最近的调查 娜塔莎·埃德南 - 拉佩鲁斯吃过Pret A Manger面包后因过敏而死亡，她不知道芝麻含有芝麻，可能导致改变 标签立法。 的确，一个 最近的调查 发现四分之一的食物中存在未申报的过敏原。 但是需要解决一个更基本的问题：为什么更多的人会比以往更严重的食物过敏？
正如我解释的那样 另一个人的毒药：食物过敏的历史，人们早就知道对食物的奇怪反应。 古希腊医生 希波克拉底 （c.460-370BC）描述了对各种食物（包括奶酪）的这种反应。 草莓使理查德三世闯入荨麻疹。 据说他曾经偷偷地消耗了“一股诡计”，然后将他的反应归咎于他的一个反对者精心策划的巫术，后者被即时斩首。 当时奥地利医生 Clemens von Pirquet 创造 术语 1906中的“过敏症”，许多人认为食物可能引发皮肤问题，哮喘，胃肠道不适甚至精神障碍。
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在1930中，食物过敏成为过敏的一个独特的子类别。 但它也备受争议。 虽然很容易识别过敏反应中的过敏食物，例如杀死Ednan-Laperouse的食物，但这些突然反应很少见。 食物过敏症患者倾向于关注那些反应迟钝的患者，这些患者在吃了可疑食物后发生了48小时，因此诊断起来要困难得多。 这些反应的典型特征是湿疹，腹泻，哮喘，偏头痛和精神问题，包括抑郁和多动症。
然而，许多医生怀疑食物过敏症主义者声称食物过敏是导致许多未确诊的慢性病的原因。 事实上，一些人如此不相信他们会将抱怨慢性食物过敏的患者转介给精神科医生，认为他们的症状是 心身。 战后时期出现的关于食物过敏普遍存在的激烈争论使研究人员分散了调查病因的根本原因的注意力。
进入花生
在1980早期，食物过敏成为医学界的一个边缘化话题。 然后，出现了一种迫使医生认真对待的新现象： 花生过敏。 在1988中，加拿大医学协会杂志上的一篇文章描述了一名24岁女性在吃含有花生油的饼干后死亡的案例。 虽然之前在报纸上报道了一两个类似的故事，但这是医学期刊上的第一份报告。 这不会是最后一次。
通过1990s，花生过敏死亡是司空见惯的事。 据美国慈善机构称 食物过敏研究与教育 （FARE），花生和树坚果过敏率 三倍 在美国儿童中，1997和2008之间。 因此，食物过敏与这些严重的，可能致命的过敏症有关，而不是食物过敏症患者之前已经集中的慢性食物过敏。
FARE和其他过敏慈善机构成功游说更好的标签，更多的花生空间（例如学校）和拯救生命的可用性 epipens 给患有过敏反应的任何人施用一剂肾上腺素（一种使血管变窄并在肺部打开气道的化学物质）。
据说越来越多地使用与花生有关的大豆会导致过敏问题。 存在Shutterstock
但他们未能说服科学家对这些过敏症增长如此迅速的原因进行详细调查。 一方面，这种不情愿是可以理解的。 迫切需要为越来越多的患有严重食物过敏的人提供新的治疗和支持。 另一方面，科学家们对于长期以来被认为是一种病症的研究犹豫不决 平淡 - 一种可疑和分裂的诊断，过于依赖患者的理由。
虽然研究仍在继续探索 潜在的治愈方法 和治疗，没有足够的努力来探索根本原因。 进入真空已经出现了一些有争议的解释，其中许多并没有基于太多的科学研究。
可能的解释
一个建议是 卫生假设，他们认为儿童在过于干净的环境中长大，这意味着他们的身体难以区分有害的病原体和无害的蛋白质，例如花生中的蛋白质。 其他人指的是烹饪技巧，表明花生过敏在花生烤的国家比较常见，而不是煮沸。
婴儿喂养也受到牵连最近的建议是，有家族过敏史的母亲应尽早引入花生。 增加大豆的使用 （食用植物的亲属）也被建议用于食品生产。 但这些解释都没有证明完全令人信服，导致了这种解释的出现 更具争议性 假设。
事实是，我们还不知道是什么引发花生过敏流行或增加食物过敏率。 造成这种情况的主要原因是缺乏对过敏原因的开放性研究。 如果这些研究表明食物过敏是现代生活方式，新饮食或人们如何与环境互动的变化的副产品，那么这种研究所产生的解释可能并不容易让人接受。 调查食物过敏的原因并不容易，但如果药物是为了防止更多的悲剧，如少年Ednan-Laperouse，那将是必不可少的。
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