一种称为纽甜的人造甜味剂会对肠道造成严重伤害， 我和我的同事发现。它以两种方式造成这种伤害。一是破坏肠道内的细胞层。第二，导致以前健康的肠道细菌患病，导致它们侵入肠壁。
这项发表在《营养前沿》杂志上的研究首次表明纽甜对肠道的双重负面影响，导致类似于炎症性肠病和败血症中所见的损害。
为了减少儿童肥胖， 六年前 本月，英国政府征收软饮料行业税。这种“糖税”要求对任何软饮料征收税款——相当于制造商每瓶饮料加收 72 便士。 三升瓶 软饮料。
自这项征费推出以来， 减少近50% 软饮料的平均糖含量。虽然减少糖含量确实可以解决儿童肥胖问题，但它并不能提供消费者在饮食中习惯体验到的甜味感觉。这就是人工甜味剂可以发挥真正作用的地方。
人工甜味剂是化学化合物 甜600倍 与糖相比，热量很少（如果有的话），而且价格便宜且易于制造商使用。
传统的人造甜味剂，如阿斯巴甜、三氯蔗糖和乙酰磺胺酸钾 (acesulfame K) 多年来已广泛用于各种食品和饮料中，作为增加甜味而不增加大量热量或成本的一种方法。
然而，近年来，业内一直存在争议。几项研究表明，食用这些甜味剂可能对健康造成危害，包括： 肠胃疾病 至 痴呆.
尽管这些危害都没有得到证实，但它为开发新的甜味剂以避免任何可能的健康问题铺平了道路。这些下一代甜味剂达到了 比糖甜13,000倍，没有热量，没有余味（传统甜味剂的常见抱怨）。这种新型甜味剂的一个例子是纽甜。
纽甜是 开发作为阿斯巴甜的替代品 旨在成为传统甜味剂的更稳定和更甜的版本。它在高温下非常稳定，这意味着它是烘焙食品中使用的良好添加剂。它还用于软饮料和口香糖。
纽甜已被批准在包括英国在内的超过 35 个国家使用，尽管欧洲食品安全局目前正在审查这种甜味剂，作为一系列措施的一部分。 基于证据的风险评估 某些甜味剂。
虽然纽甜已被证明可以改变肠道细菌的特征，但很少有研究调查纽甜在细胞水平上的影响。
杀死肠壁上的细胞
我和我的同事进行的新研究旨在填补我们的知识空白。我们使用人类肠道细胞模型和来自人类肠道微生物群的模型细菌来研究饮食中摄入的纽甜如何影响肠道健康。
我们发现，在较高浓度下，纽甜可以杀死肠壁上的细胞，而在较低浓度下，甜味剂会导致肠道变得更容易渗漏。这两种影响都可能导致肠道炎症，这与炎症性肠病和败血症有关。
我们发现，人类肠道细胞接触食品安全机构确定的每日可接受摄入量的纽甜会导致细胞死亡。然而，值得注意的是，由于纽甜的甜味非常强烈，一个人不太可能在日常饮食中摄入足够的甜味剂来达到这个量。
在饮食中纽甜浓度较低的情况下，我们仍然发现肠道屏障的破坏足以与体内感染机会的增加相关。
在肠道细菌模型中，一种 大肠杆菌 和 粪肠球菌纽甜并没有杀死细菌，而是增强了它们形成“生物膜”的能力。当细菌形成生物膜时，它们会聚集在一起作为一种保护机制，使它们对抗生素更具抵抗力。我们的研究还表明，纽甜可以增强 大肠杆菌 侵入并杀死人类肠道细胞。
这些研究结果与传统甜味剂（如三氯蔗糖和阿斯巴甜）的研究结果非常相似，就其对 肠道细菌 和 人类肠道细胞.
这表明下一代甜味剂可能不是人们所希望的解决方案。因此，我们仍然面临着一个令人烦恼的问题：我们如何在饮食中享受甜味，而又不会像糖和现在的甜味剂那样对健康造成损害？
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