地中海饮食魔术
玛丽莎克劳蒂尔，MS，RD
夏娃亚当森
想象一下，自己坐在希腊地中海岸边阳光普照的户外咖啡馆里。 蔚蓝的大海与蔚蓝的天空相映成趣，周围的一切都受到大海和天空的影响，从海蓝宝石般的咖啡馆桌椅到泡沫白色的建筑物和小商店，突然出现在地中海环绕的海堤上和飞溅。
肩膀上温暖的阳光和脸上凉爽的海风增强了壮观的景色，因为白色花朵的香气在桌子上方呈现出桃红色的格子，与盐和海的气味交织在一起。
当您被周围的音乐方言轻轻地小夜曲时，您会感到自己放松在椅子上。 你记得你早晨跋涉穿过广阔的白色沙滩，古希腊的图像包围着你。 你几乎可以想象苏格拉底沿着海岸线漫步，高大的希腊船只在远处航行，整个遗址，西方文明的早期开花。 波塞冬，那位伟大的海神，正朝你微笑，很高兴看到日常生活的压力突然消失了。
啊，神奇的地中海。 凭借其辉煌的旧世界，您感受到与历史的联系。 你感到完全平静。 当你认为它不会变得更好的时候，你会被一个服务员从轻松的幸福中惊醒，这个服务员给你带来一碗芳香的柠檬汤，太阳的颜色，接着是一块炖着的海鲈鱼，带有牛至，橄榄油和柠檬，周围是在您身后的连绵起伏的丘陵上种植的色彩缤纷的烤蔬菜。
每咬一口，你就会进一步弹射到你周围的天堂。 你不禁会细细品味每一口。 你从来没有尝过如此新鲜的食物，所以很有益健康。 你感到新的，甚至是痊愈了，直到你的灵魂。
事实上，地中海的感性力量不容忽视。 任何前往这个地区的人都不能忘记它的美丽，历史和魅力。 阳光和大海，轻松的生活方式和神奇的食物。 这些东西足以吸引任何人到地中海沿岸。 然而，诱人的地中海气候，美食和生活方式并不是关注该地区饮食方式的唯一理由。 研究后的研究表明，食用传统地中海饮食的人通常比世界其他地区的人更健康，寿命更长，慢性病 - 特别是冠状动脉疾病的发病率更低。
是否真的可以吃得这么好，品尝和享受美味的食物，同时增加我们的健康？ 事实上，这是可能的，而且也很容易实现。 我们只需要看看希腊，意大利，法国，西班牙，土耳其，北非和中东的地中海土地。
地中海地区
地中海地区包括所有与地中海接壤的国家，从直布罗陀海峡将西班牙南部的岩石峭壁和峭壁与摩洛哥北部山区的丹吉尔海港分开，到中东海岸的地中海远西部。
在这些极端之间有广泛的欧洲，中东和非洲国家，全都是地中海，但每个国家都有独特的文化和特色：法国南部的牧场，有橘园，葡萄园和连绵起伏的丘陵; 风景秀丽的意大利及其雪峰和闷热的海滩; 前南斯拉夫拥有戏剧性的海岸线; 阿尔巴尼亚这个极其耸人听闻的山区; 历史悠久的希腊，拥有朦胧的海洋氛围和散落的岛屿; 地质动荡的土耳其; 叙利亚，黎巴嫩和以色列的中东国家，他们的沿海飞机由突然上升的山脉支撑; 然后，返回东部，埃及北部，利比亚，突尼斯，阿尔及利亚，然后返回摩洛哥，这是一个非洲的悬崖，山峰，港口，高原和灼热的沙滩。
当然，如此众多的国家和文化必须在同样多种多样的食物上用餐。 虽然每个与地中海接壤的国家确实都有其独特的烹饪特色，但该地区仍保留着许多共同的，更多相互影响的成分，食谱和烹饪技术。 面食可能以意大利的ziti和摩洛哥的蒸粗麦粉的形式出现，但它仍然是意大利面。 地中海国家也对食物以及应该如何食用这种态度，这并非无足轻重。
共享美食的演变
地中海地区的壮丽饮食已经发展了数千年。 该地区的历史加上其独特（虽然广泛多样化）的气候和海洋的普遍影响，已经塑造了食物的选择和烹饪类型，这是传统地中海文化的特征。 面包，橄榄油和葡萄酒 - 在今天的地中海饮食中继续发挥重要作用 - 在古代伴随着用餐。 以饮食为中心的栽培蔬菜和其他植物性食物可以追溯到新石器时代。 根据古代希腊和罗马文明的艺术和文学中的考古证据和对食物和膳食的描述和描述，古代种群可能主要依靠植物性食物，偶尔只能放纵肉类和海鲜。
最新的地中海饮食研究，来自1950s和1960s，揭示了与古代饮食相似的饮食习惯和偏好：主要以植物性食物为主的饮食，包括极少加工，全谷物，橄榄油作为主要脂肪来源，以及动物产品（某些地区的奶酪和某些地区的酸奶除外）每月只消费几次。
开创性的洛克菲勒基金会对1950周围克里特岛饮食的研究表明，橄榄，谷物，豆类，野生蔬菜和草药以及水果，以及有限数量的山羊肉和牛奶，野味和鱼类仍然是克里特岛的基本食物。四十个世纪。 。 。 没有面包就没有吃完饭。 。 。 [和]橄榄和橄榄油对能量摄入起了很大作用。 这项研究最初是为了确定希腊人民如何在第二次世界大战后改善他们的饮食，结论是饮食不能好得多。
本文摘自：
地中海饮食 作者：Marissa Cloutier，MS，RD和Eve Adamson。 经HarperCollins许可转载。
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关于作者
Marissa Cloutier，MS，RD，是一名专业营养师。 她曾在波士顿福克纳医院担任住院临床营养师，并在波士顿担任医师体重控制诊所营养总监。
Eve Adamson是一位居住在爱荷华州爱荷华市的自由撰稿人，曾撰写过许多杂志文章和书籍，其中包括共同作者
瑜伽与孩子完全傻瓜指南 和
完全傻瓜指南冥想 和
完全傻瓜指南“禅生活。 她拥有佛罗里达大学的创意写作硕士学位，专攻整体健康科目。
