大流行之前，我们做饭的次数越来越少。 研究表明， 家常菜，烹饪技巧和对许多国家的信心，包括 英国 前往美国，加拿大和澳大利亚。
公共卫生机构越来越多地促进烹饪 从头开始 因为它与更好的饮食有关。 但是，缺乏时间限制了人们使用这些工具的能力 烹饪和饮食技能.
现在，COVID-19已导致我们的饮食习惯发生了巨大变化（就像在许多生活领域一样）。 新趋势，例如一波人潮 转向面包制作，这表明，对于许多人来说，这场大流行病腾出了时间来专注于食物的准备。
为了更好地了解大流行期间与食物相关的变化，我和我的同事们 进行了调查 爱尔兰，英国，美国和新西兰的受访者。 它揭示了人们在食物和烹饪方式上的许多变化，以及即使大流行结束后仍应坚持的一些习惯。
提前计划
封锁期间，所谓的“组织食品做法”激增，包括提前计划，购物清单以及在家中保留大米和罐头番茄等烹饪基础知识。 尽管有些人本来会一直以这种方式来准备食物，但许多其他人在大流行期间很快就采纳了这些组织做法。
大流行导致 广泛的粮食不安全 因为收入和失业的减少影响了人们摆饭的能力。 人们可能已经转向了组织食品做法，以减少在超级市场花费的时间并监控食品预算。 将来，将基本知识保存在柜子中将有助于简化餐食和消耗食材。
保持基本成分的库存对于家庭烹饪很有用。 安娜·门特（Anna Mente）/ Shutterstock
但是，在限制特别严格的地区（即爱尔兰共和国，北爱尔兰和新西兰），我们发现人们在没有太多时间的情况下倾向于做饭的事情有所减少。 其中包括提前准备餐点，分批烹饪和冷冻餐点，以及使用剩菜剩饭制作另一餐。
这些方法被称为“管理饮食习惯”，与留在家中的人们不再那么相关，他们有时间从头开始准备午餐和晚餐，而不是保存剩菜或提前将它们整理在一起。 但是，这些做法也有助于减少食物浪费。 当我们面临全日制家庭工作的结束时，它们也将很有价值。
陋习
我们的研究 发现在世界各地的许多人犯有大宗购买罪，特别是在大流行开始时。 通过大量购买食品和其他必需品，我们可能会使最弱势群体缺货。
除了其他与大流行相关的因素（如行动限制， 造成延误和人员短缺。 我们应该尝试从中学到东西，并避免在未来的危机时期大量购买。
在大流行期间，人们转向家庭烘焙。 埃尔达·努尔科维奇/ Shutterstock
我们的调查显示，锁定期间从零开始的家庭烹饪有所增加。 家庭烹饪和对烹饪的信心都与 更好的饮食质量和练习烹饪 增加信心.
但是，尽管我们的调查显示水果和蔬菜的摄入量有所增加，但我们也发现饱和脂肪有所增加。 保持食物摄入平衡至关重要。 烹饪时，请尝试选择富含蔬菜的食谱，这对健康和钱包都有帮助。 无需停止烘烤-但是为什么不尝试一些更健康的新食谱呢？
有时，您可能会觉得自己不喜欢做饭，而想去餐厅或外卖。 支持可能需要的本地企业绝对是一件好事，并且可以减轻压力或提供正常感。 请注意保持平衡，不要让这种情况每天发生。
关于作者
全球粮食安全研究所研究员Fiona Lavelle， 贝尔法斯特女王大学
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“刀叉计划：如何过渡到拯救生命的全食物植物性饮食”
作者：阿罗娜·普尔德 (Alona Pulde) 和马修·莱德曼 (Matthew Lederman)
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Steven R. Gundry 博士
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