仅食用有机食品来减少杀虫剂可以降低患癌症的风险。 存在Shutterstock
有机食品是一种过度炒作和价格过高的时尚， 据许多人说。 但是 最近发表的研究 接近69,000法国人四年半之后，似乎表明吃有机食品与降低癌症风险之间存在联系。
该研究发现，16类型有机产品的常规食用者可抵御多种癌症，约四分之一。 食物包括水果，蔬菜，面包，面粉，鸡蛋，肉类和谷物。
超过 欧盟土地的20％ 现在被分配用于有机农业，有机部门正在蓬勃发展。 但直到现在，关于吃有机食品是否值得额外费用还没有明确的共识。 那么是时候扔掉你所有的水果和蔬菜了，将来只购买有机食品吗？
去有机
该研究表明，经常食用有机植物性食物的人可以降低患常见癌症的风险。 数据还显示绝经后乳腺癌的减少 - 但不是之前。
但是，虽然这些结果表明了一种关系，但距离证据还有很长的路要走。 这是因为研究本身太短并且具有通常的观察设计偏差 - 因为更健康的人更可能吃更健康的食物。 虽然作者调整了体重，社会阶层和教育水平以及其他差异，并且仍然发现了一致的影响，但任何一项观察性研究仍然存在偏倚的可能性。
然而，这些结果最有说服力的是减少免疫系统的癌症，称为非霍奇金淋巴瘤。 这是因为之前的两项研究（也是纵向研究和观察研究） - 最大的研究是对九年来680,000女性的研究 - 也显示出相同的预防效果。 事实上，所有三项研究都表明这种类型癌症的风险降低（仅凭机会或偏见）更能说明有机食物与较低的癌症风险之间存在联系。
除草剂和健康
没有确凿证据表明有机蔬菜的味道或营养成分差异（纤维，维生素和矿物质）与常规品种有很大差异 - 尽管如此 分析表明 它们含有更多的多酚。 这些化合物通常赋予植物颜色并提供抗氧化防御 有益于人体健康.
在美国和欧洲，水果和蔬菜定期喷洒一系列 杀虫剂和除草剂。 有机植物仍有可检测水平的除草剂和杀虫剂，但是 它们低了五倍 比非有机产品。 许多常见的水果和谷物如燕麦通常含量很高 - 洗涤或去皮不会减少很多。
因此很可能多年来摄取经过化学处理的植物实际上会增加一些癌症。 美国陪审团例如，最近向经常使用非霍奇金淋巴瘤的地面人员赔偿了数百万美元的赔偿金 除草剂草甘膦 （围捕）。 这种除草剂在全世界广泛使用，仅在英国就有超过500万英亩的农田。
政府和欧盟坚持认为，这些化学品对食品中的剂量是安全的。 但安全阈值是基于老式的实验动物数据 - 啮齿动物的剂量高出一千倍，看看它们是否会产生额外的癌症。 几十年来，食品和化学品的安全性测试没有改变，也没有包括长期影响，例如我们的肠道微生物组。
一个直觉问题
我们的下肠有100万亿个微生物 构成一个社区 这对于免疫系统和身体对癌症和癌症治疗的反应至关重要 - 例如 黑色素瘤的免疫治疗。 这些微生物及其基因对化学物质的敏感度比我们高得多，这可能导致它们的破坏 新陈代谢及其产生的化学物质.
这种关于健康肠道微生物组重要性的新知识使人怀疑官方建议所有杀虫剂和除草剂在很长一段时间内对我们都是安全的。 对这些广泛使用的化学品在我们食品中的安全性进行更严格的审查需要在资金充足的临床试验中进行 - 多年而不是数周。
当然可能对人类没有直接影响。 但是，到目前为止，还没有人提供证据证明这些化学物质对我们的免疫系统没有长期危害。 因此，虽然对个人的风险可能很低，但在我们确切知道之前，对于那些喜欢吃大量植物的人来说，花多少钱购买有机水果和蔬菜（和燕麦粥）可能是值得付出的代价。你的肠道微生物健康。
关于作者
Tim Spector，遗传流行病学教授， 伦敦大学国王学院
这本书的作者
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