不会这样做。

而美国食品和药物管理局也这样说 转基因食品是安全的大型宣传团体不断挑起公众的恐惧并影响消费者的选择 远离他们的采纳。 结果是广泛的错误信息和不信任,最终使得技术在国内和国际上充分发挥其潜力。

不信任的专家

谈到食物,很多美国人不信任专家。 在我们的调查中,只有59%的受访者表示他们信任来自学术科学家的关于营养和食品安全的信息。 不到一半(49%)值得信赖的政府科学家,只有三分之一(33%)值得信赖的行业科学家。

相反,消费者通过互相竞争假新闻的朋友,亲戚和名人的冲突建议来引起关注。 与此同时, 广告 说话的人就像主食的健康益处一样争论不休 巧克力 咖啡。 这可以解释为什么一个 纽约时报早间咨询/纽约时报调查 发现营养学家和美国人对于什么样的食物可以称为“健康”有着截然不同的想法。

消费者面对通过噪音筛选食物的可靠准确信息的艰巨任务。 不幸的是,寻找客观的专家来倾听他们的关注,并提供以科学为基础,易于理解和付诸实践的答案往往是困难的。

食物的思想和谈话

谈话我们的“食品识字与参与调查”旨在为美国人对各种食品话题所了解的基础数据提供基础数据。 中心的一个 [EMAIL PROTECTED],被称为 我们的表格将把科学家,农民,消费者和政策专家聚集在一起,探索有机农业,健康,转基因作物和可持续发展等问题。 随着时间的推移,民意调查将追踪公众对于研究的态度,同时让我们倾听消费者的意见,帮助他们做出有关食物的明智决定。

作者简介

Sheril Kirshenbaum, [EMAIL PROTECTED], 密歇根州立大学 AgBioResearch主任,研究和研究生助理副总裁道格拉斯·布勒(Douglas Buhler) 密歇根州立大学

这篇文章最初发表于 谈话。 阅读 原创文章.

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