人类很复杂，有许多因素会影响我们的健康。 有些东西我们无法改变，比如我们的年龄或基因构成，以及我们可以做的事情，比如我们选择的食物和饮料。 我们的肠道中也有数以万亿的细菌 - 统称为微生物组 - 对我们的健康和消化产生重大影响。
我们吃的食物是许多营养素的混合物，它们以不同的方式影响身体和微生物组，因此解开饮食，新陈代谢和健康之间的关系并非易事。 一个 新的研究 明尼苏达大学增加了另一层复杂性，表明具有可比营养成分的食物对微生物组具有非常不同的影响。
喂养五万亿
虽然我们知道更多样化的微生物组通常是一种 更好的肠道健康指标，我们对特定食物如何影响不同微生物物种的丰富程度知之甚少。
在他们最近的研究中，明尼苏达州的团队要求34健康志愿者收集他们在17天内吃过的所有食物的详细记录，将这些信息与每日粪便样本中的微生物多样性进行对比。 正如预期的那样，虽然大多数参与者都吃过几种食物 - 比如咖啡，切达干酪，鸡肉和胡萝卜 - 但是有很多独特的选择。
研究人员发现，虽然每个参与者的食物选择都会影响他们自己的微生物组，但某些食物会增加或减少特定细菌菌株的丰度，但人们之间并没有直接的相关性。 例如，豆类增加了一个人中某些细菌的比例，但对另一个人的影响要小得多。
有趣的是，虽然密切相关的食物（如卷心菜和羽衣甘蓝）往往对微生物组具有相同的影响，但营养成分非常相似的无关食物具有截然不同的效果。 这告诉我们，传统的营养标签可能不是判断食物健康程度的最佳方式。
结果还表明，改善微生物组的饮食建议并不简单，需要个性化，考虑到一个人现有的肠道微生物和特定食物对它们的影响。
数万亿的细菌生活在我们的内心。 Kateryna Kon / Shutterstock
去大
微生物组可能是 最热门的话题 目前在营养和健康方面，研究人员热衷于绘制和操纵我们的细菌朋友。 但这不是整个故事。
我在伦敦国王学院的团队正与马萨诸塞州综合医院的研究人员和一家名为ZOE的公司合作开展工作 预计成绩(参考)，世界上最大的营养科学研究。 PREDICT的目的是揭开影响我们对食物的独特反应的所有复杂相互作用因素，尤其是长期与体重增加和疾病相关的血液中糖和脂肪水平的常规峰值。
我们一直在研究来自英国和美国的1,100志愿者对食物的个人营养反应，包括数百对双胞胎，测量他们的血糖（葡萄糖），胰岛素，脂肪水平（甘油三酯）和其他标志物以应对两周内标准化和自由选择的餐点。 我们还捕获了有关活动，睡眠，饥饿，情绪，遗传，当然还有微生物组的信息， 加起来数以百万计的数据点.
初步结果本月早些时候在美国糖尿病协会和美国营养学会会议上发表的会议令人惊讶。 我们发现，根据蛋白质，脂肪和碳水化合物的比例，个体对不同的食物具有可重复的，可预测的营养反应。 但是人与人之间存在很大的差异（高达八倍），这是对“平均数”的嘲弄 - 甚至在同卵双胞胎中也是如此。
人类糖反应之间差异的30％低于基因组成，而脂肪低于20％。 出乎意料的是，两者之间只有微弱的相关性：对脂肪的反应不好无法预测某人是否对糖的好坏反应。
我们还发现，同卵双胞胎仅在37％的肠道微生物中共享。 这仅略高于两个无关人员之间的共识，强调了基因的适度影响。
你做到了
在食物方面，我们都有个人品味和喜好，因此我们认为我们的个人代谢和对食物的反应也应该有所不同。 但我们现在才刚刚开始研究科学研究正在追赶这种直觉，证明每个人都是独一无二的，而且没有一种真正的饮食适合所有人。
这项研究表明，如果你想找到最适合你新陈代谢的食物，那么你需要知道你的个人营养反应 - 无法通过简单的基因测试预测.
当然，健康的饮食信息适用于每个人，例如吃更多的纤维和增加各种植物性食品，减少超加工产品。 但带回家的信息是，尽管政府的指导方针和迷人的Instagram大师告诉你，但没有一种正确的方式可供所有人使用。
关于作者
Tim Spector，遗传流行病学教授， 伦敦大学国王学院
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