蛋白质是减肥、增肌和提高运动表现的灵丹妙药，这一信息在饮食书籍和健身圈中已成为标准。然而，Bettina Mittendorfer 博士和她的团队的研究表明，增加蛋白质摄入量可能会产生意想不到的后果。虽然蛋白质对健康至关重要，但暴饮暴食会激活血管功能和疾病途径中的特定细胞。
Bettina Mittendorfer 博士领导的科学家团队 想了解蛋白质如何影响健康。他们对人类进行了研究，并对人类细胞和小鼠进行了实验室实验。
每餐摄入超过 25 克蛋白质会引起特定反应。它激活巨噬细胞中的 mTOR 信号，通常有助于保持血管健康。过多的 mTOR 信号传导会导致巨噬细胞过度运转，从而更有可能形成斑块，随着时间的推移，可能会导致心脏病和中风。
研究人员指出，一种氨基酸——亮氨酸——驱动 mTOR 信号。亮氨酸常见于肉、蛋和奶制品等食物中。人们摄入的蛋白质总量越多，消耗的亮氨酸就越多。更多的亮氨酸到达巨噬细胞并告诉它们激活 mTOR 信号。
寻找蛋白质摄入的最佳点
过去，许多饮食提倡多吃蛋白质，少吃碳水化合物和脂肪。然而，这项研究发现过多蛋白质的潜在风险，尤其是含有亮氨酸的动物食品。尽管如此，摄入足够的蛋白质仍然至关重要——研究人员也不建议摄入量太低。
根据结果，他们建议每餐摄入约 20-30 克蛋白质，大多数成年人每天摄入 60-90 克蛋白质。这个量有助于增强肌肉，而不会过度激活巨噬细胞。它到达了“金发姑娘区”——不算太多，也不算太少。
虽然这些发现揭示了蛋白质如何影响疾病风险，但还需要更多的研究。该团队希望进行长期研究来测试不同的蛋白质含量，这可以澄清当前的蛋白质建议是否需要更新。
我们的目标是找到有利于身体健康的最佳饮食平衡。了解蛋白质如何向特定细胞发出信号可以让事情变得正确。
地中海饮食大放异彩
由于许多饮食趋势都不尽如人意，看到地中海饮食在健康方面一直名列前茅，令人耳目一新。这不仅仅是限制什么，而是庆祝什么：大量的水果、蔬菜、全谷物等，合理摄入鱼类，减少红肉。它是抗氧化剂、纤维和健康脂肪的强大来源，支持这种饮食，降低重大健康问题的风险，并与著名健康地区的人们的饮食习惯相呼应。这不仅仅是一种饮食，而是一条终生的健康之路。
关于作者
罗伯特·詹宁斯 (Robert Jennings) 与妻子玛丽·T·拉塞尔 (Marie T Russell) 共同出版了 InnerSelf.com。 他曾就读于佛罗里达大学、南方技术学院和中佛罗里达大学，研究房地产、城市发展、金融、建筑工程和基础教育。 他是美国海军陆战队和美国陆军的成员，曾在德国指挥野战炮兵连。 在 25 年创办 InnerSelf.com 之前，他在房地产金融、建筑和开发领域工作了 1996 年。
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