苦乐参半的现实：重新思考我们的饮食习惯

: By Robert Jennings，InnerSelf.com

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在当今错综复杂的食品格局中，糖以其多种面目，成为一个特别具有误导性的主角。它不仅隐藏在高果糖玉米糖浆、蔗糖和龙舌兰花蜜等各种名称后面，而且还被巧妙地融入到超市货架上的绝大多数加工食品中。

这种无所不在的特性，再加上令人上瘾的甜味，使其成为现代饮食中几乎不可避免的组成部分，常常导致消费者在养成健康的营养习惯时误入歧途。

对肥胖的看法不断变化

长期以来，肥胖一直是慢性病的沉默旁观者。今天，这个问题比以往任何时候都更加响亮，到 2030 年，全球人口超重或肥胖的比例将达到惊人的水平。但是，就像所有健康问题一样，这不仅仅是一个身体问题；它还涉及到身体问题。这是一系列精神和情感挑战。每个与体重问题作斗争的人常常会因责备和不足感而陷入困境。

但如果肥胖这个重大问题不仅仅是个人的失败呢？如果有更广泛的、精心策划的操纵影响我们的饮食选择怎么办？

糖的险恶作用

糖，通常被称为“白金”，几个世纪以来一直是我们饮食中珍贵的组成部分，以其甜味的魅力和在无数菜肴中增强风味的能力而闻名。然而，罗伯特·勒斯蒂格博士提出了一个令人不寒而栗的比较，将糖对线粒体的影响与氰化物的有害影响进行了比较。这一启示迫使我们重新考虑我们与这种迄今为止深受喜爱的物质的关系。

我们大多数人从小到大所接受的传统健康建议都是围绕减少卡路里摄入和增加体力活动。但随着我们更深入地研究营养和代谢健康，一个更复杂的故事就会展开。我们习惯性渴望的东西，尤其是那些缺乏天然纤维和营养成分的加工糖，是否有可能是暗中的罪魁祸首，不断损害我们的健康？

大企业之手

从更广泛的角度来看，很明显，我们全球饮食的转变并不是自发的转变，而是精心策划的转变。这一转变的核心在于企业巨头的利益，它们将利润置于公共健康之上。超加工食品富含不健康的添加剂，缺乏必需的营养成分，已经在不知不觉中取代了许多家庭的传统饮食。

这些公司实体采用各种说服策略和巧妙的营销策略。他们经常针对社会中最弱势的成员，包括我们的孩子。通过诱人的广告、色彩缤纷的包装和便利的诱惑，它们使超加工食品显得有吸引力且不可或缺。因此，尽管这些食物会导致慢性健康问题，但它们已成为许多人日常生活中不可或缺的一部分。

消费者选择的幻象

在当今熙熙攘攘的消费环境中，超市货架上摆满了万花筒般的产品，似乎提供了丰富的选择。然而，在这种多样性幻想的背后隐藏着一个发人深省的事实。虽然我们可能相信我们可以自由地做出饮食选择，但这些选择往往受到强大的企业影响力的指导。

例如，在纽约推广更健康的学校膳食（由米歇尔·奥巴马等人物倡导）或规范含糖饮料的用量的努力遇到了来自企业利益的强大阻力。这些事例清楚地提醒我们，我们选择自由的界限并不像看上去那么广阔。

问题在于，我们的选择是真正自由的，还是受到公司总体叙事的微妙限制。含糖、超加工食品经过精心设计，可以挑逗我们的味蕾，但它的诱惑却让我们很难选择更健康的替代品。

看不见的损害

体重增加虽然是最明显的后果，但这只是冰山一角。深入挖掘，就会发现一连串的内部失衡。脂肪肝病曾经是老年人关心的问题，现在也影响到儿童。这个类比强调了问题的严重性，强调糖不仅仅是一种无害的甜味剂，而且是一种可以破坏我们细胞能量生产核心的物质。

此外，糖问题不仅仅限于糖的消费。超加工食品在我们的饮食中异常普遍，极大地导致了慢性健康问题的激增。这些经过高度加工的混合物，缺乏必需的营养素和纤维，已经渗透到我们的日常膳食中。因此，脂肪肝、胰岛素抵抗和肠道健康受损等疾病越来越普遍。

重新构想我们的食品叙事

虽然前景看起来令人望而生畏，但意识和知识却能赋予我们力量。认识到有一只看不见的手在操纵我们的食物选择，我们就可以重新获得控制权。选择天然食品而不是加工食品、辨别糖的消费以及倡导将健康置于利润之上的政策是编写新叙述的重要步骤。

当今的饮食挑战非常复杂，与企业利益和利润驱动的议程紧密相连。但通过不断的探索、质疑和团结，我们可以重新构想一种倡导健康、可持续发展和福祉的食品叙事。

我们的餐盘不仅仅反映个人选择；它们呼应社会变迁、企业影响和全球趋势。当我们展望未来时，理解糖的苦乐参半的现实并采取行动对于塑造一个更健康、更明智的世界至关重要。

在 InnerSelf.com，我们相信共享知识的力量。了解糖的多方面影响和企业利益的影响使我们能够做出更健康的选择，产生积极变化的涟漪。

关于作者

罗伯特·詹宁斯 (Robert Jennings) 与妻子玛丽·T·拉塞尔 (Marie T Russell) 共同出版了 InnerSelf.com。他曾就读于佛罗里达大学、南方技术学院和中佛罗里达大学，研究房地产、城市发展、金融、建筑工程和基础教育。他是美国海军陆战队和美国陆军的成员，曾在德国指挥野战炮兵连。在 25 年创办 InnerSelf.com 之前，他在房地产金融、建筑和开发领域工作了 1996 年。