不要小看鼻子的力量。 它使我们的日常饮食经历愉快而有趣，并警告我们变质的食物，软木塞的酒以及煤气和烟的危险。 它引起强烈的情绪反应，影响性吸引，可以用作敏感的分析仪器。
1.我们用鼻子品尝
许多人认为我们用味蕾来品尝所有东西，但他们只能检测出某种东西是甜，咸，苦，酸还是鲜（例如Marmite的咸味）。 事实是，我们还用鼻子，眼睛和耳朵“品尝”。
我们在品尝自己喜欢的餐食时所感觉到的味道，或更准确地说是整体风味，是我们从所有感官中接收到的信号的组合。 大脑的工作是解释这些信号并告诉我们食物是否已磨损，土豆是否已燃烧，白菜是否煮熟或水果是否成熟。
这些香气被鼻子后部的受体检测到，这些受体将信号中继到嗅球，在此对信号进行整理和分类。 信息然后被发送到大脑，告诉我们周围和我们吃的食物中香气（或气味）的质量和强度。 当我们说不能品尝食物时，我们的意思是说我们不能闻到食物。
2.不是每个人都能闻到
大约5％的人口患有厌氧症，这意味着他们 闻不到。 这可能是毁灭性的。 想象一下，除了有点甜和有点咸之外，您的食物根本没有任何味道。 您再也无法享受自己喜欢的食物了，外出就餐不再有趣。 另外，您不会闻到发霉的面包，酸牛奶或燃烧的比萨饼的味道–如果房子着火了怎么办？ 困扰厌氧菌的一个问题是： I 闻？ 这些焦虑症通常会导致生活方式不稳定，沮丧和情绪低落。 心理健康.
想象一下，如果不知道牛奶是否掉了？ VaLiza / Shutterstock
3.您不需要嗅觉的气味
有些人出生时没有嗅球，以前认为嗅觉是至关重要的器官。
在进行大脑成像时，一组研究人员意识到他们的一名正常对照受试者患有 没有明显的嗅球，但是他们获得了标准化气味测试的正常分数。 他们发现0.6％的女性在没有嗅球的情况下可以很好地闻到气味。 惯用左手的女性上升到4.3％。 但是，如果您是一个没有嗅球的男人，那么到目前为止的证据表明，您注定要终生无味。
4.病毒感染可以改变您的嗅觉
普通感冒是众所周知的我们的嗅觉小偷，尽管通常是暂时的。 但是对于某些人来说，在普通感冒，鼻窦感染或上呼吸道感染等病毒感染后，他们的嗅觉不会恢复。 修复工具 可能需要几年时间，甚至无法保证。
在恢复的早期，大多数人会出现妄想症（大脑无法正确识别气味），这时会出现一些日常气味，但具有严重扭曲且通常具有排斥性。 这些新的气味很难定义，但是描述这些感觉的尝试通常包括烧伤，肮脏，腐烂或污水等词语。
咖啡，巧克力和肉类似乎屡犯。 研究人员认为，随着受损嗅觉神经元的缓慢再生或修复，畸变是嗅球交叉布线的结果。 然而，究竟如何发生仍是一个谜。
5.气味训练胜于数独
一种有助于厌氧症患者恢复嗅觉的运动是“气味训练”。 研究人员认为，系统地锻炼嗅觉神经元可以刺激生长和修复，与物理疗法促进损伤愈合的方式非常相似。 该技术是在 德国 并在几个月内每天至少两次主动嗅探（并集中）不同的气味。
在最近的一项研究中 乐龄人士，他们发现气味训练不仅可以改善他们的嗅觉功能，还可以改善他们的言语功能和整体健康状况，这表明气味训练是改善老年人生活质量的好方法。 值得注意的是，在实验过程中，对照组每天给数独谜题完成两次，这表明在这些措施上，气味训练比数独更有效。
6.人类可以像狗一样追踪气味
您是否曾经对狗跟随气味踪迹的能力感到惊讶，并想知道为什么我们不能这样做？ 研究 在2017年显示 实际上，我们可以做到。 我们没有通过狗的鼻子优化气流的优势，但是如果我们稍加练习-降低到狗的鼻子水平-我们就可以有效地追踪整个田间散发出的巧克力香气。
关于作者
简·帕克（Jane Parker），风味化学副教授， 雷丁大学
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