一种被称为“炒饭综合症一名 20 年死亡的 2008 岁男子的案件在 TikTok 上重新出现后，最近几天在网上引起了一些恐慌。
“炒饭综合症”是指由一种名为“炒饭”的细菌引起的食物中毒。 蜡样芽孢杆菌，当煮熟的食物在室温下放置太长时间时，就会产生风险。
据报道，这名20岁的大学生在吃了自己煮的意大利面条后死亡，意大利面条从冰箱中取出，然后重新加热并食用 五天后.
虽然死亡很少见， 蜡状芽孢杆菌 如果食物储存不当，可能会导致胃肠道疾病。 以下是您需要了解的信息以及如何保护自己。
什么是“炒饭综合症”？
蜡状芽孢杆菌 is 一种常见的细菌 环境中随处可见。 如果它进入某些煮熟且储存不当的食物中，就会引起问题。
米饭和面食等淀粉类食物通常是罪魁祸首。 但也会影响 其他食物，如煮熟的蔬菜和肉类菜肴。
某些细菌可以产生毒素。 应冷藏的食物在室温下保存的时间越长，这些毒素就越有可能生长。
蜡状芽孢杆菌 这是有问题的，因为它有一个其他细菌没有的技巧。 它产生一种叫做孢子的细胞，这种细胞非常耐热。 因此，虽然将剩菜加热到高温可能会杀死其他类型的细菌，但如果食物被污染，则可能不会产生相同的效果。 蜡状芽孢杆菌.
这些孢子基本上处于休眠状态，但如果给予合适的温度和条件，它们可以生长并变得活跃。 从这里开始，它们开始产生使我们不适的毒素。
有哪些症状？
感染的症状 蜡状芽孢杆菌 包括 腹泻和呕吐。 事实上，有两种类型 蜡状芽孢杆菌 感染：一种通常与腹泻有关，另一种与呕吐有关。
疾病往往会在几天内消失，但儿童或患有基础疾病的人等弱势群体可能更有可能需要医疗护理。
因为这些症状与其他胃肠道疾病相似，而且人们经常会得胃病而不去就医，所以我们没有确切的数字来说明发生胃病的频率 蜡状芽孢杆菌 发生。 但如果有 暴发 如果发生食物中毒（例如与某个事件有关），可以调查原因并记录数据。
我们知道 蜡状芽孢杆菌 不是胃病的最常见原因。 其他错误例如 E。大肠杆菌, 沙门氏菌 和 空肠 可能更常见，还有胃病的病毒原因，例如诺如病毒。
也就是说，仍然值得尽你所能来防止 蜡状芽孢杆菌.
人们如何保护自己？
剩菜该热的时候就热，该冷的时候就凉。 这一切都是为了尽量减少他们在危险区域（毒素可以生长）的时间。 这个危险区域是指高于冰箱温度且低于 60°C（您应该重新加热食物的温度）的温度。
做饭后，如果您打算在接下来的几天里保留一些食物，请立即将剩菜冷藏。 无需等待食物冷却。
另外，如果可以的话，将大批量分成较小的部分。 当你把东西放进冰箱时，寒冷需要一段时间才能渗透到食物中，所以少量的食物会有所帮助。 这也将最大限度地减少您从冰箱中取出食物的时间。
作为一般指南，您可以遵循 两小时/四小时规则。 因此，如果东西从冰箱中取出长达两个小时，就可以安全地将其放回去。 如果放置时间较长，请立即食用，然后扔掉剩菜。 如果外出时间超过四个小时，就会开始出现风险。
食品安全的俗语在这里适用：如果有疑问，就扔掉。
还值得牢记食品卫生的一般原则。 准备食物之前，请洗手。 使用干净的器具，不要将熟食与生食交叉污染。
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